ಸರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆ ಹೇಗೆ

ಅನೇಕ ಜನರು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮೊದಲ ತರಕಾರಿ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಒತ್ತು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಅವಳನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ತಿಳಿದಿದ್ದರೂ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಅವಳ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿಳಿದಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅವಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಇದು ಕೇವಲ ಅಂತಃಪ್ರಜ್ಞೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಣಿತರು ಸಹ ಸರಿಯಾದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಓದಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಲವು ವಿಧದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ.

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಅದರ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ದೃ squeeವಾಗಿ ಹಿಂಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮಾಗಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಅದೇ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಅದು ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಬಲಿಯದ ಎಲೆಕೋಸು ಕಡಿಮೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸೆಳೆತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಗಳು, ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಿರುಕುಗಳು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ: ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯು ಅದರ ಬುಡದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು: ಅದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದರೆ, ಇದರರ್ಥ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆ ಹಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ರವಾನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಲೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಕಟ್ ಬಿಳಿ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು. ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಗಳು ಹಳೆಯ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.

ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ

ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ನೋಟದಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿರಬೇಕು. ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಆರಿಸಬೇಕು. ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಕಾಂಡಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಅತಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿವೆ. ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು ಕಪ್ಪು ಚುಕ್ಕೆಗಳು, ಕಲೆಗಳು, ಹಾನಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಹೂವುಗಳು ಅರಳುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು: ಅವು ನಾರಿನ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಎಲೆಕೋಸು ಕಡು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ನೀಲಕ ಮತ್ತು ಬರ್ಗಂಡಿ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗಾತ್ರವು ಮಹಿಳೆಯ ಅಂಗೈಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.

ಚೀನಾದ ಎಲೆಕೋಸು

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪೆಕಿಂಗ್ ಕಪುಟವು ಕಲೆಗಳು, ಲೋಳೆ, ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ದೃ ,ವಾದ, ದೃ leavesವಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸಿನ ದಟ್ಟವಾದ ತಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಬಣ್ಣವು ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಹಸಿರು ತಲೆಗಳು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಬಿಳಿಯರಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಕಠಿಣ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅತಿಯಾಗಿ ಸಡಿಲವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಇನ್ನೂ ಪಕ್ವವಾಗಿಲ್ಲ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ

ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಟರ್ನಿಪ್‌ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಇದರ ಮೇಲ್ಮೈ ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಕಲೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು, ಎಲೆಗಳು ಹಸಿರಾಗಿರಬೇಕು, ನೀರಸವಾಗಿರಬಾರದು. ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ರುಚಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಣ್ಣುಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದು, 150 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ. ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಒರಟಾಗಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಲಸ್ಯದಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ, ಇದರರ್ಥ ಅದು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ದೂರವಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬ್ರಸಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು

ಉತ್ತಮ ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ಇದರ ಕಾಂಡವು ಬಲವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು, ಎಲೆಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಹತ್ತಿರವಾಗಿರಬೇಕು. ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಸಿಹಿ, ಅಡಿಕೆ ಸುವಾಸನೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ತಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅವು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ತೇವಾಂಶವಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಒಳಗೆ ಕೊಳೆತವಾಗಬಹುದು. ಒಂದು ಶಾಖೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಲ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯು ಭಾರವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಾಂಡವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದು ಕೋಮಲ, ಮೃದು, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದ ತಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ - ಸಣ್ಣವುಗಳು. ಹೊರ ಎಲೆಗಳು ಒಣಗಬಾರದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕಪುಟ ಹಳೆಯದು.

ಕೇಲ್ ಆಗಿರಿ

ಕಡಲಕಳೆಯ ಬಣ್ಣವು ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು: ಕಂದು ಮತ್ತು ಕಡು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ತಿಳಿ ಆಲಿವ್ ವರೆಗೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನ ಹೂವುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪಾಚಿ, ಅವರು ಆ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದರು. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಡಲಕಳೆ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.