ಪರಿವಿಡಿ
ಬೀನ್ಸ್ ವಿಧಗಳು
ಕೆಂಪು ಬೀ ನ್ಸ್ - ವಿಶಾಲ ಬೀನ್ಸ್ ಗಾ dark ಕೆಂಪು ಚಿಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ. ಇದನ್ನು "ಕಿಡ್ನಿ", ಕಿಡ್ನಿ (ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್) ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ - ಅದರ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮೂತ್ರಪಿಂಡವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಬೇಡಿ - ಕಚ್ಚಾ ಬೀನ್ಸ್ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ: 50-60 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕ್ರಿಯೋಲ್ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಿಲ್ಲಿ ಕಾನ್ ಕಾರ್ನೆ.
ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕದ ಮತ್ತೊಂದು ನೆಚ್ಚಿನ - ಕಪ್ಪು ಹುರಳಿ... ಇವು ಕಪ್ಪು ಚಿಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ ಬಿಳಿ ಒಳಭಾಗವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ನಂತರ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೋಳದ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಲಿಮಾ ಬೀನ್ಸ್, ಅಥವಾ ಲಿಮಾ, ಮೂಲತಃ ಆಂಡಿಸ್ ನಿಂದ. ಅವಳು "ಮೂತ್ರಪಿಂಡ" ಆಕಾರದ ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಿಳಿ, ಆದರೆ ಅವು ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಚುಕ್ಕೆಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅದರ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಗೆ, ಇದನ್ನು "ಬೆಣ್ಣೆ" (ಬೆಣ್ಣೆ) ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಮಡಗಾಸ್ಕರ್. ಲಿಮಾ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕು - ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳು, ತದನಂತರ ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಲಿಮಾ ಬೀನ್ಸ್ ದಪ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಬೇಬಿ ಲಿಮಾ ಬೀನ್ಸ್ ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಬೀನ್ಸ್ “ಕಪ್ಪು ಕಣ್ಣು” - ಗೋವಿನ ಜೋಳದ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು, ಗೋವಿನ ಜೋಳ. ಇದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಕಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ತಾಜಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದು ಬರುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪರ್ಷಿಯಾದಲ್ಲಿ. ಇದನ್ನು 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ನಂತರ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಸ ವರ್ಷದ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕದ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಬೀನ್ಸ್ ನಿಂದ ಅವರು "ಜಂಪಿಂಗ್ ಜಾನ್" (ಹಾಪ್ಪಿನ್ ಜಾನ್) ಎಂಬ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ: ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಮೆರಿಕನ್ನರಿಗೆ, ಈ ಬೀನ್ಸ್ ಸಂಪತ್ತನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೊಟ್ಲೆ ವಿಶ್ವದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೀನ್ಸ್. ಇದು ಅನೇಕ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಪಿಂಟೊ - ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೀನ್ಸ್, ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರ, ಗುಲಾಬಿ-ಕಂದು, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ “ತೊಳೆಯುವ” ಸ್ಪೆಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ. ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಬೊರ್ಲೋಟ್ಟಿ - ಗುಲಾಬಿ-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಸ್ಪೆಕ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಆದರೆ ಹಿನ್ನೆಲೆ ಕೆನೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕರಿದ, ಹಿಸುಕಿದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ (ಅದರಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ) - ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೀನ್ಸ್. ಅವರು ತಟಸ್ಥ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ - ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಬಹುಮುಖ ಹುರುಳಿ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾನೆಲ್ಲಿನಿ ಬೀನ್ಸ್, ಉದ್ದ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನೆಲ್ಲಿನಿಯನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ ಇ ಫಾಗಿಯೋಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬೀನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ. ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, 40 ನಿಮಿಷದಿಂದ 1,5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಜುಕಿ (ಅಕಾ ಕೋನೀಯ ಬೀನ್ಸ್) ಬಿಳಿ-ಪಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಚಿಪ್ಪಿನಲ್ಲಿರುವ ಸಣ್ಣ ಅಂಡಾಕಾರದ ಬೀನ್ಸ್. ಅವರ ತಾಯ್ನಾಡು ಚೀನಾ, ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅವರ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಅವರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜುಕಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹೊಸ ವರ್ಷದ .ತಣವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇತರ ರೀತಿಯ ಬೀನ್ಸ್
ಡೋಲಿಚೋಸ್ ಬೀನ್ಸ್ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕಲ್ಲೊಪ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದ ಉಪೋಷ್ಣವಲಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಏಷ್ಯನ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಡೋಲಿಚೋಸ್ ಅನ್ನು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಬೇಳೆ ಕಾಳುಗಳು ಬರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ತಾಯ್ನಾಡು ನೈwತ್ಯ ಏಷ್ಯಾ. ಕಂದು ಮಸೂರ - ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ. ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲದ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ತದನಂತರ 30-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮೀರಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಹಸಿರು ಮಸೂರ - ಇದು ಬಲಿಯದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ ಕೆಂಪು (ರೆಡ್ ಹೆಡ್) ಮಸೂರಶೆಲ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ - ಕೇವಲ 10-12 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ತನ್ನ ಗಾ bright ವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಷಣಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ನೋಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು.
