ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು? ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು

ಪೇರಳೆಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಅನೇಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಅವಧಿ, ಖರೀದಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟ, ಅಗತ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಸೃಷ್ಟಿ, ಕೌಂಟರ್ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಮೊದಲು ಶೇಖರಣಾ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು. ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ. ಈ ವಿಧದ ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯಿಂದಾಗಿ ಈ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ. ಸೇಬುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಪೇರಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಜಾರು ಮತ್ತು ನೀರಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಸಮರ್ಪಕ ಶೇಖರಣೆಯಿಂದಾಗಿ, ಪೇರಳೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದೊಳಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು:

• ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು, ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಈ ವಿಧಾನವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ತ್ವರಿತ ನೋಟವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ);
• ಬಹಳಷ್ಟು ಪೇರಳೆಗಳಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು (ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ದೂರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದಿಂದ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಇರಿಸಲು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ);
• ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಚೀಲಗಳಿಂದ ಹೊರಹಾಕಬೇಕು;
• ನೀವು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು (ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು);
• ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅತಿಯಾದ ಅಥವಾ ಕೊಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬೇಕು);
• ಪೇರಳೆಗಳಿಗೆ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಒದಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗಾಳಿ ಇಲ್ಲದ ಕೊಠಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ);
• ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ, ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು ಅನುಮತಿಸುವ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು;
• ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು (ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ, ಪೇರಳೆ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಬಹುದು);
• ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಪೇರಳೆಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ಕುಗ್ಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ;
• ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕಾಂಡವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದರೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಬೆಳಕು ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ, ಪೇರಳೆಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ;
• ನೀವು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಅಥವಾ ಅತಿಯಾದ ಮಾಗಿದ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಕಾಗದದ ಟವಲ್‌ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಒದ್ದೆಯಾದ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಾರದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವುಗಳ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಮತ್ತು ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು

ಪೇರಳೆಗಳಿಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 0 ರಿಂದ +1 ಡಿಗ್ರಿಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆಯು 80-90%ಒಳಗೆ ಇರಬೇಕು. ಸರಾಸರಿ, ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು 6-7 ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮೂರು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.:

• ಪ್ರೌurityಾವಸ್ಥೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು 3-8 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಮಧ್ಯಮ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಗಳ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು 1 ರಿಂದ 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು ತಾಜಾತನವನ್ನು 20 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ತಿರುಳು ಕ್ರಮೇಣ ಗಾಳಿ ಬೀಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಹಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಮೊದಲೇ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಣ್ಣಿನ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಎರಡು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿಡಬಹುದು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಆಹಾರ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.