ಪರಿವಿಡಿ
ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು?
ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್, ಯಾವುದೇ ಮೀನಿನಂತೆ, ಹಾಳಾಗುವ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಇದನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿಯೂ ತಾಪಮಾನ ಹನಿಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಬಾರದು.
ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು:
- ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ಅನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಂತೆ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ತಿನ್ನಬೇಕು ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣವೇ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು (ಕರಗಿದ ನಂತರ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ);
- ಮರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಆಗುತ್ತದೆ (ಕರಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮೀನಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಮಾಯವಾಗುವುದಲ್ಲದೆ, ಅದಲ್ಲದೆ ಗುಣಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ);
- ಮೀನಿನ ವಿಷವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ನೋಟದ ಸಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಿರಾಕರಿಸಬೇಕು);
- ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲ (ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳು, ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಿ;
- ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ (ಮೀನಿನಂಥ ವಾಸನೆಯು ಇತರ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ);
- ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು (ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ);
- ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಗಾಜಿನ ವಸ್ತುಗಳು (ಗಾಜು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದುದ್ದಕ್ಕೂ ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ನ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ);
- ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಮೊದಲು ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದರೆ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ನಂತರ ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು;
- ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಕಲೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಇದು ತೆರೆದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸಮಯದ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ, ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಘನೀಕರಣ ಅಥವಾ ಇತರ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗಳು (ಹಳದಿ ಕಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ತಿನ್ನಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ);
- ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ಕರಗಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ;
- ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬಾರದು (ಶಾಖದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದರ ವಾಸನೆಯು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ;
- ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಅದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಕೊಳೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ;
- ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ನಿಂದ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಮೀನು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು.
ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಮೀನನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ಅನ್ನು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಾತ್ರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು.
ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಮತ್ತು ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಸುವಾಸನೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಾಲ್ಕನೇ ತಿಂಗಳ ನಂತರವೇ ಅವುಗಳ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಲು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ಕರಗಿದ ನಂತರ ಕುಸಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇತರ ಮೀನು ಜಾತಿಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದ ನಂತರ, ಮೀನನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಐಸ್ ಮೆರುಗುಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನನ್ನು ಮೊದಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಐಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಯಾದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಫಿಲ್ಮ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2-3 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ತಯಾರಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.