ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೆನೆಸಿದ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇಕನ್ ಸೇರಿಸಿ. 50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಬಾರ್ಲಿಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ರಕ್ತ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಕರುಳನ್ನು ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕರುಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ರಕ್ತದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಅಡುಗೆ 3 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
15 ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು 15 ಸೆಂ
ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ರಕ್ತ - 0,5 ಲೀಟರ್
ಹಂದಿ ಕರುಳು - 1,8 ಮೀಟರ್
ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - 1 ಗ್ಲಾಸ್
ಲಾರ್ಡ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ
ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಓರೆಗಾನೊ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ - 1 ಚಮಚ
ನೀರು - 5 ಕನ್ನಡಕ
ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
1. ಸ್ಪಷ್ಟ ನೀರಿನ ತನಕ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಬಾರ್ಲಿಯ ಮೇಲೆ 3 ಲೋಟ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ.
4. ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 6. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿ 50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
8. ಬಾರ್ಲಿಗೆ ಮೊದಲೇ ತಳಿ ಮಾಡಿದ ಗೋಮಾಂಸ ರಕ್ತ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಸೇರಿಸಿ - ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
9. ಹಂದಿ ಕರುಳನ್ನು ಹೊರಗಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೊರಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ and ಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
10. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಬೆರೆಸಿ.
11. ಕರುಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
12. ಕರುಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕೊಳವೆಯ ಮೂಲಕ ತುಂಬಿಸಿ, ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ.
13. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಎಳೆಗಳಿಂದ ಕಟ್ಟಿ ಮತ್ತು 5-10 ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿ.
14. ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
15. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
16. ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
17. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ರಕ್ತದ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.
ರುಚಿಯಾದ ಸಂಗತಿಗಳು
ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವಾಗ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ರಕ್ತವು ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ರಕ್ತಸಿಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿರುವ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹುರುಳಿ, ರವೆ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಎಸ್ಟೋನಿಯಾದಲ್ಲಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವರು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ರಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ-ಹುರುಳಿಯೊಂದಿಗೆ.
ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಹಂದಿ ಕರುಳನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಕರುಳಿಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ರಕ್ತಕ್ಕೆ - 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಹಾಲು).
ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕರುಳುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಟುಕರಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಆದೇಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಭಾಗಶಃ, ನೀವು ರಕ್ತವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಫಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು (ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ).
ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪಂಕ್ಚರ್‌ಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಾಸೇಜ್‌ನಿಂದ ಹೊರಬರುವ ರಸವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳು.