ಪರಿವಿಡಿ
1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿಲ್ಲದ ಚೂರುಗಳು
ಪ್ರಸ್ತುತ GOST 7449-96 ಪ್ರಕಾರ, ತಲೆ, ಕರುಳುಗಳು, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಹಾಲು, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಮೂಳೆ, ಚರ್ಮ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿಲ್ಲದ ಚೂರುಗಳು… ದೊಡ್ಡ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮೀನು ತುಂಡು
2. GOST ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಟ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ, ತಾಜಾ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಘನೀಕೃತ ಮೀನಿನ ಚೂರುಗಳು 30% ಅಗ್ಗವಾಗಿವೆ, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಜಾರು, ಫ್ರೈಬಲ್ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೀನು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ತುಂಬಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ವಿಶೇಷ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಿರಬಹುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಗಾಢವಾದ, "ಮಂದ" ಬಣ್ಣವು ಮೀನಿನ ಹಳೆಯ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೀನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಈಜುವುದಿಲ್ಲ
ಮೀನಿನೊಂದಿಗಿನ ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಯಾವುದೇ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರಬಹುದು (ಆಯತಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಚದರ), ಇದು “ನಿರ್ವಾತ ಹೊದಿಕೆ” ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಹಲಗೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬೇಸ್ (ತಲಾಧಾರ) - ಚರ್ಮದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ (ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಚರ್ಮದಿಂದ - “ ಚರ್ಮ"). ತಯಾರಕರು ಯಾವ ರೂಪವನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ - ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದರಿಂದ ಬರುವ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಈಜಲಿಲ್ಲ… ದ್ರವದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.
ಚೂರುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರದರ್ಶನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗಿದೆ
ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಸಭಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಕಟ್ ಎಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಹರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರದರ್ಶನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಡಿ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮೀನು ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ಸರಿಯಾದ ಭಾಗದಿಂದ ತುಂಡು ಮಾಡುವುದು - ತಲೆಗೆ ಹತ್ತಿರ
ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಯಾವ ಭಾಗದಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಬರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವು ತಲೆಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ನಿರ್ವಾತ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಭಾಗಗಳು ಗೋಚರಿಸಿದರೆ, ಇದು ಬಾಲ. ಕೆಲವರು ಈ “ಗಾ est ವಾದ” ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕಟ್ನ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚದ ಹೊರತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸ.
ಬಿಳಿ ಚಿತ್ರ, ಮೂಳೆಗಳು, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಮೂಗೇಟಿಗೊಳಗಾದ ಕಟ್‌ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಇದು ಮದುವೆ!
ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಂಶ
GOST ಪ್ರಕಾರ, ಸಾಲ್ಮನ್ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು 1 ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಉಪ್ಪು 8% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಗ್ರೇಡ್ 2 ಕ್ಕೆ 10% ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಿರ್ವಾತ-ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಮೀನು ಚೂರುಗಳನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. ಅವಳ ಉಸಿರನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಅವಳ ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಿ!