ರುಚಿಯಾದ ಅಕ್ಕಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು

ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಬಹುಶಃ ತನ್ನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಸವಿಯದ ವ್ಯಕ್ತಿ ಭೂಮಿಯ ಮೇಲೆ ಇಲ್ಲ. ಅಂಗಡಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವಾಗ, ಕಣ್ಣುಗಳು ಓಡುತ್ತವೆ ... ಆವಿಯಲ್ಲಿ, ಉದ್ದವಾದ ಧಾನ್ಯ, ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಹೊಳಪು, ಕಂದು, ಕೆಂಪು ... ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು! ವಾಸ್ತವವಾಗಿ 5 ಸಾವಿರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಅಕ್ಕಿಯ ವಿಧಗಳಿವೆ ಎಂದು ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಊಹಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಈ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ

ಏಷ್ಯಾವನ್ನು ಅನ್ನದ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ದೇಶಗಳ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಯೇ ಇದನ್ನು ಬೆಳೆದು ಇತರ ದೇಶಗಳಿಗೆ ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಅಕ್ಕಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಬಾಸ್ಮತಿ, ಜಾಸ್ಮಿನ್, ಪಟಾನಾ, ಅರ್ಬೊರಿಯೊ ಮುಂತಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿವೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹೆಸರಿನಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಆಕಾರದಿಂದ (ನಯಗೊಳಿಸಿದ / ಪಾಲಿಶ್ ಮಾಡದ, ನಿಯಮಿತ / ಆವಿಯಲ್ಲಿ, ದೀರ್ಘ-ಧಾನ್ಯ / ಸುತ್ತಿನ-ಧಾನ್ಯ), ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಅಕ್ಕಿಯು ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ: ಬಿಳಿ ಹೊಳಪು, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಂದು.

ಬಿಳಿ ಮಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಇದು ದೀರ್ಘ-ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿನ ಧಾನ್ಯವಾಗಿರಬಹುದು. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಉದ್ದವಾದ ಅಕ್ಕಿಯು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸುತ್ತಿನ ಅಕ್ಕಿ ಪುಡಿಂಗ್‌ಗಳು, ಹಾಲಿನ ಧಾನ್ಯಗಳು, ರಿಸೊಟ್ಟೊಗಳು ಮತ್ತು ರೋಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಈ ರೀತಿಯ ಅನ್ನದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು, ಯಾವ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಏಕದಳವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು.

ಒಂದು ಲೋಟ ಉದ್ದದ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ರೌಂಡ್ ರೈಸ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - 1 ಮತ್ತು 1/3 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಯಲು ಸುಮಾರು 2 ಗ್ಲಾಸ್. ಉದ್ದನೆಯ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 18 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದುಂಡಗಿನ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾರ್ಬೋಯಿಲ್ಡ್ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ, ಅಂಬರ್-ಬಣ್ಣದ ಅಕ್ಕಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉದ್ದ-ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಇದು ಪಾರ್ಬೋಯಿಲ್ಡ್ ಅಕ್ಕಿ. ಇದರ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಧಾನ್ಯದ ಹೊರಗಿನ ಕವಚದಿಂದ ಅದರ ಮಧ್ಯಭಾಗಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾರ್ಬೋಯಿಲ್ಡ್ ರೈಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಬರ್ ನಿಂದ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಲು, 2 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊರಗಿನ ಚಿಪ್ಪಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ not ಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದು ಅವರಿಗೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ give ಾಯೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಅಕ್ಕಿ ತಮ್ಮ ವ್ಯಕ್ತಿತ್ವ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವ, ಸರಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಫೈಬರ್, ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಹಾರದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಎರಡು ಬಗೆಯ ಅಕ್ಕಿಯಂತೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಒಂದು ಲೋಟ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ 1 ಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3/4 ಲೋಟ ನೀರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಕುದಿಯುವ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ.

ಅಕ್ಕಿ ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳು

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಅನ್ವಯವಾಗುವ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವಾರು ನಿಯಮಗಳಿವೆ. ನಾವು ಈಗ ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

1. ಭಾರಿ ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದ್ದರಿಂದ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸುಡುವ ಅಪಾಯವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನೀವು ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸದಿದ್ದರೆ, ತೇವಾಂಶವು ಬೇಗನೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅಕ್ಕಿ ಒಳಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುಡುತ್ತದೆ.
3. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮುಚ್ಚಳವು ಮಡಕೆಯ ವಿರುದ್ಧ ಹಿತಕರವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀವು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ನೀರು ಬೇಗನೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಅಕ್ಕಿ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಭತ್ತದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅದು ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಕ್ಕಿ ಸುಡಬಹುದು.
5. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಏಕದಳವನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅಕ್ಕಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಿಷ್ಟ, ಧೂಳು ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
6. ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಅನ್ನವನ್ನು ಬಡಿಸಬೇಡಿ. ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳೋಣ.
7. ನಿಮಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಕ್ಕಿ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು. ನಿಜ, ಹುರಿಯುವಾಗ ಅಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆದ ನಂತರ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.
8. ಒಂದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಅವುಗಳಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಿಧದ ಅಕ್ಕಿ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಅಕ್ಕಿ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಗುಂಪು ಬಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಇ, ಎಚ್, ಪಿಪಿ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸತು, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ತಾಮ್ರ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ. ಮತ್ತು ಕಂದು ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ, ಕಂದು ಅಥವಾ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಫೈಬರ್ ಇರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಆಹಾರದಲ್ಲಿದ್ದರೂ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಬೇಡಿ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಆಕೃತಿಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಇದು KBZhU ನ ದೈನಂದಿನ ರೂ intoಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.