ಅಣಬೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಲಹೆಗಳು

ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಿಂದ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯಿರುವ ಜನರಿಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಗಂಭೀರವಾದ ಹೊಟ್ಟೆಯ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು;

ನೀವು ವಯಸ್ಸಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೋದರೆ, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕ್ಯಾಪ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಬೀಜಕ-ಬೇರಿಂಗ್ ಪದರವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಇವುಗಳು ಅಗಾರಿಕ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ, ಸ್ಪಂಜಿಯಾಗಿದ್ದರೆ - ಒಂದು ಸ್ಪಾಂಜ್, ಇದು ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಯು ಪ್ರೌಢ ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಕಾರಣ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು;

ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮಲಗಬೇಕು. ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಕೊಳಕು, ಮರಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳು ಒದ್ದೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ನೀರಿಗೆ ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಇದು ಹುಳುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅವು ಅಣಬೆಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ;

ಸೂರ್ಯನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳಗುವ ಪ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ನೆರಳಿನ ಅರಣ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳಿವೆ;

ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬೇಡಿ;

ಮಿತಿಮೀರಿದ, ಲೋಳೆಯ, ಫ್ಲಾಬಿ, ವರ್ಮಿ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರಾಕರಿಸು;

ಸುಳ್ಳು ಅಣಬೆಗಳ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣದ ಟೋಪಿ ಹೊಂದಿರುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ;

ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಳೆದರು, ನಂತರ ಕಲುಷಿತ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯುವುದು, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ;

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳ ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸಬೇಕು;

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಾಸನೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅವರ ರುಚಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ;

ತಳದಲ್ಲಿ ಟ್ಯೂಬರಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವುದನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಿರಾಕರಿಸು (ಫ್ಲೈ ಅಗಾರಿಕ್ ನಂತಹ);

ರೇಖೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೊರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಮತ್ತು ಸಾರು ವಿಷವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಬೇಕು;

ಮೊರೆಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು;

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಥವಾ ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಅಥವಾ ದೀರ್ಘಕಾಲ ನೆನೆಸು ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ;

ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು;

ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಾಗ, ಕಾಲಿನ ಕೆಳಗಿನ, ಕೊಳಕು ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ;

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಪ್ನ ಮೇಲಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅವಶ್ಯಕ;

ಮೊರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅವುಗಳನ್ನು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕಷಾಯವನ್ನು ಸ್ವತಃ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ;

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅವು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ;

ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಷಾಯವನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ;

ಬೋಲೆಟಸ್ ಅಥವಾ ಬೊಲೆಟಸ್ನಿಂದ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ರೂಢಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ಕಷಾಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ;

ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಥವಾ ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೊಲೆಟಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು ಗಾಢ ನೆರಳು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ;

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಬಳಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ಕ್ಷೇತ್ರವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು;

ರುಸುಲಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ;

ಈ ಹಿಂದೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿದರೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ರುಸುಲಾದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ;

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ಅವುಗಳ ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ;

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಎಂದಿಗೂ ಹುಳುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ;

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

ಒಣಗಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೋಡಾವನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

ಅಣಬೆಗಳ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು;

ಸಾಕಷ್ಟು ಹುರಿದ ನಂತರವೇ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ;

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಅಣಬೆಗಳು, ರುಸುಲಾ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಮತ್ತು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಾರದು. ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಸತ್ಯ. ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಂದೂವರೆ ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ;

ಮಳೆಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ. ಅವರು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಸದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರುಪಯುಕ್ತವಾಗಬಹುದು. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ;

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ;

ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು;

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಮಾತ್ರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಥವಾ ಬೊಲೆಟಸ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದರಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು;

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾನದಂಡಗಳ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು;

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಮೇಣದ ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;

ಒಣಗಿಸುವ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಳೆಯದಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ನೆಲದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ; ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಳಿದಿಲ್ಲದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು; ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ನ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ 2 ಅಥವಾ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅಗಾರಿಕ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ಅವು ಮಸುಕಾಗುತ್ತವೆ;

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಲಘುತೆ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅವಶ್ಯಕ;

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಾರದು;

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು;

ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಕುಸಿಯಲು ಹೋದರೆ, ನೀವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಪುಡಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಬಹುದು;

ಒಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು;

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಅವರು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದರೆ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂತಹ ಮಶ್ರೂಮ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೂಪ್, ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು;

ಹಾಲಿನ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕೆರಳಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ;

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಸುಮಾರು 10-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಬೇಕು, ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದಾಗ ಅವು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ;

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ಶೇಖರಣೆಯು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸದಂತೆ ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ, ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಿರುವ ವೃತ್ತವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು;

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬೇಕು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ಹೊಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಸ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಗಾಳಿಯಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳದಿರಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು;

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ರುಸುಲಾ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಲ್ಯೂವ್. ಆದರೆ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಬಿಳಿಯರು ಮತ್ತು ಅಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವಾಗ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ;

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬಳಕೆಯು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ;

ಹಸಿರು ಕರ್ರಂಟ್ ಶಾಖೆಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಅಣಬೆಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಹ ನೀಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ದುರ್ಬಲತೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ;

ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ;

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು;

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2 ರಿಂದ 10 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ, ಅಚ್ಚು ಬೆಳೆಯಬಹುದು.