ಕಪ್ಪು ಮಸೂರ “ಬೆಲುಗಾ” - ಅತಿ ಚಿಕ್ಕ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಹಾಗೆ ಕರೆದರು ಏಕೆಂದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಸೂರಗಳು ಬೆಳಗುತ್ತವೆ, ಬೆಲುಗಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಇದು ತಾನಾಗಿಯೇ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಫೆನ್ನೆಲ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು.
ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಮಸೂರವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನೀಡಿದರು: ಕೆಂಪು, ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದ್ದು ಉರದ್ದಲ್: ಕಪ್ಪು ಮಸೂರ, ಸುಲಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅವು ಹಳದಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಬರ್ಗರ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಪಾಲಕ ಜೊತೆಗೆ, ಬೇಯಿಸದ ದಾಲ್‌ನಿಂದ ಕರಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಅವರೆಕಾಳು - ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು - ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಖಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಲದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಹೊಟ್ಟು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಪ್ರಬುದ್ಧ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಪಕ್ವವಾದ ಬೀಜಗಳು - ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೀಲಿ ಅಲ್ಲದ, ಮೆದುಳಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು - ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ 1–1,5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ - 30 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಮ್ಯಾಶ್, ಅಥವಾ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬೀನ್ಸ್, ಅಥವಾ ಮುಂಗ್ ದಾಲ್, ಹಸಿರು, ಕಂದು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುವ ಭಾರತಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾದ ಸಣ್ಣ, ದಪ್ಪ ಚರ್ಮದ ಬಟಾಣಿ. ಒಳಗೆ ಚಿನ್ನದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಮೃದುವಾದ, ಸಿಹಿ ಬೀಜಗಳಿವೆ. ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಥವಾ ಚಿಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಂಗ್ ಹುರುಳಿಯನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ - ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ: 20-30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಮತ್ತು ಇಡೀ ಒಂದು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ನೆನೆಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ 40 ನಿಮಿಷದಿಂದ 1 ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಸೋಯಾ ಮೊಗ್ಗುಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತವೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಮುಂಗ್ ಹುರುಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು. ಇದನ್ನು ಸೋಯಾ ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಚಿಕ್-ಬಟಾಣಿ, ಅಕಾ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್, ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿಶ್, ಅಥವಾ ಮಟನ್ ಬಟಾಣಿ, ಅಥವಾ ಗಾರ್ಬನ್ಜ್, ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದರ ಬೀಜಗಳು ಬಟಾಣಿಯಂತಿವೆ-ತಿಳಿ ಬೀಜ್ ಬಣ್ಣ, ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಮೇಲ್ಭಾಗ. ಕಡಲೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಅದರಿಂದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ. ಕಡಲೆ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಜನಪ್ರಿಯ ಅರೇಬಿಯನ್ ತಿಂಡಿ, ಹ್ಯೂಮಸ್‌ನ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಅದರಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಫಲಾಫೆಲ್ ಆಗಿದೆ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಕಡಲೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ತೃಪ್ತಿಕರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ಹಸಿವು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆ.
4 ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಸೋಯಾ ಚೀನಾದಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ಇದು 1960 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿತು. ಸೋಯಾಬೀನ್ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಪ್ರಮುಖ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗೆ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವ ಪ್ರತಿರೋಧಕಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಲು, ಸೋಯಾವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬರಿದು, ತೊಳೆದು, ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮೊದಲ ಗಂಟೆ ಅವರು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ 2-3 ಗಂಟೆಗಳು - ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.