ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಫ್ ಚೀಸ್: ವಿಡಿಯೋ ರೆಸಿಪಿ

ಪ್ರಸಿದ್ಧ "ತೊಗಲಿನ ಚೀಲಗಳು" ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಪಫ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: - 340 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು; - 120 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ; - 9 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್; - 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು, 3,5% ಕೊಬ್ಬು; - 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ; - 2 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು; - ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: - 2 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು; - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ; - 600 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ 20% ಕೊಬ್ಬು; - ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್; - 30 ಗ್ರಾಂ ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ; - 50 ಗ್ರಾಂ ಮೃದು, ಸಣ್ಣ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ. ನಿಮಗೆ 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಇತರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ತಿನಿಸುಗಳೆಂದರೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಕ್ರೀಮ್, ಡೊಬೊಶ್ ಕೇಕ್, ಚೌಕ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ರಾಯಭಾರಿ ಡೊನಟ್ಸ್, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಜೆಲ್ಲಿ, ತೆಳುವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಕುಕೀಸ್ - ಏಂಜೆಲ್ ವಿಂಗ್ಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಸ್

ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಫ್ ಚೀಸ್ ರೆಸಿಪಿ

ಯೀಸ್ಟ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಪದರಕ್ಕೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಲನ್ನು 30-40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಸುಮಾರು 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಶೋಧಿಸಿ. ನೀವು ವಿಶೇಷ ಜರಡಿ ಮಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ತದನಂತರ ಜರಡಿ ಬಳಸಿ ಮೃದುವಾದ ಏಕರೂಪದ ಚೀಸ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಲಿನಿನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಏರಲು ಬಿಡಿ. ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪದರಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಗಾತ್ರದ ಚೌಕಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪದರದ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು "ಪುಸ್ತಕ" ಆಗಿ ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ. ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಚೌಕದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಂಟುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಪರಸ್ಪರ ವಿರುದ್ಧ ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಮಡಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.

ತುಂಬುವಿಕೆಯು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಸ್ರವಿಸುವಂತಿದ್ದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಚಮಚ ರವೆ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.