ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸವು ನಿಮಗೆ ತಲುಪುವ ಮೊದಲು ಎಷ್ಟು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಮೊದಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಶಾಕ್-ಫ್ರೀಜ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು-ಅಲ್ಲಿ ಅದು 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತನ್ನ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು 1-2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ.
ತಾಜಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, "ತಾಜಾ", ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಾರದು ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ - ಇದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.
ಎಳೆಯ ಹಂದಿಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಘನೀಕರಿಸದೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಯಸ್ಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ (ಯಾವಾಗಲೂ ರಂಧ್ರದಿಂದ ಮಾಂಸ "ಉಸಿರಾಡಲು") 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.:
- ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಮಾಂಸವನ್ನು 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ;
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಘನೀಕರಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತನ್ನ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು, ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮವಿದೆ: ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು.