ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು?

ಇಡೀ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಭಾಗಗಳನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಡೀ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

“ಸ್ಟ್ಯೂ” ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟರ್ಜನ್‌ನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಸ್ಟರ್ಜನ್, ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

1. ಜೀವಂತವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು ನಿದ್ರಿಸಬೇಕು: ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಹಾಕಿ.

2. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಒಂದು ಕೆಟಲ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಇದ್ದರೆ (1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು), ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಲೋಳೆಯ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಉಜ್ಜಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಬಾಲದಿಂದ ತಲೆಗೆ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ - ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

4. ಸ್ಟರ್ಜನ್‌ನ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಕಟ್ ಮಾಡಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಆಳವಾಗಿ ಹೋಗಬೇಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನು ಪಿತ್ತಕೋಶವನ್ನು ತೆರೆಯದಿರಲು, ಇದು ಸ್ಟರ್ಜನ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಹಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

5. ಸ್ಟರ್ಜನ್‌ನ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತಲೆಗೆ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.

6. ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು, ಮೀನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ವಿಜಿಗು (ಡಾರ್ಸಲ್ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್) ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಸ್ಟರ್ಜನ್ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ (2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು), ನಂತರ ಡಾರ್ಸಲ್ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ.

7. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸು, ಕತ್ತರಿಸು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸು ಮೂಲಕ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವಾಗ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಲೆಯಿಂದ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ).

8. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು 2-3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಕತ್ತರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಮೀನುಗಳು ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ.

9. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ಆರಂಭದಿಂದ 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ವಿಜಿಗ್ ಅನ್ನು ಅಳಿಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವೇ?

ವಿ ig ಿಗಾ ಸ್ಟರ್ಜನ್‌ನ ಬೆನ್ನೆಲುಬಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ; ಅದು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ನಂತಿದೆ. ವಿ ig ಿಗಾ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ:

1. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸ್ಕ್ರೀಚ್ ಮೀನುಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ವಿಷವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಸ್ಕ್ರೀಚ್ ಆಗಿದೆ.

2. ವಿ ig ಿಗಾ, ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮೆದುಗೊಳವೆಗೆ ಹೋಲುವ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನದಿಂದ ಸ್ಫೋಟಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಬಹುದು.

ಮೇಲಿನದನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸುವುದು: ಮೀನು ನಿಖರವಾಗಿ ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ವಿಜಿಗುವನ್ನು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.

ಅಂದಹಾಗೆ, ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ವಿಜಿಜಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ವಿಷತ್ವದ ಬಗ್ಗೆ ವದಂತಿಗಳನ್ನು ಸುಳ್ಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟರ್ಜನ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಸ್ಟರ್ಜನ್ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ

ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ ಅಥವಾ 2 ಸಣ್ಣ

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು

ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಎಲೆಗಳು

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.

ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 3 ಚಮಚ

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ: ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 100 ಗ್ರಾಂ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ, ಹಿಟ್ಟು - 1 ಚಮಚ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ, ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಸಾರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 30 ಗ್ರಾಂ, ಚಮಚ, ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಚಮಚ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ .

ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ.

2. ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ, ಕರುಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

3. 2 ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ XNUMX ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

4. ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೀನು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಆದರೆ ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಸಾರು), ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ.

5. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

6. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಆವಿಯಾದ ಸ್ಟರ್ಜನ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಸ್ಟರ್ಜನ್ - 1 ತುಂಡು

ಅಣಬೆಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ

ಹಿಟ್ಟು - 2 ಚಮಚ

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಚಮಚ

ಬೆಣ್ಣೆ - 1 ದುಂಡಾದ ಟೀಚಮಚ

ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಸಿಪ್ಪೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ - ಮೀನಿನ ಪದರ, ನಂತರ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 2. ಆಹಾರದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

3. ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ.

4. ಸಾರು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಾಸ್ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3-4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

5. ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಸಾರು ಸಾಸ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಿ ಮಾಡಿ.

6. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.