ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ವಿಡಿಯೋ

ಹ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾಲು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಬೇಯಿಸಲು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಹ್ಯಾಮ್‌ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಪಾಕೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇಡಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ದಟ್ಟವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್ ಟವೆಲ್‌ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹುರಿಯುವ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ತುದಿಗಳನ್ನು ಭದ್ರಪಡಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಚೀಲವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನಿಖರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನೀವು ತೋಳಿನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವೆಂದರೆ ಹ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತೋಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ತೋಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ಅದು ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸದಿಂದ ರಸ ಹೊರಹೋಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 1,5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ತೋಳಿನ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಚೀಲವನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಫಾಯಿಲ್ ಹೊದಿಕೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಹ್ಯಾಮ್ ಮೇಲೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ತುಂಡುಗಳ ದಪ್ಪ ಭಾಗವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿದಾಗ, ಪಾರದರ್ಶಕ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ, ಆದರೆ ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ರಸವು ಅದರಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣಬಾರದು.