ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಶೇಖರಿಸುವುದು?

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಬೆಳೆದಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸನ್ನು ಬಲಿಯದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು:

• ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿ, ಬಿರುಕುಗಳು, ಕೊಳೆಯುವ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಅಥವಾ ರೋಗಗಳ ಸೋಂಕಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು;
• ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು (ಸಣ್ಣಪುಟ್ಟ ಕಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ದೃಶ್ಯ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬೇಕು);
• ಬಲಿಯದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು (ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ, ತರಕಾರಿ ಹದಗೆಡಲು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ನಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ);
• ಮಾಗಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳನ್ನು ಮೊನೊ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು (ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು);
• ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ (ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು);
• ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನ ಮೇಲ್ಮೈ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅದರ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ರಸವಿರುತ್ತದೆ (ಅಂತಹ ಮೆಣಸು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ);
• ವಿವಿಧ ಹಂತದ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ
• ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು (ಸಾಕಷ್ಟು ಮೆಣಸು ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ);
• ಪೆಪ್ಪರ್ ಸುತ್ತುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ ಬಳಸಬೇಕು;
• ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಮೆಣಸು ತನ್ನ ತಾಜಾತನವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ) ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು;
• ಅತಿಯಾದ ಬೆಳಕು ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡರೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಕೊಳೆಯಲು ಆರಂಭವಾಗಬಹುದು (ಮೊದಲು, ಮೆಣಸಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಔಟ್ಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಕ್ರಮೇಣ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಪ್ರದೇಶಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ);
• ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದರೆ, ತರಕಾರಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು (ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಂತಹ ಮೆಣಸು ತಿನ್ನಲು ಯೋಜಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳು);
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿದರೆ, ಮೊದಲು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ವಾತಾಯನಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು (ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ತರಕಾರಿ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಣದ ರಚನೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ);
• ನೀವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿದರೆ, ಅದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ (ಅಂತಹ ಮೆಣಸನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು);
• ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮರದ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಮರಳಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ (ಪೇಪರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು);
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 6-7 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು (ಮೊದಲು, ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 40-50 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ);
• ಒಂದು ವೇಳೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಮೇಲ್ಮೈ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಲು ಆರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಆದಷ್ಟು ಬೇಗ ತಿನ್ನಬೇಕು (ಅಂತಹ ಮೆಣಸನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ತಾಜಾವಾಗಿಟ್ಟರೆ ಬೇಗನೆ ಕೊಳೆಯಲು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ).

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಗಳನ್ನು ನೀವು ಎಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು

ಸರಾಸರಿ, ಮಾಗಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಗಳು 5-6 ತಿಂಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಲೈಫ್ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆ 90% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು +2 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣತೆ, ಕಡಿಮೆ ಮೆಣಸುಗಳು ತಮ್ಮ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಗಳನ್ನು 6 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಫ್ರೀಜ್ ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಯ ಸ್ಥಿರತೆ ಬದಲಾಗಲು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ನಂತರ ಅದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಬಹುದು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಮಾಗಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 2-3 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಬಲಿಯದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಶಾಖದ ಮೂಲಗಳಿಂದ ದೂರವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಹಲವಾರು ವಾರಗಳಿಂದ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇರಬಹುದು. ಮಾಗಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಚರ್ಮದ ರಚನೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಆರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.