ಸರಿಯಾದ ನಿಂಬೆ ಆಯ್ಕೆ ಹೇಗೆ?
ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ಆಕಾರ, ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೃದುತ್ವ, ಅದರ ನೆರಳಿನ ಶುದ್ಧತ್ವ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅನುಚಿತ ಶೇಖರಣೆಯಿಂದಾಗಿ, ಕಹಿ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.
ನಿಂಬೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಚರ್ಮದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಹಣ್ಣಿನ ಪಕ್ವತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನಿಂಬೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.
ಆಕಾರದಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ದುಂಡಾದ, ಅಂಡಾಕಾರದ, ಉದ್ದವಾದ ಕಾಂಡಗಳು ಅಥವಾ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಈ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳು ರುಚಿಗೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.
ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಸಿಪ್ಪೆಯ ದಪ್ಪವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎರಡು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು.:
- ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ;
- ದಪ್ಪ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ.
ಕೆಲವು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಕಷ್ಟ. ಈ ಎರಡೂ ವಿಧಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದಪ್ಪ ಚರ್ಮದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಚರ್ಮದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರಸವು ಮುಖ್ಯವಾದಾಗ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಂಬೆ ಆಯ್ಕೆ ಹೇಗೆ
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಗುಣವು ಉತ್ತಮ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣಿನ ಲಕ್ಷಣವಲ್ಲ. ಕಹಿಗೆ ಎರಡು ಕಾರಣಗಳಿರಬಹುದು: ಅಸಮರ್ಪಕ ಶೇಖರಣೆ ಅಥವಾ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆ. ಕಹಿ ರುಚಿಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾರಣವು ಭ್ರೂಣದ ಬಲಿಯದ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಈ ಗುಣವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಹಣ್ಣನ್ನು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ಯೋಜಿಸಿದಂತೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಯಾವ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ:
- ನಿಂಬೆಯ ಮೇಲ್ಮೈ ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಚುಕ್ಕೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು;
- ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಯು ಖಿನ್ನತೆ, ಸುಕ್ಕುಗಳು ಅಥವಾ ಮರೆಯಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು;
- ನಿಂಬೆಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಚರ್ಮದ ಮೂಲಕ ಅನುಭವಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿಯ ಸಿಟ್ರಸ್ನ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿರಬೇಕು;
- ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಂಡಿದರೆ, ಅದರ ಸಿಪ್ಪೆಯು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು (ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಿಂಬೆ ಬಲಿಯದಾಗಿರುತ್ತದೆ);
- ಮಾಗಿದ ನಿಂಬೆ ಹಳದಿ ಮಾತ್ರ;
- ನೀವು ನಿಂಬೆಗೆ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸಿದರೆ, ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳ ಕುರುಹುಗಳು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು (ಯಾವುದೇ ಕುರುಹುಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಣ್ಣು ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ, ಆದರೆ ತೈಲದ ಬಿಡುಗಡೆಯು ರಾಸಾಯನಿಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ) ;
- ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ದರಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ (ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮರದ ಮೊದಲ ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ).
ಯಾವ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ:
- ನಿಂಬೆಯ ಸಿಪ್ಪೆಯು ಸಮವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಣ್ಣನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ತುಂಬಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿರುಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ);
- ನಿಂಬೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಚುಕ್ಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಚುಕ್ಕೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಹಣ್ಣನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಲಘೂಷ್ಣತೆ (ಅಂತಹ ನಿಂಬೆಯ ರುಚಿ ಕಹಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ);
- ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲೆ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಕಲೆಗಳು ಕೊಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಆರಂಭವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ (ನಿಂಬೆ ರುಚಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸದ ಪ್ರಮಾಣವು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ);
- ತುಂಬಾ ಹೊಳೆಯುವ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಂದಿರುವ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾರಾಫಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ನಿಂಬೆ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣನ್ನು ಹಿಸುಕಿದಾಗ, ಅದರ ಸಿಪ್ಪೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಸಂತವಾಗಿರದಿದ್ದರೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಗಿದವು;
- ನಿಂಬೆಯ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಕಲೆಗಳು ಅದರ ಅಪಕ್ವತೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ;
- ಜಡ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಯು ಅಸಮರ್ಪಕ ಶೇಖರಣೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿರಬಹುದು, ಒಳಗಿನಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಅತಿಯಾದ ಅಥವಾ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆ (ಸಿಪ್ಪೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಂದು ಕಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಚುಕ್ಕೆಗಳು ಇಲ್ಲದಿರಬಹುದು);
- ದಪ್ಪ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ (ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ನಡುವಿನ ಬಿಳಿ ಪದರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ).
ಬಲಿಯದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು… ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸದಿದ್ದರೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೇಗನೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ.