ಪರಿವಿಡಿ
ಅನುಚಿತ ತಯಾರಿಕೆ, ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತಿಯಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಸಹ ಹಾಳು ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಕೆಲವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.
ಆಹಾರವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು
ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನೇಕ ಕಡಿತಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವು ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತವೆ. ದೊಡ್ಡ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚಿಕ್ಕವುಗಳು ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಘಟಕಾಂಶದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಗಾತ್ರಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧಿಸುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಮೇಯನೇಸ್ ಬಳಸುವುದು
ಮೇಯನೇಸ್ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಅದರ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ತಾಪಮಾನವು 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಉಷ್ಣತೆಯು ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಸಾಸ್ ಶ್ರೇಣೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಸಭ್ಯವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು.
ಬೇಯಿಸದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು
ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಎಂಜೈಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಇನ್ಹಿಬಿಟರ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಜೈವಿಕ ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.
ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊರತೆ
ಡಯೆಟ್ ಮಾಡುವವರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕದಿದ್ದರೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಾದ ಲುಟೀನ್, ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಲೈಕೋಪೀನ್, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು
ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಇರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪೂರಕವಾಗಿ ಉತ್ತೇಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ದೊಡ್ಡ ತಪ್ಪು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯದ ಎಲ್ಲವೂ ಬೀಜಗಳೊಳಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಆಹಾರ
ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ 2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಗುಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಿಮ ಕೂಲಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಕಾಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ನಿಲುವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ಒದ್ದೆಯಾದ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಆಹಾರಗಳು
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಇಡೀ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗಂಜಿ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ತಲುಪಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.