ಇಂದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ: ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ, ಓವೊ-ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋ-ವೆಗಾ-ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ, ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರ ಪಥ್ಯ… ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಶಾಖೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋವೆಜೆಟೇರಿಯನಿಸಂ...
ಈ ರೀತಿಯ ಆಹಾರದ ಬೆಂಬಲಿಗರು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಹಾರದಿಂದ ಹೊರಗಿಡುತ್ತಾರೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಅವರ ಆಹಾರವು ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋ-ಸಸ್ಯಾಹಾರ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಧಾರ್ಮಿಕ ನಂಬಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಿಂದಾಗಿ.
ವೈದಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಮುದಾಯಕ್ಕೆ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡಿದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಸಬ್ಜಿ, ಪನೀರ್ ಜೊತೆಗೆ ಭಾರತೀಯ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ. ಪನೀರ್ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಗುಣಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಪನೀರ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಅದು ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹುರಿಯುವಾಗ ಅದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.
ಲ್ಯಾಕ್ಟೋ-ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನಡುವೆ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ವಿವಾದಗಳಿವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾನವರಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸರಿಯಾಗಿ ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜೀವಿಯು ಪ್ರೌಢಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಲು ಬಲವಾದ ಅಲರ್ಜಿನ್ ಆಗಿದೆ.
ಇಂದಿಗೂ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿದ್ದಾರೆ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ನಗರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತೃಪ್ತರಾಗಿರಬೇಕು, ಆಧುನಿಕ ಔಷಧವು ಸಹ ಬಹಿರಂಗವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುವ ಅಪಾಯಗಳು. ಅಲ್ಲದೆ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಹಾಲನ್ನು ನೈತಿಕ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ನಗುತ್ತಿರುವ ಹಸುವಿನ ಸುಂದರವಾದ ಚಿತ್ರದ ಹಿಂದೆ ನಿಜವಾಗಿ ಏನು ಅಡಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ನೋಡಬಹುದಾದರೆ, ಬಹುಶಃ ಹಾಲಿನ ಅಗತ್ಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಕಡಿಮೆ ವಿವಾದವಿರಬಹುದು.