ಪರಿವಿಡಿ
ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ: ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ವಿಡಿಯೋ
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರಿಗೆ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯು ನಿಜವಾದ ಪತ್ತೆಯಾಗಿದೆ. ಅಗ್ಗದ ಕಟ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ, ನೀವು ದಿನನಿತ್ಯದ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ರುಚಿಕರವಾದ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್. ರುಚಿಕರವಾದ ಜಿಡ್ಡಿನ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಒಣ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛದೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ದಮನದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ
ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ 1 ಕೆಜಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಬಿಳಿ ಹತ್ತಿ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒರೆಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕಾಗಿ, ಕಟ್ ಅನ್ನು 5-6 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಸಮ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ನೆಲದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು (4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ತೆಳುವಾದ, ಅಖಂಡ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಾಜಾ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಚೂಪಾದ ಚಾಕು ಸುಲಭವಾಗಿ, ಜರ್ಕಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಪ್ರವೇಶಿಸಬೇಕು
ಸುವಾಸನೆಯ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಆರಿಸಿ.
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು:
- ಹೊಸದಾಗಿ ಕರಿಮೆಣಸು (5 ಗ್ರಾಂ)
- ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತಲೆ (5 ಗ್ರಾಂ)
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ (5 ಗ್ರಾಂ)
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ (2,5 ಗ್ರಾಂ)
ಎನಾಮೆಲ್ ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, 2-3 ಮುರಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ ಇರಿಸಿ. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಚರ್ಮದ ಬದಿಯನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ, ಮರದ ಚೊಂಬಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ರೆಸ್‌ನಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಮೊದಲ ದಿನ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ದೂರವಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ (ಆದರೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ!) 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ.
ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನ
ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸೂಕ್ತ ಉದ್ದಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಖಾದ್ಯದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ 3-3,5 ಸೆಂ.ಮೀ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ಬಿಳಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಎನಾಮೆಲ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲೇ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
1 ಕೆಜಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಮತ್ತು 1,5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:
- ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು (1 ಗ್ಲಾಸ್)
- ಕಾಳುಮೆಣಸು (10-15)
- ಅಡ್ಜಿಕು (2,5-5 ಗ್ರಾಂ)
- ಶ್ರೀ ಎಲೆ (4 ಪಿಸಿ.)
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (1-2 ಲವಂಗ)
ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೇವಾಂಶ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ, ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ದೊಡ್ಡ ತ್ವರಿತ ತಿಂಡಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ("ಆರ್ದ್ರ" ವಿಧಾನ) ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಹೋಮ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬರಡಾದ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.
ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಹಂದಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತರಕಾರಿ ಅಲಂಕಾರ ಮತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಿಂಡಿ. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಕೋಲ್ಡ್ ಕಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಗಳಿಗೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ
ಮುಂದೆ, ಉಪ್ಪು ನೀರು (1 ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಉಪ್ಪು), ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ (ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ) ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾ darkವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.