ಚಿಕ್ಕ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ವಿಡಿಯೋ
ಆಡ್ರಿಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಸಮುದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಣ್ಣ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ನ ಮೊಸ್ಕಾರ್ಡಿನಿಯ ಮಾಂಸವು ಅದರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಆಕ್ಟೋಪಸ್‌ನಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪುಟ್ಟ ಆಕ್ಟೋಪಸ್‌ಗಳು: ಮೊಸ್ಕಾರ್ಡಿನಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಂತೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಅವರಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ, ಶವವನ್ನು ಒಳಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ (ಕೈಗವಸು ಅಥವಾ ಕೈಗವಸು). ಕೊಕ್ಕು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕರುಳನ್ನು ಪತ್ತೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೊಸ್ಕಾರ್ಡಿನಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಕಚ್ಚಾ ಆಕ್ಟೋಪಸ್‌ಗಳು ಅಹಿತಕರ ಬೂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅವು ಸುಂದರವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.
ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: - 800 ಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ಆಕ್ಟೋಪಸ್; - 0,3 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ; -ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ; - 1 ಪಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು; - 2 ಚಮಚ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸ; - ಗ್ರೀನ್ಸ್
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸುಲಿದ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಇಳಿಸಿ. ಗ್ರಹಣಾಂಗಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ. ಆಕ್ಟೋಪಸ್‌ಗಳ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಗಳನ್ನು ಚಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: - 800 ಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ಆಕ್ಟೋಪಸ್; - 100 ಗ್ರಾಂ ಸುಲಿದ ಸೀಗಡಿ; - 60 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ; - ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಓರೆಗಾನೊ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ); - ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು; -1-2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ; - 50 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ರೆಡ್ ವೈನ್; - 2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ; - 1 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ; - 1 ನಿಂಬೆ.
ಆಕ್ಟೋಪಸ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಅವರು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
ಸೀಗಡಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಗ್ರಹಣಾಂಗಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಆಕ್ಟೋಪಸ್‌ಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒವನ್ ಅನ್ನು 175-180 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಆಕ್ಟೋಪಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.