ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಥವಾ ಜಪಾನೀಸ್ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧಿಯಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಮೆಕ್ಸಿಕೊವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಚುಚ್ಚುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ - ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ನರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.
ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಅಮೆರಿಕನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಭಾರತೀಯರು ಭವಿಷ್ಯದ ರಾಜಧಾನಿಯ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್, ಕಾರ್ನ್, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಕಳ್ಳಿ ಮುಂತಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ಬಾರ್ಲಿ, ಗೋಧಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಮಾಂಸ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಂಡರು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮೆನುಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಆಧಾರವಾಗಿವೆ.
ಬಿಸಿ ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ದಾನ ಮಾಡಿದರು, ದೇಶೀಯ ಆಡುಗಳು, ಕುರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಸುಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಕರೆತಂದರು. ಕುರಿ ಮಂಚೆಗೊವನ್ನು ಮೊದಲ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಮೆನು ಬೇಸಿಸ್
ನಾವು ಮೆಕ್ಸಿಕೊ ಎಂದು ಹೇಳಿದಾಗ, ನಾವು ಜೋಳ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೋಳವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅಥವಾ ಲಘು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಗಂಜಿ - ತಮಲೆಗಳು - ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಜೋಳದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ, ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕಾರ್ನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ವಿಧದ ಜೋಳದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎರಡನೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಬೀನ್ಸ್, ಅವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತವೆ. ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ನರು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಗುವುದು ಇದರ ಕಾರ್ಯ. ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದವು ಸಾಲ್ಸಾ - ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಗ್ವಾಕಮೋಲ್ - ಆವಕಾಡೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು. ಮಾಂಸವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ನರ ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಜಮೈಕಾದ ಮೆಣಸುಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಥೈಮ್, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಸೋಂಪು, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಲ್ಲಿ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೊಯ್ಲುಗಳನ್ನು ಕಟಾವು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರಿಂದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಜ್ಯೂಸ್ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಇತರ ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ನರು ಆವಕಾಡೊ ಹಣ್ಣನ್ನು ಅದರ ಅಂತರ್ಗತ ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಆವಕಾಡೊಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದಾದ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಂಜಿ ಅವುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಣವನ್ನು ಬಾಳೆ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 100 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವೆಲ್ಲವೂ ರುಚಿ, ಬಣ್ಣ, ಗಾತ್ರ, ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯ ತೀವ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಯುರೋಪಿಯನ್ನರಿಗೆ, 1 ರಿಂದ 120 ರವರೆಗಿನ ಖಾದ್ಯದ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ. 20 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು - ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಗಂಡಾಂತರ ಮತ್ತು ಅಪಾಯವನ್ನು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೀರಿ.
ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು:
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಆಂಚೊ - ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸುವ ಸೌಮ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೆರಾನೊ - ತೀವ್ರವಾದ, ಮಧ್ಯಮ ಕಟುವಾದ ರುಚಿ;
ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ (ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ) - ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ;
ಚಿಲ್ಲಿ ಚಿಪಾಟ್ಲ್ ಬಹಳ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಿಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತಬಾಸ್ಕೊ - ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ-ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾನೀಯಗಳು
ಮೆಕ್ಸಿಕೊ ಟಕಿಲಾ ಆಗಿದೆ, ನೀವು ಹೇಳುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಇದು ಭಾಗಶಃ ನಿಜವಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾಗಶಃ ಏಕೆಂದರೆ ಈ ದೇಶವು ತನ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು, ಕಾಫಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ನಿಂದ - ಬಿಯರ್, ಟಕಿಲಾ, ರಮ್ ಮತ್ತು ಪುಲ್ಕ್.
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪಾನೀಯವು ನಮ್ಮ ಕೋಕೋನಂತೆ ಅಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾನೀಯ ಅಟಾಲ್ ಅನ್ನು ಯುವ ಜೋಳದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ರಸದಿಂದ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ನರು ತಾಳೆ ಎಲೆಗಳಿಂದ ನಾದದ ಸಂಗಾತಿಯ ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೆಫೀನ್ ಇರುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ಭೂತಾಳೆ ರಸದಿಂದ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಾಲಿನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹಾಲಿನಂತೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಟಕಿಲಾ ಕೂಡ ಭೂತಾಳೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು
ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ತೆಳುವಾದ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ. ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಲ್ಲಿ, ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ನಮಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ನಂತಹ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ನರಿಗೆ, ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಹ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಆಧಾರವಾಗುತ್ತದೆ.
ನ್ಯಾಚೋಸ್ - ಕಾರ್ನ್ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಚಿಪ್ಸ್. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ನ್ಯಾಚೋಸ್ ತಟಸ್ಥ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಿಗಾಗಿ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟ್ಯಾಕೋ ಎನ್ನುವುದು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕಾರ್ನ್ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ, ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮಾಂಸ, ಬೀನ್ಸ್, ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಮೀನು ಕೂಡ ಆಗಿರಬಹುದು. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಟ್ಯಾಕೋಗಳಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಂಚಿಲಾಡಾ ಟ್ಯಾಕೋಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬುರ್ರಿಟೋಗಳಿಗೆ, ಅದೇ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಅಕ್ಕಿ, ಬೀನ್ಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.