ಏಡಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು?

ಏಡಿಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಖರೀದಿಸಿದ ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧಾನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಏಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು:

• ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಏಡಿಯನ್ನು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ಅದರ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ);
• ಲೈವ್ ಏಡಿಗಳನ್ನು ಸಹ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ವಿಶೇಷ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಇತರ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಬೇಗನೆ ಸಾಯುತ್ತವೆ);
• ಜೀವಂತ ಏಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಏಡಿಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ);
• ಜೀವಂತ ಏಡಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲ (ಏಡಿಗಳನ್ನು "ತೇವಗೊಳಿಸಲು" ಮಾತ್ರ ದ್ರವದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಗೆ ಆವಾಸಸ್ಥಾನವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಅಲ್ಲ);
• ನೇರ ಏಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಾರದು (ಆಮ್ಲಜನಕವು ಏಡಿಗಳಿಗೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಹರಿಯಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳಿರಬೇಕು);
• ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಏಡಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು (ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ಫ್ ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಶೀತದಲ್ಲಿದೆ);
• ಏಡಿಯನ್ನು ತೆರೆದಿಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ (ಬೇಯಿಸಿದ ಏಡಿಯನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ತಾಜಾವನ್ನು ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಟವಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ);
• ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಏಡಿಗಳನ್ನು ಆಹಾರದ ಬಳಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇಡಬಾರದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಹಾರಗಳು);
• ಏಡಿಯನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರ ಇಡುವುದರಿಂದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ;
• ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಏಡಿಯ ಚಿಪ್ಪು ಹೊಳೆಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದರೆ, ಇದು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ (ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಬೇಕು, ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಗಳಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ);
• ಏಡಿಯ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಐಸ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು (ಉಗುರುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಐಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಅಗಲವು 5 ಸೆಂ.ಮೀ. ತಲುಪಿದಾಗ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು);
• ಕ್ಲಿಂಗ್ ಫಿಲ್ಮ್, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಗ್, ಫಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವಿರುವ ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಏಡಿಯನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಏಡಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಅದರ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು 2 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಏಡಿಯ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗಗಳು ತಮ್ಮ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಏಡಿಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಮತ್ತು ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು

ಏಡಿಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಅವುಗಳ ಜಾತಿಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಏಡಿಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂರನೇ ದಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಲೈವ್ ಏಡಿಯನ್ನು +10 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವನು ಬೇಗನೆ ಸಾಯುತ್ತಾನೆ. ಏಡಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಅವರು ಸರಿಯಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ರಚಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಏಡಿಗಳು ವಾರಗಳು ಅಥವಾ ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯವರೆಗೆ ಜೀವಂತವಾಗಿರಬಹುದು.

ಏಡಿಯನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನದ ಹನಿಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಘನೀಕರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು -18 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಮೂರು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ರುಚಿ ಭಂಗವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಿರತೆ ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಏಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಂತೆ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನ ಕರಗಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಡಿ. ಏಡಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅವುಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.