ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು?

ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ತಲೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಈ ಸಸ್ಯದ ಬಾಣಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯಿಂದ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು:

• ಜೀರ್ಣಕಾರಕವಾಗಿ;
• ಅಂಟಿಸು;
• ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಬಾಣಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಜಡ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ), ತೊಳೆದು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಸಮವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಬಾಣಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ… ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಡಿಮೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕೆಲವು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ಕಡಿಮೆ ತೀವ್ರವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಹಿಯ ಅಪಾಯ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್, ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಾಣಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಅಪವಾದವೆಂದರೆ ಸ್ಟೀಮರ್ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ. ಈ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್, ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಲವಂಗ ಅಥವಾ ಬಾಣ) ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಥವಾ ಹಾಲು);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಾಲು ಸುಡಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲು-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವದ ಪ್ರಕಾರವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಸರಾಸರಿ, ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಗರಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಗರಿಗರಿಯಾದಂತೆ ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಬಾಣಗಳನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ಗಡಸುತನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್, ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳು-15-20 ನಿಮಿಷಗಳು. ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಎರಡೂ ಭಾಗಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, "ಬೇಕಿಂಗ್" ಅಥವಾ "ಗಂಜಿ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.