ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯ ಎರಡೂ ಆಗಿರಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ಮೂಲ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಳಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಮನೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯವು ಬೇಸರಗೊಳ್ಳದಂತೆ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಹೆರಿಂಗ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
2 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಹೆರಿಂಗ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು: - 3 ಈರುಳ್ಳಿ; - 3 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು; - 100 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್; - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ; - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್; - 300 ಮಿಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು; - 100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ; - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು; - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
ಹೆರಿಂಗ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಗಾಜಿನ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೆರಿಂಗ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.
ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು: - ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್ 500 ಗ್ರಾಂ; - ಈರುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ತಲೆ; - ½ ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್ 3%; - ½ ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಬೀಜಗಳು; - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ; - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಚಮಚ; - 2/3 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು; - ಲವಂಗದ ಎಲೆ.
ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಗಟ್ ಮಾಡಿ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಹೆರಿಂಗ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
ಮೀನು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಬಹುದು
ಪದಾರ್ಥಗಳು: - ತಾಜಾ ಹೆರಿಂಗ್; - ವಿನೆಗರ್ 6%; - ಈರುಳ್ಳಿ; - ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ; - ಉಪ್ಪು; - ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ; - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ತೊಳೆದು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಮೀನನ್ನು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಳಿದಿರುವ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮಸಾಲೆ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಬಡಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು: - ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್; - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ; - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಲವಂಗ; - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್; - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೋಡ್ಕಾ; - 1/3 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ; - 1 ಸಣ್ಣ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು; - 1 ಟೀಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ.
ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಂತರ ಅದರಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ವೊಡ್ಕಾ, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಬಡಿಸಿ.