ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸ ಆರೋಗ್ಯಕರವೇ?

ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸ ಆರೋಗ್ಯಕರವೇ?

ಟ್ಯಾಗ್ಗಳು

ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಮಾಂಸದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಮತ್ತು ಅದರ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯ ಉದ್ದವನ್ನು ನೋಡುವುದು ಮುಖ್ಯ

ನಾವು ಯೋಚಿಸಿದರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು, ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಪಿಜ್ಜಾಗಳು, ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳು ಅಥವಾ ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಗನೆ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ, ನಾವು 'ಜಂಕ್ ಫುಡ್' ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸ್ಪೆಕ್ಟ್ರಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟಾಗ, ನಾವು ಮೊದಲಿಗೆ ಯೋಚಿಸದಿದ್ದರೂ ಸಹ ನಾವು ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಕಾಣುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಉದಾಹರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೋಲ್ಡ್ ಕಟ್ಸ್, 'ನಾವು ಲಘುವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ' ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಹಜವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಕಾಣುತ್ತೇವೆ ಯಾರ್ಕ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿ ಚೂರುಗಳು. ಹಾಗಾದರೆ ಅವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವೇ? ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಈ ಆಹಾರಗಳು ಯಾವುದರಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಯಾರ್ಕ್ ಹ್ಯಾಮ್, ಇದನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಣದ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಲಾರಾ I. ಅರಾಂಜ್, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ವೈದ್ಯರು, ಔಷಧಿಕಾರರು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ತಜ್ಞರು-ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು, ಇದು ಹಂದಿಯ ಹಿಂಭಾಗದ ಕಾಲಿನ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಶಾಖ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್‌ನಲ್ಲಿ, ವೃತ್ತಿಪರರು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಎರಡು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ: ಬೇಯಿಸಿದ ಭುಜ, "ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್‌ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಹಂದಿಯ ಮುಂಭಾಗದ ಕಾಲಿನಿಂದ" ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ನ ತಣ್ಣನೆಯ ಕಡಿತ, ಹೀಗೆ "ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಿಷ್ಟದ (ಪಿಷ್ಟ) ಜೊತೆ ಹಂದಿಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ" ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಟರ್ಕಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವೇ?

ನಾವು ಕೋಲ್ಡ್ ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ನಾವು ಮತ್ತೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ಆಹಾರ ತಜ್ಞ-ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞ ಮರಿಯಾ ಯುಜೆನಿಯಾ ಫೆರ್ನಾಂಡೀಸ್ (@ m.eugenianutri) ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೇಸ್ ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, «ಒಂದು ವಿಧ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವಿರುವ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಲಾರಾ I. ಅರಾಂಜ್ ಅವರ ಮುಖ್ಯ ಶಿಫಾರಸು ಎಂದರೆ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ನೋಡುವುದು ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 'ತಣ್ಣನೆಯ ಮಾಂಸ ...', ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು. ಅಲ್ಲದೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವಂತೆ ಆತನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾನೆ. "ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು ಕೆಲವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಉತ್ತಮ" ಎಂದು ಅವರು ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆಕೆಯ ಪಾಲಿಗೆ, ಮಾರಿಯಾ ಯುಜೆನಿಯಾ ಫೆರ್ನಾಂಡೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆ (1,5%ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ) ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮಾಂಸದ ಶೇಕಡಾವಾರು 80-90%ನಡುವೆ ಇರಬೇಕೆಂದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಲಾರಾ I. ಅರಾಂಜ್ ಅವರು ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಾವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸೇವಿಸಬಾರದು ಎಂದು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತಾರೆ, «ಗೆ ಇತರ ತಾಜಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮೊಟ್ಟೆಯಂತೆ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ನಂತಹ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ». ಅಂತೆಯೇ, ನಾವು ಅದರ 'ಸಾಮಾನ್ಯ' ಆವೃತ್ತಿ ಅಥವಾ 'ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್' (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಂತಹ) ಆವೃತ್ತಿಯ ನಡುವೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಮರಿಯಾ ಯುಜೆನಿಯಾ ಫೆರ್ನಾಂಡಿಸ್ ಅವರ ಶಿಫಾರಸು "ನಾವೇ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ" . ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಉತ್ತಮ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅವರು ಕಾಮೆಂಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. 'ಬ್ರೈಸ್ಡ್' ಕೋಲ್ಡ್ ಕಟ್‌ಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ "ಸುವಾಸನೆಯ ಪ್ರಕಾರದ" ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಬ್ರೇಸ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅರಾನ್ಜ್ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಯಾರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಸೆರಾನೋ ಹ್ಯಾಮ್

ಮುಗಿಸಲು, ಎರಡೂ ವೃತ್ತಿಪರರು ಇಲ್ಲಿ ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿದಂತಹ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಸೇಜ್ ಅಥವಾ ಸೆರಾನೋ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಸೊಂಟದಂತಹ ಗುಣಪಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯೇ ಎಂದು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಫರ್ನಾಂಡೀಸ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ಎರಡೂ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಬಾಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. “ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಸೋಡಿಯಂನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಕಚ್ಚಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅವರ ಪಾಲಿಗೆ, ಅರಾನ್ಜ್ ಅವರು "ಅವು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಆಯ್ಕೆಗಳು" ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ; ನಾವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿನ್ನದಿದ್ದರೆ ಸೆರಾನೊ ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಸೊಂಟವು ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ, "ಆದರೆ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಆಯ್ಕೆಗಳಿಲ್ಲ." ಮುಚ್ಚುವ ಹಂತವಾಗಿ, ಯಾವ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಮತ್ತು ಅದು 30 ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂಗಳ ನಡುವೆ ಇರಬೇಕು. "ಅವುಗಳನ್ನು ಇತರ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಆವಕಾಡೊ," ಅವರು ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ.