ಸರಿಯಾದ ಜಲಸಸ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?
ಜಲಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಜಾತಿಯೂ ಎಲೆಗಳ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಜಲಸಸ್ಯವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಗಳ ಶುದ್ಧತೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಧೂಳು ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವುದಲ್ಲದೆ, ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಲಾಡ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಬಹುದು.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಜಲಸಸ್ಯವನ್ನು ಮೂರು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:
- ಬಿತ್ತನೆ ವಾಟರ್‌ಕ್ರೆಸ್ (ಎಲೆಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಜಾತಿಗಳು ಆರಂಭಿಕ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸೇರಿವೆ);
- ಕರ್ಲಿ ವಾಟರ್‌ಕ್ರೆಸ್ (ಎಲೆಗಳು "ಹರಿದವು", ಮತ್ತು ಜಾತಿಗಳು ಮಧ್ಯ-ಮಾಗಿದ ಅಥವಾ ಆರಂಭಿಕ ಮಾಗಿದಂತಿರಬಹುದು);
- ಪೂರ್ತಿ ಎಲೆಗಳಿರುವ ಜಲಸಸ್ಯ (ಎಲೆಗಳು ದೊಡ್ಡವು, ಮತ್ತು ತಳಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಡವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ).
ಜಲಸಸ್ಯ, ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ, ಹಳದಿ ಅಥವಾ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಹಳದಿ-ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ. ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ, ಎಲೆಗಳು ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು ಅಥವಾ ಬೆಳೆಯುವಾಗ ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಳಕನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅನಿಸಿಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯಬಹುದು.
ಜಲಸಸ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು
ಜಲಸಸ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೂರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ದೃಷ್ಟಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ವಾಟರ್‌ಕ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಯಾವ ರೀತಿಯ ಜಲಸಸ್ಯವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು:
- ಜಲಸಸ್ಯದ ಎಲೆಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕು (ಇದು ಗಮನಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ, ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿಶ್ವಾಸಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ);
- ಜಲಸಸ್ಯದ ಬಣ್ಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿರುವುದು ಹಳದಿ-ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಹಸಿರು-ನೀಲಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು);
- ವಾಟರ್‌ಕ್ರೆಸ್‌ನ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿ ಅಥವಾ ಕೀಟಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಕುರುಹುಗಳು ಇರಬಾರದು (ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬ್ರೇಕ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ದೋಷವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ);
- ವಾಟರ್‌ಕ್ರೆಸ್ ಎಲೆಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು (ಅವು ಒದ್ದೆಯಾಗಿರಬಾರದು ಅಥವಾ ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಳಕು ಕೂಡ ಇರಬಾರದು);
- ವಾಟರ್‌ಕ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಪಾತ್ರೆಯ ಸಮಗ್ರತೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಣದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ಗಮನದಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು (ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶವು ಎಲೆ ಕೊಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ);
- ಜಲಸಸ್ಯದ ಎಲೆಗಳ ಬಣ್ಣ ಯಾವಾಗಲೂ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಅಸಹಜವಾಗಿ ಕಾಣಬಾರದು;
- ವಾಟರ್‌ಕ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದು, ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು;
- ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ (ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ) ಜಲಸಸ್ಯವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಈ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ನೀವು ಯಾವ ಜಲಸಸ್ಯವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು:
- ಜಲಸಸ್ಯದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕೊಳಕು ಗಮನಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ, ಕೀಟ ಹಾನಿಯ ಕುರುಹುಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಹರಿದು ಹೋದರೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಖರೀದಿಯನ್ನು ಕೈಬಿಡಬೇಕು;
- ಜಲಸಸ್ಯದ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಜಿಗುಟಾದ ಅಥವಾ ಒದ್ದೆಯಾದ ಹೂಬಿಡುವಿಕೆಯು ಕೃಷಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಜಲಸಸ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸಂಯೋಜನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಎಲೆಗಳು ಗರಿಷ್ಟ ಸಮಯಕ್ಕೆ ತಾಜಾವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ);
- ಎಲೆಗಳು ತುಂಬಾ ಹೊಳೆಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ನೀವು ವಾಟರ್‌ಕ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು (ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಬಳಕೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ನೋಟದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಸಲಾಡ್‌ನ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು);
- ವಾಟರ್‌ಕ್ರೆಸ್ ಎಲೆಗಳು ಒಣಗಲು ಅಥವಾ ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ (ಅಂತಹ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸ ಇರುತ್ತದೆ, ಅವು ಒರಟಾಗಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ);
- ಜಲಸಸ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗಿಡವಾಗಿ ಮಾರಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಎಲೆಗಳ ನಡುವೆ ಹಳದಿ, ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಭಾಗಗಳು ಗೋಚರಿಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ (ಕೊಳೆತ ಎಲೆಗಳು ತಾಜಾ, ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಬಹುದು );
- ಜಲಸಸ್ಯದ ಎಲೆಗಳು, ಅಜ್ಞಾತ ಮೂಲದ ಕಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ದೋಷಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬೆಳವಣಿಗೆಗಳಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು.
ವಾಟರ್‌ಕ್ರೆಸ್ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಏಪ್ರಿಲ್ ನಿಂದ ಶರತ್ಕಾಲದವರೆಗೆ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೆಳೆದಿರುವ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಜಲಸಸ್ಯವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ದೊಡ್ಡ ಗ್ಯಾರಂಟಿ ಇದೆ.