ಓರಿಯಂಟಲ್ ಫೇರಿ ಕಥೆಗಳು: ಅರೇಬಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಏಳು ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಓರಿಯಂಟಲ್ ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಥೆಗಳು: ಅರೇಬಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಏಳು ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಅರೇಬಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳು, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಬುದ್ಧಿವಂತ ಷೆಹೆರಾಜೇಡ್‌ನ ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಥೆಗಳ ಸಂಗ್ರಹದಂತೆ ಅಕ್ಷಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ವಿಲೀನಗೊಂಡವು, ಅದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹುಟ್ಟಿದವು. 

ಮಾಂಸದ ಉಡುಗೊರೆಗಳು

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅರೇಬಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಯೋಚಿಸಲಾಗದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅರಬ್ಬರು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಕೆಬ್ಬೆ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು 2 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ 300 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಾಸೆರುಮ್. 100 ಗ್ರಾಂ ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, 250 ಗ್ರಾಂ ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅನ್ನು 700 ಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೆಣಸು. ನಾವು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳ ರಾಶಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ವಿಶೇಷ ಕೆಬ್ಬೆ ಲಗತ್ತನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಕೆಬ್ಬೆಯನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಮತ್ತು ಡೀಪ್ ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಸರ್ವತ್ರವಾಗಿದೆ

ಅರೇಬಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕಾಣಬಹುದು. 120 ಗ್ರಾಂ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಉಬ್ಬಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು 300 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ½ ದಾಳಿಂಬೆಯ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ರಸ ಮತ್ತು ½ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನರಶರಬ್ ಸಾಸ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ನಿಂದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಎಳ್ಳಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ - ಇದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆಕರ್ಷಕ ಅಡಿಕೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬೀನ್ ಕಿಂಗ್ಡಮ್

ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಶತಮಾನಗಳಿಂದಲೂ ಅರೇಬಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕಡಲೆ ಫಲಾಫೆಲ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. 400 ಗ್ರಾಂ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, 5-6 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ. ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. 200 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, mar ಗುಂಪಿನ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಫಲಾಫೆಲ್ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಿ.

ಚಿನ್ನದ ಪ್ಲೇಸರ್ಗಳು

ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅರೇಬಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಗೌರವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂಡಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ನಾವು ಚಿಕನ್ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಏಲಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. 1.5 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅತ್ಯಂತ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, 350 ಗ್ರಾಂ ಬಾಸಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾಸ್ಸೇರುಮ್, 700 ಮಿಲೀ ಸಾರು 2-3 ಒಣಗಿದ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ರೈಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ತೆರೆದ ಹೃದಯದಿಂದ

ಅರೇಬಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ಕುರಿಮರಿ ಪೈಗಳು. 11 ಗ್ರಾಂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 250 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೂ, ಜೀರಿಗೆ, ಥೈಮ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ - ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, 600 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, 10-12 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ. ಪೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು 180 ° C ನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೂಲಕ, ಅವರು ಬೇಸಿಗೆ ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಸಿಹಿ ಮಂತ್ರಗಳು

ಕಟಾಯೆಫ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಅರೇಬಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಆರಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ 250 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, 170 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಗ್ರೀಸ್ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕಾಫಿ ಸಾಸರ್ನ ಗಾತ್ರದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಚಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್.

ಜೇನು ಆನಂದ

ಬಕ್ಲಾವಾ-ಅರೇಬಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಕಿರೀಟ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ವಿಸ್ಮಯಕ್ಕೆ ತರುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 300 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸಿರಪ್ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು 100 ಗ್ರಾಂ ಬಾದಾಮಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ನಟ್ ಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಫಿಲೋ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 5-6 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದರದ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ, ಪೆನ್ಸಿಲ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಡಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕೋಕೂನ್ ಮಾಡಲು ಅದನ್ನು ಎರಡೂ ತುದಿಗಳಿಂದ ಹಿಸುಕಿ, ಪೆನ್ಸಿಲ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ನಾವು ಉಳಿದ ಪದರಗಳನ್ನು ಸಹ ಉರುಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ° C ನಲ್ಲಿ 180 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಅರೇಬಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸುವಿರಾ? ವೆಬ್‌ಸೈಟ್ “ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಿರಿ!” ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗ್ಯಾಲರಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವ ಅರೇಬಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಿ? ನಿಮ್ಮ ಅನಿಸಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ.