ದಿನಾ ಅರಾನ್ಸನ್
ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಮಾನವ ಇತಿಹಾಸದುದ್ದಕ್ಕೂ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ. ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಪಿಸ್ತಾಗಳು ಬೈಬಲ್ನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದಿವೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಸುಮಾರು 10 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಸಮಾಜಗಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದವು ಎಂದು ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ಊಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಅವರು ಅದನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಿದರು. ಊಹಿಸಬಹುದಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆ (ಬೀಜಗಳು ಮರಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ), ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ), ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಂಶ - ಪ್ರಾಚೀನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ.
ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರು ಮದುವೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರು, ಮತ್ತು ಈ ಪದ್ಧತಿಯು ಇಂದಿಗೂ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿದೆ. 800 BC ಯಷ್ಟು ಹಿಂದೆಯೇ ಮಾನವರು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು 1969 ರಲ್ಲಿ ಅಪೊಲೊ ಗಗನಯಾತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಂದ್ರನ ಮೇಲೆ ಇಳಿಸಲಾಯಿತು.
ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಅವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, ಕೊಬ್ಬು, ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್, ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ.
ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸತು, ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಮತ್ತು ತಾಮ್ರದಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಪ್ರಮುಖವಾಗಿವೆ ಆದರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಆಧುನಿಕ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕೊರತೆಯಿರಬಹುದು. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಈ ಅಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ.
ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಮೂಲಭೂತ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದಲ್ಲದೆ, ರೋಗದ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಜೈವಿಕ ಸಕ್ರಿಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ರೋಗದ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಲಾಜಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ಗಳು, ಫೀನಾಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು, ಲ್ಯುಟಿಯೋಲಿನ್, ಐಸೊಫ್ಲಾವೊನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಕೊಟ್ರಿಯೊನಾಲ್ಗಳು. ಬೀಜಗಳು ಸಸ್ಯ ಸ್ಟೆರಾಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಬ್ರೆಜಿಲ್ ಬೀಜಗಳು ಸೆಲೆನಿಯಮ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಗೋಡಂಬಿ ಇತರ ಬೀಜಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಪೈನ್ ನಟ್ಸ್ ನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯ ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಯ ಶ್ರೀಮಂತ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಪಿಸ್ತಾಗಳು ಕಣ್ಣಿನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಸಂಯುಕ್ತವಾದ ಲುಟೀನ್‌ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಇವುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ತತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳು
ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳು ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ಅವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕೆಟ್ಟ ಚಿತ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು - ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ. ಆದರೆ ಯುಎಸ್ ಸರ್ಕಾರವು ಈಗ ಹೆಚ್ಚು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದೆ.
2003 ರಲ್ಲಿ, ಯುಎಸ್ ಡಿಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಆಫ್ ಹೆಲ್ತ್ ಬೀಜಗಳ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ದೃಢಪಡಿಸಿತು, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ: "ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ದಿನಕ್ಕೆ 1,5 ಔನ್ಸ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಭಾಗ ಆಹಾರಗಳು ಹೃದ್ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಬೀಜಗಳು ಬೀಜಗಳಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಚಾರವನ್ನು ಪಡೆದಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಅವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅರ್ಹವಾಗಿವೆ.
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ಅಸಮಾಧಾನಕ್ಕೆ, USDA ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಂತೆಯೇ ಅದೇ ಆಹಾರ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ. ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಮೀಕರಿಸುವುದು ದುರದೃಷ್ಟಕರ. ಮಾಂಸವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ತಿಳಿದಿದೆ (ಇತರ ಮಾಂಸದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಾರದು), ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಅವರ ಮೂಲವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.
ಆದರೆ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಮೂಲವೆಂದು ಗುರುತಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಕೀಳು ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೋಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಗುಂಪು ಮಾಡುವುದು ಈ ಆಹಾರಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಯಿಸಬಲ್ಲವು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
2005 ಯುಎಸ್‌ಡಿಎ ಡಯೆಟರಿ ಗೈಡ್‌ಲೈನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೂಲಗಳಾಗಿ ಮೀನಿನ ಜೊತೆಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸರ್ಕಾರಿ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್ ಹೇಳುತ್ತದೆ, "ಮೀನು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಬದಲಿಗೆ ಇವುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ." ಸೈಟ್ ಹೇಳುತ್ತದೆ, "ಕೆಲವು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು (ಉದಾ, ಅಗಸೆಬೀಜಗಳು, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್) ಅಗತ್ಯ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು, ಬಾದಾಮಿ, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್) ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಯ ಉತ್ತಮ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ." ನಾವು ಈ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಬಹುಶಃ ಜನರು ಹೆಚ್ಚು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಅವರ ಆರೋಗ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಾಗಿ, ನಾವು ಅಧಿಕೃತ ಆಹಾರ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಸುದ್ದಿ ಎಂದರೆ ಅಮೇರಿಕನ್ ಡಯೆಟಿಕ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್‌ನ ದಾಖಲೆಯು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ "ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರೋಟೀನ್-ಭರಿತ ಆಹಾರಗಳು" ಎಂದು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಹೇಳುತ್ತದೆ: “ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎರಡು ಬಾರಿಯ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರಗಳು ಕಾಳುಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ತೈಲಗಳು. ಒಂದು ಸೇವೆ ಎಂದರೆ 1 ಟೀಚಮಚ (5 ಮಿಲಿ) ಅಗಸೆಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ, 3 ಟೀ ಚಮಚಗಳು (15 ಮಿಲಿ) ನೆಲದ ಅಗಸೆಬೀಜ, ಅಥವಾ 1/4 ಕಪ್ (60 ಮಿಲಿ) ವಾಲ್‌ನಟ್ಸ್. ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ತಮ ಸಮತೋಲನಕ್ಕಾಗಿ, ಆಲಿವ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನೋಲ ತೈಲಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳಾಗಿವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, "ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೀಜದ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು."
ನಾವು ದಿನಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು? ಇದು ನಿಮ್ಮ ಉಳಿದ ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಐದು ಬಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್-ಭರಿತ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಬಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಈ ಯಾವುದೇ ಸೇವೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಸಾಕಾಗಬಹುದು. ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳ ಸೇವೆಯು 1 ಔನ್ಸ್ ಅಥವಾ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿದೆ.
ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಲಾಭ
ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ. ಬಹುಶಃ ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್‌ನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿರಬಹುದು, ಅವುಗಳ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಇದು ಇಡೀ ಜೀವಿಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನಂಬರ್ ಒನ್ ಕೊಲೆಗಾರ ಎಂದು ಸುದ್ದಿಯಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಬೀಜಗಳ ಆರೋಗ್ಯದ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ್ದರೂ, ಬೀಜಗಳ ಆರೋಗ್ಯದ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಜನರು ಹೆಚ್ಚು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ದೇಶಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ.
ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿನ ಇಳಿಕೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮರಣವನ್ನೂ ಸಹ ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. 34 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಸೆವೆಂತ್-ಡೇ ಅಡ್ವೆಂಟಿಸ್ಟ್‌ಗಳು ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಿದರು. ವಾರದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಐದು ಬಾರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವವರು ತಮ್ಮ ಹೃದಯಾಘಾತದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನುವವರು ಹೃದ್ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು 000 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಯಾರು ಅಡಿಕೆ ತಿನ್ನಲಿಲ್ಲ. 25 ಮಹಿಳೆಯರ ಮೇಲೆ ನಡೆಸಿದ ಮತ್ತೊಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಅಡಿಕೆಯನ್ನು ತಿನ್ನದವರಿಗಿಂತ ಹೃದ್ರೋಗದಿಂದ ಸಾಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ 34 ಶೇಕಡಾ ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ತೀರಾ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, 500 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ದಾದಿಯರ ಆರೋಗ್ಯ ಅಧ್ಯಯನವು ಅಡಿಕೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವವರಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.
2005 ರಲ್ಲಿ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು 23 ಅಧ್ಯಯನಗಳಿಂದ (ಬಾದಾಮಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು, ಪೆಕನ್ಗಳು, ವಾಲ್ನಟ್ಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ) ಡೇಟಾವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಹೃದಯ-ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿ ವಾರಕ್ಕೆ 1,5 ರಿಂದ 3,5 ಬಾರಿಯ ಬೀಜಗಳು ಕೆಟ್ಟ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದರು. ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್. ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಪಿಸ್ತಾ ತಿನ್ನುವ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ, ಅಧಿಕ ಕೊಬ್ಬಿನ ತಿಂಡಿ ಎಂಬ ಖ್ಯಾತಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ತೂಕ ನಷ್ಟದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಹೇಗೆ? ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಸಿವು ನಿಗ್ರಹದಿಂದಾಗಿ. ಬೀಜಗಳು ಪೂರ್ಣತೆಯ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಇತರ ಆಹಾರಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಡಿಕೆ ತಿನ್ನುವವರು ಅಡಿಕೆ ತಿನ್ನದವರಿಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. 65 ರಲ್ಲಿ ತೂಕ ಇಳಿಸುವ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದ 2003 ಜನರ ಅಧ್ಯಯನವು ಬಾದಾಮಿಯನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ತೂಕವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಭಾಗವಹಿಸುವವರು ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರು ಔನ್ಸ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ಮತ್ತೊಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಅಧ್ಯಯನದ ವಿಷಯಗಳು ದಿನವಿಡೀ ತಮ್ಮ ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಒಲವು ತೋರಿದೆ. ಇದು ತಮ್ಮ ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ತೃಪ್ತರಾಗಿದ್ದರು.
ಮಧುಮೇಹ ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳ ಸೇವನೆಯು ಒಂದು ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾರ್ವರ್ಡ್ ಸ್ಕೂಲ್ ಆಫ್ ಪಬ್ಲಿಕ್ ಹೆಲ್ತ್ ನಡೆಸಿದ ಅಧ್ಯಯನವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನವು ಬಾದಾಮಿ ತಿನ್ನುವುದು ಊಟದ ನಂತರ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಏರಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯದ ಮೇಲೆ ಬೀಜ ಮತ್ತು ಅಡಿಕೆ ಸೇವನೆಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ನೋಡುವ ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳಾದ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೆರಾಲ್ಗಳು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬು ಸ್ತನ ಮತ್ತು ಇತರ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ಈಗ ತಿಳಿದಿದೆ.
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ (75 ರಿಂದ 80 ಪ್ರತಿಶತ) ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್-ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮಾಂಸಾಹಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಹೊಸ ವಿದ್ಯಮಾನವೇನಲ್ಲ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಧುನಿಕ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಊಟದ ಭಾಗವಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ.
ವಿವಿಧ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು
ನೂರಾರು ವಿಧದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಡಜನ್‌ಗಟ್ಟಲೆ ಇರುವುದನ್ನು ನೀವು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಗಮನಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಯಾವುದನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು? ಹುರಿದ? ಕಚ್ಚಾ? ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿದ್ದೀರಾ? ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆಯೇ? ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವೇ? ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಏಕೈಕ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದ್ದರೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕರಿದದ್ದು ಉತ್ತಮ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗುವುದು ಉತ್ತಮ ಏಕೆಂದರೆ ಶುದ್ಧ ಕಚ್ಚಾ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕೆಲವು ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಚ್ಚಾ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಮೂಲವನ್ನು ಹುಡುಕಬೇಕಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಸಮರ್ಪಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಕಚ್ಚಾ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಮೂಲವಾಗಬಹುದು. ನೀವು ಸುವಾಸನೆಯ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವು ರುಚಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಬೀಜಗಳು ಸೇರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಓದಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುವುದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.
ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು
ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಜೀವಿಯು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡಿಕೆ ಅಲರ್ಜಿಗಳು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೀಜದ ಅಲರ್ಜಿಗಳು ಸಹ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗುತ್ತಿವೆ, ಎಳ್ಳು ಅಲರ್ಜಿನ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಯುವಜನರಲ್ಲಿ ಅಲರ್ಜಿಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ರೀತಿಯ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಹಿಸದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಇತರರನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ತೀವ್ರತರವಾದ ಪ್ರಕರಣಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬೇಕಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸೂರಗಳು ಉತ್ತಮ ಬದಲಿಗಳಾಗಿವೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಕ್ಯಾನೋಲಾ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅಗಸೆಬೀಜದ ಅಲರ್ಜಿಗಳು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಪರೂಪ, ಮತ್ತು ಇತರ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ
ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ತಿನ್ನುವುದು ಎಂದು ಯಾರು ಹೇಳಿದರು? ನಿಮ್ಮ ಊಟ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಹಲವು ಸೃಜನಶೀಲ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಣ ಓಟ್ ಮೀಲ್, ಗಂಜಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಪಿಲಾಫ್, ಪಾಸ್ಟಾ, ಕುಕೀಸ್, ಮಫಿನ್‌ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ದೋಸೆಗಳು, ಬ್ರೆಡ್, ಸಲಾಡ್, ಸಾಸ್, ಶಾಕಾಹಾರಿ ಬರ್ಗರ್, ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಸೋಯಾ ಮೊಸರು, ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಪೈಗಳು, ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಐಸ್‌ಗೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಸ್ಮೂಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾನೀಯಗಳು. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಅವರಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು.
ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಸರಿಯಾದ ಸಂಗ್ರಹಣೆ
ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಕಾರಣ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಶಾಖ, ತೇವಾಂಶ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡರೆ ಕೊಳೆತವಾಗಬಹುದು. ಶೆಲ್ ಮಾಡದ ಹಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳಿಂದ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವರ್ಷ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಗಸೆಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗಸೆಬೀಜದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ, ಡಾರ್ಕ್ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ 30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನಾವು ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಬಿರುಕುಗಳಿಲ್ಲದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ಅರ್ಧ ತೆರೆದಿರುವ ಪಿಸ್ತಾಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ). ಎಳ್ಳು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು, ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯಶಃ ಅನೇಕ ಇತರ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಬಹುದು. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಗಿಂತ ಮೊಳಕೆಯಿಂದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ಉತ್ಸಾಹಿಗಳು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿವೆ! ನೀವು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ವಿಷಯದ ಕುರಿತು ಸಾಕಷ್ಟು ಪುಸ್ತಕಗಳು ಮತ್ತು ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ಗಳಿವೆ.
ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮೂಲವನ್ನು ನೋಡಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ವಹಿವಾಟು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕೈಗವಸುಗಳ ಸರಿಯಾದ ಬಳಕೆ, ಶುಚಿತ್ವದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು) ಅನುಸರಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉತ್ತಮ ಅಂಗಡಿಗಳು ಸಹ ಬೀಜಗಳ ತಾಜಾತನದ ಭರವಸೆ ಅಲ್ಲ; ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ತಾಜಾ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹತ್ತಿರದ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ನೀವು ಹುಡುಕಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಆನ್‌ಲೈನ್ ಸ್ಟೋರ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಸರ್ಚ್ ಇಂಜಿನ್ ಶ್ರೇಯಾಂಕಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುವ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗ್ರಾಹಕ ವಿಮರ್ಶೆಗಳು ಮತ್ತು ನ್ಯಾಯೋಚಿತ ರಿಟರ್ನ್ ನೀತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆನ್‌ಲೈನ್ ಸ್ಟೋರ್‌ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ. ನೀವು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಕರಿಂದ ಖರೀದಿಸಬಹುದು!
ಚಾಂಪಿಯನ್ ಬೀಜಗಳು: ಅಗಸೆ ಮತ್ತು ಸೆಣಬಿನ
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು ದೊಡ್ಡ ಆಸ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಅವರಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಇತಿಹಾಸವೂ ಇದೆ. 3000 BC ಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಬಿಲೋನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಗಸೆ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಹಿಪ್ಪೊಕ್ರೇಟ್ಸ್ 650 BC ಯಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿರುವ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಅಗಸೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದರು. ಎಂಟನೇ ಶತಮಾನದ ಸುಮಾರಿಗೆ, ಚಾರ್ಲೆಮ್ಯಾಗ್ನೆ ಕಾನೂನುಗಳನ್ನು ಜಾರಿಗೆ ತಂದರು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಜನರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಗಸೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ನಾವು ಅಗಸೆಬೀಜಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ಅವರು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಿದರು!
ಅಗಸೆಬೀಜಗಳು ಒಮೆಗಾ-3 ಕೊಬ್ಬಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಸ್ಯ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳು ಲಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು, ಆಂಟಿ-ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಖನಿಜವಾದ ಬೋರಾನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ (ಸಣ್ಣ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನುಂಗಲು ಸುಲಭ). ನೀವು ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಮೂಥಿಗಳಿಗೆ ನೆಲದ ಅಗಸೆಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಅಡುಗೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬದಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, 1 ಚಮಚ ನೆಲದ ಅಗಸೆಬೀಜವನ್ನು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಸೆಣಬಿನ ಬೀಜಗಳು ಒಮೆಗಾ-3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಸೂಪರ್ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಾಲು, ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳು (ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಎಣ್ಣೆಗಳು) ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ.
ಕೇವಲ ತೈಲಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಬಳಸಬಾರದು?
ಅಗಸೆ ಮತ್ತು ಸೆಣಬಿನ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಇಡೀ ಬೀಜಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಒಮೆಗಾ -3 ಸಮೃದ್ಧ ತೈಲಗಳನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಕೆಟ್ಟ ಆಲೋಚನೆಯಲ್ಲ. ಆದರೆ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಬಾರದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಗಳು ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ತೈಲವನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಒಮೆಗಾ-3 ತೈಲಗಳು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಳಸಬೇಕು. ಈ ತೈಲಗಳು ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸ್ಮೂಥಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಉಳಿದ ಆಹಾರದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ದಿನಕ್ಕೆ 1/2 ರಿಂದ 1 ಟೀಚಮಚ ಅಗಸೆಬೀಜ ಅಥವಾ ಸೆಣಬಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
ತೀರ್ಮಾನ
ನೀವು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿರಬೇಕು. ಅವರ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖತೆಯನ್ನು ನಮೂದಿಸಬಾರದು, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿರುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಊಟ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಯೋಜಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.