ಪರಿವಿಡಿ
ಕೆಂಜಿ ಲೋಪೆಜ್-ಅಲ್ಟಾ ಅವರ ಆಹಾರ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯವು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಕೊಬ್ಬು - ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಓದುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಜಿ ಎರಡನೇ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಮುಗಿಸುತ್ತೇನೆ - ಮತ್ತು ಬಹಳ ತಿಳಿವಳಿಕೆ: ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೈಪಿಡಿಯನ್ನು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡಿರುವ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿತ ಬಳಕೆದಾರರ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಅರ್ಥವಾಗುವ ಭಾಷೆ. ಕೆಂಜಿ ಸೀರಿಯಸ್ ಈಟ್ಸ್ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಅಂಕಣದಲ್ಲಿ ಪುಸ್ತಕದ ಆಯ್ದ ಭಾಗವನ್ನು ಇತರ ದಿನ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮಗಾಗಿ ಭಾಷಾಂತರಿಸಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಏಕೆ ಬೇಕು
ಕೆಂಜಿ ಲೋಪೆಜ್-ಅಲ್ಟಾ ಅವರ ಆಹಾರ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯವು ತಡವಾಗಿ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಇದು ಕೊಬ್ಬು - ನಾನು ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಓದುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಮತ್ತು ಕೆಂಜಿ ಎರಡನೇ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ವೇಳೆಗೆ ನಾನು ಬಹುಶಃ ಅದನ್ನು ಮುಗಿಸುತ್ತೇನೆ - ಮತ್ತು ಬಹಳ ಮಾಹಿತಿಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅರ್ಥವಾಗುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬರೆದ ಕೈಪಿಡಿ ಅಡುಗೆಯ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಂದುವರಿದ ಬಳಕೆದಾರರ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಭಾಷೆ. ಕೆಂಜಿ ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಸೀರಿಯಸ್ ಈಟ್ಸ್ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಆಯ್ದ ಭಾಗವನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ನಿಮಗಾಗಿ ಅನುವಾದಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡದೆಯೇ ಚರ್ಮರಹಿತ ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಕರಿದಿದ್ದೀರಾ? ಇದನ್ನು ಮಾಡದಂತೆ ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕೋಳಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಎರಡು ವಿಷಯಗಳು ಸಂಭವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ನೀರು ಬೇಗನೆ ಹಬೆಯಾಗಿ, ಗೀಸರ್‌ನಂತೆ ಸಿಡಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಯ ಹೊರಗಿನ ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ.
ಬ್ಯಾಟರ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಜೋಳದ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ದ್ರವ ಮತ್ತು ಐಚ್ಛಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ನಂತಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಆಹಾರವನ್ನು ದಪ್ಪ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಪದರದಲ್ಲಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡಿಂಗ್ ಅನೇಕ ಪದರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಅಸಮವಾಗಿಸಲು ಆಹಾರವನ್ನು ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎರಡನೇ ಪದರ - ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಬೈಂಡರ್ - ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಪದರವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಆಹಾರದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ನೆಲದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಿಕನ್‌ಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಗ್ರಿಟ್‌ಗಳು), ನೆಲದ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಧಾನ್ಯಗಳಂತಹ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಯಾವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಟರ್, ಅವರು ಇನ್ನೂ ಅದೇ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ: ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ "ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪದರ" ವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೈಲವು ಭೇದಿಸುವುದಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆಹಾರಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾವಣೆಯಾಗುವ ಎಲ್ಲಾ ಶಾಖ ಶಕ್ತಿಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದ ದಪ್ಪ ಲೇಪನದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯ ಗೋಡೆಗಳಲ್ಲಿನ ಗಾಳಿಯ ಅಂತರವು ಹೊರಗಿನ ತಂಪಾದ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುವಂತೆಯೇ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವಿಕೆಯು ಅವುಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಡಗಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಹುರಿಯುವಾಗ ಬ್ಯಾಟರ್ ಏನು ಮಾಡುತ್ತದೆ?
ಸಹಜವಾಗಿ, ಆಹಾರವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ: ಅವು ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಹುರಿಯುವುದು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸುಡುವ ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗಿ, ಅದು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ದಟ್ಟವಾದ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವಿಕೆಯು ಇದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ನೊರೆ ಹಿಟ್ಟಿನಂತಲ್ಲದೆ, ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳ ಡಿಂಪಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಸಮಾನತೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಮೈ ವಿಸ್ತೀರ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರತಿ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯಲ್ಲೂ ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೆಳೆತವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರ್ಶ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಳಗಿರುವ ಆಹಾರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ತುಂಡು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಅಡುಗೆಯವರ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.
5 ವಿಧದ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡಿಂಗ್: ಸಾಧಕ-ಬಾಧಕಗಳು
ಹಿಟ್ಟು ಬ್ರೆಡಿಂಗ್
ಹಿಂದೆ: ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್ ತುಂಬಾ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಗಾ dark ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಹೊರಪದರವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಿರುದ್ಧ: ಕೊಳಕು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ (ಹುರಿಯುವ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ). ತೈಲವು ಬೇಗನೆ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ದಕ್ಷಿಣ ಶೈಲಿಯ ಫ್ರೈಡ್ ಚಿಕನ್, ಬ್ರೆಡ್ ಷ್ನಿಟ್ಜೆಲ್
ಕುರುಕುಲಾದ ಮಟ್ಟ (1 ರಿಂದ 10): 8
ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ
ಹಿಂದೆ: ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ಮಡಿಕೆಗಳು ಬೇಕಾದರೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ತುಂಬಾ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ದಟ್ಟವಾದ ಹೊರಪದರವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ವಿರುದ್ಧ: ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತುಂಬಾ ಬಲವಾಗಿ ರುಚಿ, ಆಹಾರದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ತೈಲವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಪಾರ್ಮ ಬ್ರೆಡಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್, ಬ್ರೆಡ್‌ಕ್ರಂಬ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಷ್ನಿಟ್ಜೆಲ್.
ಕುರುಕುಲಾದ ಮಟ್ಟ (1 ರಿಂದ 10): 5
ಹಿಂದೆ: ಪ್ಯಾಂಕೊ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಬಹಳ ದೊಡ್ಡ ಮೇಲ್ಮೈ ವಿಸ್ತೀರ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.
ವಿರುದ್ಧ: ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ಯಾಂಕೊ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ದಪ್ಪ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಎಂದರೆ ಕೆಳಗಿರುವ ಆಹಾರವು ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಟೊಂಕಟ್ಸು - ಜಪಾನೀಸ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಚಾಪ್ಸ್.
ಕುರುಕುಲಾದ ಮಟ್ಟ (1 ರಿಂದ 10): 9
ಬಿಯರ್ ಬ್ಯಾಟರ್
ಹಿಂದೆ: ಉತ್ತಮ ರುಚಿ. ಬಿಯರ್ ಬ್ಯಾಟರ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನುಗಳಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ, ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಡಿಲೀಮಿನೇಟ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬ್ರೆಡ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೆಡುತ್ತದೆ.
ವಿರುದ್ಧ: ಇತರ ಬ್ಯಾಟರ್ನಂತೆಯೇ ಅದೇ ಅಗಿ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಕಷ್ಟು ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬ್ರೆಡಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಬ್ಯಾಟರ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೀನು.
ಕುರುಕುಲಾದ ಮಟ್ಟ (1 ರಿಂದ 10): 5
ತೆಳುವಾದ ಬ್ಯಾಟರ್ ಟೆಂಪೂರ
ಹಿಂದೆ: ತುಂಬಾ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟು, ದೊಡ್ಡ ಮೇಲ್ಮೈ ಪ್ರದೇಶವು ಕುರುಕುಲಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳಂತಹ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಆಹಾರಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಮರೆಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ತೈಲವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ.
ವಿರುದ್ಧ: ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ (ಅತಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಹೊಡೆಯುವುದು ಸುಲಭ). ತಯಾರಾದ ಟೆಂಪೂರ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಬಳಸಬೇಕು.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಟೆಂಪೂರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳು, ಕೊರಿಯನ್ ಫ್ರೈಡ್ ಚಿಕನ್.
ಕುರುಕುಲಾದ ಮಟ್ಟ (1 ರಿಂದ 10): 8