ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಆಮ್ಲಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಅದರ ಹೆಸರಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಗಳ ಆಮ್ಲೀಯ ಸಂಗೀತ ಕಚೇರಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಲವಾರು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಪೀಚ್ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್, ಮಾಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಕ್ವಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು 90% ರಷ್ಟು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಇಂದು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಗ್ಲಿಸರಿನ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಅಸಿಟೋನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ, ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಬೃಹತ್ ಸರಕುಗಳು - ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಗತಿಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಅಗತ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

E330, E331 ಮತ್ತು E333 - ಅಂತಹ ಹೆಸರುಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಂದು ನೀವು ಅದನ್ನು ಅನೇಕ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಇತಿಹಾಸದ ಸ್ವಲ್ಪ

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು 1784 ರಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಡಿಷ್ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಮತ್ತು pharmacist ಷಧಿಕಾರ ಕಾರ್ಲ್ ಸ್ಕೀಲೆ ಅವರು ಬಲಿಯದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪಡೆದರು.

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು 1913 ರಲ್ಲಿ ಕೈಗಾರಿಕಾವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಯಿತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸಿಟ್ರೇಟ್.

ನಂತರ ವಿಶ್ವ ಸಮರ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಉದ್ಯಮಗಳು ತಮ್ಮ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ನೆಲೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಕಳೆದ ಶತಮಾನದ ಮೂವತ್ತರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಾಯಿತು.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸಮೃದ್ಧ ಆಹಾರಗಳು:

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಆಮ್ಲವಾಗಿದೆ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲಗಳು, ಇತರ ಆಹಾರ ಆಮ್ಲಗಳಂತೆ, ತರಕಾರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಗಳು, ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು, ರಸಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಹಾಗೆಯೇ ಅದರ ಲವಣಗಳು - ಸಿಟ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಆಹಾರದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಂತ್ರಕಗಳಾಗಿವೆ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಲವಣಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯು ಲೋಹಗಳನ್ನು ಚೆಲೇಟ್ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.

ಆಹ್ಲಾದಕರ, ತಿಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲ; ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು, ಹಾಗೆಯೇ ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಮಿಲಿಯನ್ ಟನ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆ

ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ಸಂಸ್ಥೆಯ ತಜ್ಞರ ಸಮಿತಿಯು ಮಾನವರಿಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ದೈನಂದಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದೆ: ದೇಹದ ತೂಕದ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ 66-120 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬಾರದು, ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ:

• ಹೆಚ್ಚಿದ ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ;
• ದೇಹವು ವಿಪರೀತ ಬಾಹ್ಯ ಅಂಶಗಳ ಪ್ರಭಾವಕ್ಕೆ ಒಳಗಾದಾಗ;
• ಒತ್ತಡದ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ:

• ಆರಾಮದಲ್ಲಿ;
• ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ರಸದ ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ;
• ಹಲ್ಲಿನ ದಂತಕವಚದ ಸವೆತದೊಂದಿಗೆ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆ

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ನಮ್ಮ ದೇಹದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ.

ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅಂಶದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಅಂಶಗಳು

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ

ಈ ಆಮ್ಲವು ನೆತ್ತಿಯ ಮೇಲೆ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಅತಿಯಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಿದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಕಿರಿದಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ತಲೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಪೈಪ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಇದು ಸಹಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೂದಲು ತೊಳೆಯಲು ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕು: ಒಂದು ಟೀ ಚಮಚ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ. ಕೂದಲು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ, ಬಾಚಣಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.