ಇಂದು ನಾನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇಲ್ಲ, ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಹಬ್ಬದ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇನ್ನೊಂದು - ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರು.
ಈ ತಂತ್ರವು ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಚಿರಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬ್ರೈನಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇದನ್ನು ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಗೆ ಒಂದೇ ಪದದಲ್ಲಿ ಭಾಷಾಂತರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಈ ತಂತ್ರವನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಾಸ್ಕರ್. ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ಪ್ಯಾಲೇಸ್ಟಿನಿಯನ್ನರಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೃಜನಶೀಲತೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಏನು?
ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಡೆಯುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ದೊಡ್ಡದಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಮೂರು ತಿಮಿಂಗಿಲಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ (ಈಗ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ವಿಹಾರವಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾರಾದರೂ ಅವರನ್ನು ದ್ವೇಷಿಸಿದರೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಕೆಳಗೆ ಜಿಗಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ):
ಮೊದಲು, ದಿ ಪ್ರಸರಣ: ಶಾಲೆಯಿಂದ ನೀವು ಬಹುಶಃ ನೆನಪಿರುವಂತೆ, ಈ ಪದವನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಒಂದು ವಸ್ತುವಿನ ಅಣುಗಳ ನಡುವೆ ಇನ್ನೊಂದರ ಅಣುಗಳ ನಡುವೆ ಪರಸ್ಪರ ನುಗ್ಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಆಕ್ರಮಿತ ಪರಿಮಾಣದಾದ್ಯಂತ ಅವುಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತ ಸಮೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇರುವ ಉಪ್ಪಿನ ಅಣುಗಳು ಅಮೂರ್ತ ಕೋಳಿಯ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಭೇದಿಸುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಈ ಅಣುಗಳು ಕಡಿಮೆ.
Www.patiodaddiobbq.com ಸೈಟ್‌ನಿಂದ ವಿವರಣೆ
ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ದಿ ಆಸ್ಮೋಸಿಸ್, ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಏಕಪಕ್ಷೀಯ ಪ್ರಸರಣದ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಕರಣವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ದ್ರಾವಕ ಅಣುಗಳು ಅರೆ-ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯ ಪೊರೆಯ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಕಡೆಗೆ ಭೇದಿಸುತ್ತವೆ… ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ದ್ರಾವಕದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಅದೇ ಕೋಳಿಯ ಕೋಶಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದ್ದರೂ, ಈ ಕೋಶಗಳಲ್ಲಿನ ಇತರ ದ್ರಾವಣಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಅವುಗಳ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶುದ್ಧತ್ವಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ನೀರು: ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದ ಮಾಂಸವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮುಳುಗಿಸುವ ಮೊದಲು 6 -8 ಶೇಕಡಾ ಹೆಚ್ಚು.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮೂರನೇ ತಿಮಿಂಗಿಲ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಡಿನಾಟರೇಶನ್: ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದ ಪ್ರಭಾವದಡಿಯಲ್ಲಿ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಬಿಚ್ಚಿ ಕೋಶಗಳೊಳಗೆ ನೀರಿನ ಅಣುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಮ್ಯಾಟ್ರಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ, ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಕೋಳಿಯ ತುಂಡಿನಿಂದ ತೇವಾಂಶವು ಹರಿಯದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ನಿಜ, ನೀವು ಕೋಳಿಯನ್ನು ಏಕೈಕ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಮೀರಿಸಿದರೆ, ಯಾವುದೇ ಡಿನಾಟರೇಶನ್ ಅದನ್ನು ಉಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಕುಗ್ಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವು ಹಿಡಿದಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರು ಹೇಗಾದರೂ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ ಡಿನಾಟರೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಹ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ - ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಈಗಾಗಲೇ ಶಾಖದಿಂದ ಬರುವ ಕೆಲಸದ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾಡಿದೆ.
ಹೇಗೆ?
