ಲೆಂಟಿಲ್ಗಳು

ವಿವರಣೆ

ಮಸೂರವು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಕುಟುಂಬದ ಸಸ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇಡೀ ದಂತಕಥೆಯಾಗಿದೆ. ಬೈಬಲ್ನ ಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಒಬ್ಬ ಸಹೋದರ - ಏಸಾವ್ - ರುಚಿಯಾದ ಮಸೂರ ಸ್ಟ್ಯೂನ ತಟ್ಟೆಗೆ ಇನ್ನೊಬ್ಬ ಸಹೋದರನಿಗೆ ಮಾರಿದನು - ಜಾಕೋಬ್ - ಅವನ ಜನ್ಮಸಿದ್ಧ ಹಕ್ಕು. ಇಸ್ರೇಲ್ನಲ್ಲಿ, ಜನರು ಇದನ್ನು ಪವಿತ್ರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆನುವಂಶಿಕತೆಯ ದೊಡ್ಡ ಪಾಲನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಮಸೂರ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆಯೇ? ಹೌದು, ಮತ್ತು ಇದು ಸಹ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ! ಫ್ರೆಂಚ್, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಉತ್ತಮ ಅಭಿಜ್ಞರು ಇದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಏನೂ ಅಲ್ಲ.

ಈ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯವು 15 ರಿಂದ 70 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸುಂದರವಾದ ಮೂಲಿಕೆಯ ವಾರ್ಷಿಕ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಖಾದ್ಯ ಬೀನ್ಸ್ ಕಪ್ಪು, ಕಂದು, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು (ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ). ಮಸೂರವು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಅವು ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ರೇಡಿಯೊನ್ಯೂಕ್ಲೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ; ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಲುಷಿತ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದರೂ ಅವು ಯಾವಾಗಲೂ ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ರಾಣಿ ತುಂಬಾ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ (-5 ° C ವರೆಗೆ) ಹಿಮವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲದು. ಹೆಚ್ಚು ಕವಲೊಡೆದ ಟ್ಯಾಪ್ರೂಟ್‌ನಿಂದಾಗಿ ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಬರವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಂತಹ ಸಣ್ಣ ಸಸ್ಯಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಿದೆ.

ಸಸ್ಯದ ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಹೆಚ್ಚು ಕವಲೊಡೆದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಜೋಡಿಯಾಗಿರುವ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಪೊದೆಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ನೆಟ್ಟಗೆ ಅಥವಾ ಅರೆ-ತೆವಳುವ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬೀನ್ಸ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ನಾವು ಪೂರ್ಣ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ. ಹುರುಳಿಯ ಗಾತ್ರದಿಂದ, ಈ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ದೊಡ್ಡ ಬೀಜದ (ತಟ್ಟೆ) ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ-ಬೀಜಗಳಿವೆ (ಎರಡನೆಯದು ಅತ್ಯಂತ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಬರ-ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ).

ಮಸೂರ ಬುಷ್ ಹೂಬಿಡುವ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ - ಎಲ್ಲವೂ ವಿವಿಧ ಐದು des ಾಯೆಗಳ ಸಣ್ಣ (ಪುಷ್ಪಮಂಜರಿ) ಹೂವುಗಳ ಒಂದು ಪ್ರಭೇದದಲ್ಲಿ (ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), ಇದು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳ ಅಕ್ಷಗಳಿಂದ ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಇಣುಕುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ವಿಧದ ಮಸೂರಗಳು ಸ್ವಯಂ ಪರಾಗಸ್ಪರ್ಶವಾಗುತ್ತವೆ; ಅಪರೂಪದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮಾತ್ರ ಅಡ್ಡ-ಪರಾಗಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ

ಮಸೂರವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಜೊತೆಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಾದ ಒಮೆಗಾ -3, ಒಮೆಗಾ -6, ಇದು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೂದಲಿನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಸೂರವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ 352 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್
• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು 24.63 ಗ್ರಾಂ
• ಕೊಬ್ಬು 1.06 ಗ್ರಾಂ
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು 52.65 ಗ್ರಾಂ

ಮಸೂರಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಮಸೂರ ಧಾನ್ಯಗಳು inal ಷಧೀಯವಾಗಿವೆ; ಅವರು ಜಾನಪದ .ಷಧದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಮಸೂರಗಳ ಕಷಾಯ ಮತ್ತು ಕಷಾಯವು ವಿಷ ಮತ್ತು ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದರಿಂದ ಪ್ಯೂರಿ ಕೊಲೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಸಾರು ದೇಹದಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಂಟಿ-ಟ್ಯೂಮರ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ನೀವು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ! ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ಕಡಿಮೆ, ಫೈಬರ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳು ಕೂಡ ತ್ವರಿತ ಸಂತೃಪ್ತಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದರಿಂದ ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಾಯುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಮಸೂರದಿಂದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಪಿಲಾಫ್ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಅದರಿಂದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ))

ಮಸೂರ ಮೀನು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಮಾಂಸ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಸೂರ ಗಂಜಿ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಸೂರವು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರವೂ ಅವುಗಳ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮಸೂರವು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಕಬ್ಬಿಣ, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಹವು ತಳೀಯವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಂಡ ಕೆಲವೇ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು.

ಕೆಲವು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಮಸೂರದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಪ್
• ನೇರ ಮಸೂರ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು - ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಲೆಂಟನ್ ಮೆನು
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಜೊತೆ ಮಸೂರ ಸೂಪ್ - ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ lunch ಟ

ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಇದು ಅರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಸರನ್ನು ಗಳಿಸಿತು - ಹುರುಳಿ ರಾಣಿ. ಸರಿ, ನೀವು ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ? ಮಸೂರವನ್ನು ಬಿತ್ತೋಣ!

ಮಸೂರ ಹಾನಿ

ಮಸೂರವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಾರದು ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ವಿಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಕಚ್ಚಾ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಿದ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಗೌಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಅಥವಾ ಈ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಜನರು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಪ್ಯೂರಿನ್ಸ್ ಎಂಬ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ. ಅವು ಒಡೆದಾಗ, ಅವರು ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿದ ಮಟ್ಟವು ಗೌಟ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು; ಆದ್ದರಿಂದ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಉಲ್ಬಣಗೊಳ್ಳುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಜನರು ಮಸೂರವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು.

.ಷಧದಲ್ಲಿ ಮಸೂರ ಬಳಕೆ

ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯವು ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪವಾಸದ ಜನರ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವಂತಹ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಮಾಂಸ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಸೂರವನ್ನು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೆಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ವೇಗದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ನಾರಿನಂಶವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಪೂರ್ಣವಾಗಿರುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವಿನ ದಾಳಿಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ವಿವಿಧ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೂಕವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದ ಪೋಷಣೆಗಾಗಿ, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು: ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಮಾಂಸ, ಡೈರಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಆಹಾರವು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಸೂರ ಬಳಕೆ

ಮಸೂರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಟ್ರೆಂಡಿಯಾಗಿವೆ; ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅವರಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅನುಭವದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮಸೂರ ಸೂಪ್

ಈ ಆಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯವು lunch ಟ ಮತ್ತು ಲಘು ಸಪ್ಪರ್ ಎರಡಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕೆಂಪು ಮಸೂರ (ಅಥವಾ ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಇತರವುಗಳು) - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಚಮಚ
• ದುಂಡಗಿನ ಅಕ್ಕಿ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಸೂರ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ (ಒಂದೆರಡು ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಡಲು, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು) ಮತ್ತು 15 - 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮಸೂರ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಇನ್ನೂ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು (ಅಡುಗೆಯವರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಇತರ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ - ಅವರಿಗೆ ಒಂದೇ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವಿದೆ), ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಮಸೂರ ಹಿಟ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು; ಅವರು ಅದನ್ನು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳು, ಕುಕೀಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕಂದು ಮಸೂರ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ನಂತರ 30-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಕಂದು ಮಸೂರದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸೂಪ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಮಸೂರವು ಬಲಿಯದ ಕಂದು ಮಸೂರ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಬೇಯಿಸಲು ವೇಗವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಚಿಪ್ಪಿನಿಂದ ತೆಗೆದ ಕೆಂಪು ಮಸೂರವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆಂಪು ಮಸೂರ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) - ಕೇವಲ 10-12 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಂಪು (ಶುಂಠಿ) ಮಸೂರಗಳು ತಮ್ಮ ಹೊಳಪಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡು ಕ್ಷಣಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಗಂಜಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹೇಗಾದರೂ, ಗಂಜಿ ಸಹ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಿದರೆ.

ಇದನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಜ್ವಾಲಾಮುಖಿ ತಾಣಕ್ಕೆ ಹೆಸರಿಸಲಾದ ಪುಯ್ ಮಸೂರ (ಅಕಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ಹಸಿರು) ಬಲವಾದ ಮೆಣಸು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದರ ಕಪ್ಪು-ಹಸಿರು ಬೀಜಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮುಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅವುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ

ಬೆಲುಗಾ ಕಪ್ಪು ಮಸೂರವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಬೆಲುಗಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ (ಹೊಳಪಿನ ಬಲದಿಂದ) ಹೋಲಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಅವರು ಹಾಗೆ ಕರೆದರು. ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆನೆಸದೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಗಾದಿಂದ ಫೆನ್ನೆಲ್, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಹಾಕಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮಸೂರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರೋ ಇಲ್ಲವೋ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮಸೂರ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಇದು ಭಾರತೀಯ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಉರಾದ್ ದಾಲ್. ಅವುಗಳನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಪೂರ್ವ ನೆನೆಸದೆ.

ಭಾರತ, ಪಾಕಿಸ್ತಾನ, ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಅವರ ತಾಯ್ನಾಡು - ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಸೂರಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಈ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅರೇಬಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಮುಜದ್ದಾರ ಇಲ್ಲದೆ ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ - ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಮಿಶ್ರಣ. ಮತ್ತು ಈಜಿಪ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಇದೇ ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯವು "ಕುಶಾರಿ" ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು ಇದನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸೂರವು "ಕಿಚಡಿ" ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಲೆಂಟಿಲ್ ಸೂಪ್ ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸೂರವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಸೂರ ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ಹಾಗೆಯೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಮಸೂರದಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ; ಕಂದು, ಕೆಂಪು, ಬೆಲುಗಾ ಮತ್ತು ಪುಯಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕಂದು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಇತರರಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ. ಬೆಲುಗಾ ಪ್ರಭೇದವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ಸಣ್ಣ ಕಪ್ಪು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸೂರ ಪೂಯಿ. ಅವರಿಗೆ ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಡುಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು. ನೀವು ಮಸೂರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಟಿನ್ ಕ್ಯಾನ್ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ, ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ನೋಟಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಅದಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗಬಾರದು. ದ್ರವಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಒಟ್ಟು ಧಾನ್ಯಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬೇಕು.

ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಣ ಮಸೂರವನ್ನು ಸುಮಾರು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಧಾನ್ಯಗಳ ಸಮಗ್ರತೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಒಳಗೆ ಪರಾವಲಂಬಿಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನೀವು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಸೂರ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಗಾ, ವಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಮಸೂರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ: