ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪೋಷಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಓದಿದರೆ, "ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ" ಎಂಬ ಹೇಳಿಕೆಗಳನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಏಕೆಂದರೆ ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ.
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಂತಹ ಕಿತ್ತಳೆ ತರಕಾರಿಗಳು ನಂಬಲಾಗದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕೇಲ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೊಕೊಲಿಯಂತಹ ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳು ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ.
ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಫೈಟೊನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ, ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಪ್ರಮುಖ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಇತರ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಈ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ.
ನೀವು ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ವಿಟಮಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಒಂದೇ ಸಮಸ್ಯೆಯೆಂದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನದಿರುವುದನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು. ಅಲ್ಲದೆ, ವಿಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬರುವ ಕೆಲವು ಫೈಟೊನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳು ಇರಬಹುದು. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಫೈಟೊನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳಿಂದ ವಂಚಿತರಾಗುತ್ತೀರಿ.
ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ ಅಥವಾ ನೀವು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲವೇ? ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿ ತಿನ್ನಬೇಕು ಎಂದು ಯಾವುದೇ ಕಾನೂನು ಇಲ್ಲ. ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಬಹುಶಃ ನೀವು ಮೂರು ಅಥವಾ ಐದು ವರ್ಷದವರಾಗಿದ್ದಾಗ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ನಂಬಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ, ವಯಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮಗುವಿನಂತೆ ಅಸಹ್ಯಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಈಗ ರುಚಿಯಾಗಿರಬಹುದು.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪ್ರತಿಜ್ಞೆ ಮಾಡುವ ಕೆಲವರು ಚೈನೀಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಏಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಯೋಚಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಬಹುಶಃ ಚೈನೀಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ತರಕಾರಿಗಳು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.
ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಬಾಣಸಿಗರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಹಸಿ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಹಮ್ಮಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಅಥವಾ ಫಾರ್ಮ್ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ನಿಮಗೆ ಅಸಹ್ಯಕರವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.