ಮೊದಲು, ದಿ ಪ್ರಸರಣ: ಶಾಲೆಯಿಂದ ನೀವು ಬಹುಶಃ ನೆನಪಿರುವಂತೆ, ಈ ಪದವನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಒಂದು ವಸ್ತುವಿನ ಅಣುಗಳ ನಡುವೆ ಇನ್ನೊಂದರ ಅಣುಗಳ ನಡುವೆ ಪರಸ್ಪರ ನುಗ್ಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಆಕ್ರಮಿತ ಪರಿಮಾಣದಾದ್ಯಂತ ಅವುಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತ ಸಮೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಅಣುಗಳು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇವೆ, ಅಮೂರ್ತ ಕೋಳಿಯ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಈ ಅಣುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತವೆ. ಒಂದು ವಸ್ತುವಿನ ಅಣುಗಳ ನಡುವೆ ಇನ್ನೊಂದರ ಅಣುಗಳ ನಡುವೆ ಪರಸ್ಪರ ನುಗ್ಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಆಕ್ರಮಿತ ಪರಿಮಾಣದಾದ್ಯಂತ ಅವುಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತ ಸಮೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ
Www.patiodaddiobbq.com ಸೈಟ್‌ನಿಂದ ವಿವರಣೆಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ದಿ ಆಸ್ಮೋಸಿಸ್, ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಏಕಪಕ್ಷೀಯ ಪ್ರಸರಣದ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಕರಣವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ದ್ರಾವಕ ಅಣುಗಳು ಅರೆ-ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯ ಪೊರೆಯ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಕಡೆಗೆ ಭೇದಿಸುತ್ತವೆ… ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ದ್ರಾವಕದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಅದೇ ಕೋಳಿಯ ಕೋಶಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದ್ದರೂ, ಈ ಕೋಶಗಳಲ್ಲಿನ ಇತರ ದ್ರಾವಣಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಅವುಗಳ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶುದ್ಧತ್ವಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ನೀರು: ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವು 6 -8 ಶೇಕಡಾ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿರುತ್ತದೆ. ದ್ರಾವಕ ಅಣುಗಳು ಅರೆ-ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯ ಪೊರೆಯ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಕಡೆಗೆ ಭೇದಿಸುತ್ತವೆ
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮೂರನೇ ತಿಮಿಂಗಿಲ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಡಿನಾಟರೇಶನ್: ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದ ಪ್ರಭಾವದಡಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಜೀವಕೋಶಗಳೊಳಗೆ ನೀರಿನ ಅಣುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಮ್ಯಾಟ್ರಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ, ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ, ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಕೋಳಿಯ ತುಂಡಿನಿಂದ ತೇವಾಂಶವು ಹರಿಯದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ನೀವು ಕೋಳಿಯನ್ನು ಏಕೈಕ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಮೀರಿಸಿದರೆ, ಯಾವುದೇ ಡಿನಾಟರೇಶನ್ ಅದನ್ನು ಉಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಕುಗ್ಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವು ಹಿಡಿದಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರು ಹೇಗಾದರೂ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಸಿಮಾಡುವಾಗ ಡಿನಾಟರೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ - ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಈಗಾಗಲೇ ಶಾಖವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುವ ಕೆಲಸದ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾಡಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾವು ರೋಮಾಂಚಕಾರಿ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಬರುತ್ತೇವೆ: ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಲ್ಲವೇ? ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸರಳವಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಇದು ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಉಪ್ಪುಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ) ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು (ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವು ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಂತೆ ಗಮನಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ).
ಉಪ್ಪನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸೂತ್ರವು ಹೀಗಿದೆ:
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು + 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು + 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ (ಐಚ್ al ಿಕ)
ನೀವು ಇಡೀ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದು ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈಗ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಯಾವ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಇವುಗಳ ಸಹಿತ:
- ಬಿಳಿ ಮಾಂಸ - ಚಿಕನ್, ಟರ್ಕಿ, ನೇರ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕಡಿತ, ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವೂ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಸುಲಭ.
- ಒಂದು ಮೀನು - ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ) ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಿದ್ದೀರಿ.
- ಸಮುದ್ರಾಹಾರ - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೀಗಡಿ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಟ್ಟ ಎಲ್ಲವೂ.
ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ, ಆಟ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದ ಆಹಾರಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ವಯಸ್ಸಾದಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವಾರು ವಿವರಣೆಗಳಿವೆ.
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಧ್ಯಮಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹುರಿಯಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನವು ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶದ ನಷ್ಟವು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ - ಉಪ್ಪನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ನೀವು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು season ತುವಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದಾಗ ಮೊದಲಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಆದ್ದರಿಂದ - ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಹೋಗಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅನಿಸಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.