ಪರಿವಿಡಿ
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳ ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 30 ನಿಮಿಷಗಳು; ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ಲಮ್ - 45 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಪ್ಲಮ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ಪ್ಲಮ್ (ಹಂಗೇರಿಯನ್) - 900 ಗ್ರಾಂ
ಸಕ್ಕರೆ - 1/2 ಕಪ್
ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ (6%) - 50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್
ನೀರು - 420 ಮಿಲಿಲೀಟರ್
ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 4 ಹೂವುಗಳು
ಟಿನ್ ಸ್ಕ್ರೂ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ 2 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್
ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ
ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ 2 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆ
900 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ, ಟವೆಲ್ ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಲು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪಿನ್ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ ಬಳಸಿ. ತಯಾರಾದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆ
420 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ (ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಡಿಶ್) ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. 4 ಲವಂಗ ಹೂವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್ ಅಡುಗೆ
ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್ ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ಪ್ಲಮ್ (ಹಂಗೇರಿಯನ್) - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು
ನೀರು - 750 ಮಿಲಿಲೀಟರ್
ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ (9%) - 150 ಮಿಲಿಲೀಟರ್
ಸಕ್ಕರೆ - 270 ಗ್ರಾಂ
ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 4 ಮೊಗ್ಗುಗಳು
ಮಸಾಲೆ - 10 ತುಂಡುಗಳು
ಕರಿಮೆಣಸು - 12 ತುಂಡುಗಳು
ಟಿನ್ ಸ್ಕ್ರೂ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ 4 0,5 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್
ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ
ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ 4 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ 0,5 ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆ
ಒಣಗಿದ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 1 ಕೆಜಿ ಡ್ರೈನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಲ್ಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಪ್ಲಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು (ಲಂಬವಾಗಿ ಅಥವಾ ಅಡ್ಡಡ್ಡಲಾಗಿ) ಇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು 4 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಪದರ ಮಾಡಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆ
ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 750 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 270 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 150 ಮಿಲೀ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, 4 ಲವಂಗ, 10 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು 12 ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ತಯಾರಿ
ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಟ್ಟವು ಡ್ರೈನ್ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬೇಕು. ಜಾಡನ್ನು ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಡಬ್ಬಿಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಾಯಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಮ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
ರುಚಿಯಾದ ಸಂಗತಿಗಳು
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 42 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 1 ವರ್ಷ.
1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಪ್ಲಮ್ ವೆಚ್ಚ (ತುವಿನಲ್ಲಿ (ಜುಲೈ-ಆಗಸ್ಟ್) - 80 ರೂಬಲ್ಸ್, ಆಫ್-ಸೀಸನ್‌ನಲ್ಲಿ - 300-500 ರೂಬಲ್ಸ್. ಪ್ರತಿ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ (ಮಾಸ್ಕೋ, ಜೂನ್ 2019 ರ ಸರಾಸರಿ ಡೇಟಾ).
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು
1. ಪ್ಲಮ್ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ದೃ firm ವಾಗಿ, ದೃ strong ವಾಗಿರಬೇಕು.
2. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾಗಿದ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದಿರುವದನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
4. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಡುರಮ್ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ: ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಂಗೇರಿಯನ್, ಮಾಸ್ಕೋ ಹಂಗೇರಿಯನ್, ಭರವಸೆ.