ಗಿನಿ ಕೋಳಿ

ವಿವರಣೆ

ಗಿನಿಯಿಲಿಯು ಆಫ್ರಿಕನ್ ಪಕ್ಷಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ನಂತರ ಅವರು ಅದನ್ನು ಮರೆತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು 15 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ನ್ಯಾವಿಗೇಟರ್ಗಳು ಗಿನಿಯಿಲಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಯುರೋಪಿಗೆ ತಂದರು. ಇದು ರಷ್ಯಾದ ಹೆಸರನ್ನು "ತ್ಸಾರ್" ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ರಾಜಮನೆತನದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು.

ಗಿನಿ ಕೋಳಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತದೆ - ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ. ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ ಇದರ ಮಾಂಸವು ಫೆಸೆಂಟ್ ಮಾಂಸದಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಮಾಂಸವು ಕೋಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಗಿನಿಯಿಲಿಯ ಮಾಂಸವು ಇತರ ಸಾಕು ಪಕ್ಷಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ; ಇದು ಸುಮಾರು 95% ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವು ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳ ನಿರಂತರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ; ಇದು ಅನಾರೋಗ್ಯ, ಪಿಂಚಣಿದಾರರು ಮತ್ತು ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಸೀಸರ್ ಮಾಂಸವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಿ ಗುಂಪಿನ) ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಭೇದಗಳು

ದೇಶೀಯ ಗಿನಿಯಿಲಿಯ ಕಾಡು ಸಂಬಂಧಿಗಳು ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಬೇಟೆಯಾಡುವ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ, ದೇಶೀಯ ಗಿನಿಯಿಲಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಂದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಿನಿಯಿಲಿಗಳನ್ನು ಪಳಗಿಸಿ.

ಆಯ್ಕೆಯಾದ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ದೇಶೀಯ ಗಿನಿಯಿಲಿಯ ಹಲವಾರು ತಳಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ವೋಲ್ಗಾ ಬಿಳಿ, agಗೋರ್ಸ್ಕ್ ಬಿಳಿ ಎದೆಯ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಬೂದು-ಸ್ಪೆಕಲ್ಡ್ ತಳಿಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ. ರಷ್ಯಾಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ, ಗಿನಿ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾ, ಟ್ರಾನ್ಸ್ಕಾಕೇಶಿಯಾ, ಇಟಲಿ, ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಉಕ್ರೇನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಈ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ತಳಿಯ ದೇಶೀಯ ಗಿನಿ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಿನಿಯಿಲಿಗಳು ಮೂರು ತಿಂಗಳ ಹಳೆಯವು (ಅಥವಾ ಬದಲಾಗಿ, 75-80 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಳೆದವು), ಅವುಗಳ ಮಾಂಸ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಗಿನಿಯಿಲಿ 3.5, 4 ಅಥವಾ 5 ತಿಂಗಳ ಮೊದಲು ಸಾಕುತ್ತದೆ.

ಗಿನಿಯಿಲಿ ಮಾಂಸವು ನೀಲಿ int ಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೊಬ್ಬು ಕಡಿಮೆ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ - ಅದರ ಮೇಲಿನ ರಂಧ್ರವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಬೇಕು. ರಂಧ್ರ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಐಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ.

ಗಿನಿಯಿಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಗಿನಿಯಿಲಿಯನ್ನು ನಿರ್ವಾತ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಕೆಳಗಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಗಿನಿಯಿಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ

ಇತರ ಬಗೆಯ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಗಿನಿಯಿಲಿ ಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ನೀರಿರುವ (ಕಾಡು ಪಕ್ಷಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ), ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 21 ಗ್ರಾಂ,
• ಕೊಬ್ಬು - 2.5 ಗ್ರಾಂ,
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 0.6 ಗ್ರಾಂ,
• ಬೂದಿ - 1.3 ಗ್ರಾಂ
• ಉಳಿದಂತೆ ನೀರು (73 ಗ್ರಾಂ).

ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ - 110 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಗೋಚರತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ

ಗಿನಿಯಿಲಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು, ಅದು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮುಖ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ: ತೂಕ. ಕೋಳಿಮಾಂಸವನ್ನು 3-5 ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ, ವಧೆ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ತೂಗುತ್ತದೆ - 1.5 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಳೆಯ ಹಕ್ಕಿ, ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿದ ಅದರ ಮೃತದೇಹ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮ. ಗಿನಿಯಿಲಿಯ ಶವದ ಚರ್ಮವು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವು ಅದರ ಮೂಲಕ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮೃತದೇಹ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮವು ಕೋಳಿಗಿಂತ ಗಾ er ವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಯೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಇರುತ್ತದೆ - ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣ. ಮಾಂಸವು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ has ಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಹೆದರಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಬಣ್ಣವು ಅದರಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬು ಇರುವುದರಿಂದ.

ಗಿನಿಯಿಲಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಮಾಂಸವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಬಿಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆಗಳು. ಗಿನಿಯಿಲಿಯು ಕೋಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕಡಿಮೆ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವು ಅಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ, ಇದು ಶವವನ್ನು ಚಿಕಣಿ ಆಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಗಿನಿಯಿಲಿ ಮಾಂಸವು ಚಿಕನ್ ಅಲ್ಲ, ಫೆಸೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಆಟದಂತಹ ರುಚಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ದ್ರವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (74.4 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕೇವಲ 100 ಗ್ರಾಂ ಮಾತ್ರ) ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಬರ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಕೋಳಿಯಂತೆ ಕೊಬ್ಬಿಲ್ಲ.

ಗಿನಿಯಿಲಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಗಿನಿಯ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಮಾನವನ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವ ಅನೇಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಿಂದ ನಂತರ, ಆಹಾರವನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವು ತೆಳ್ಳಗೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗಿನಿಯ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಇವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು;
• ಹಿಸ್ಟಿಡಿನ್;
• ಥ್ರೆಯೋನೈನ್;
• ವ್ಯಾಲಿನ್;
• ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು;
• ಖನಿಜಗಳು - ಸಲ್ಫರ್ ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರಿನ್;
• ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಪಿಪಿ ಮತ್ತು ಸಿ.

ಒಂದು ಜಮೀನಿನಿಂದ ಪಡೆದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಶವಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾನವ ದೇಹವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಧಿಕ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರಗಳು ಅವಶ್ಯಕ. ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮಾನವನ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ನಾಳೀಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸಮಯೋಚಿತ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗಾಗಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಗಿನಿಯಿಲಿಯಿಂದ ಪಡೆದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ರಕ್ತಹೀನತೆ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರ ನರಮಂಡಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯದಲ್ಲಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಂಶವೆಂದರೆ ತೀವ್ರ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಕಣ್ಣುಗಳು, ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಅನಗತ್ಯ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ರೋಗಗಳಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಅಥವಾ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವರು ಆಯಾಸದಿಂದ ಅಥವಾ ಕಾಲೋಚಿತ ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿರುವ ಖನಿಜಗಳು (ಕ್ಲೋರಿನ್, ಸಲ್ಫರ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ) ಶೀತಗಳು ಮತ್ತು ಜ್ವರವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಹೊಂದಿರುವ ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಬೆದರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಾನಿ ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಗಿನಿಯಿಲಿ ಮಾಂಸವು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದ ಒಂದು ಅಮೂಲ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಲ್ಲ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಇದು ದುರುಪಯೋಗ ಮಾಡಲಾಗದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹೊಟ್ಟೆಯು ಓವರ್‌ಲೋಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಂತಹ ಅಹಿತಕರ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು: ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ಭಾವನೆ; ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ; ವಾಕರಿಕೆ.

ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿರುವ ಅಂಶಗಳ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಗಿನಿಯಿಲಿ

ಪ್ರಾಚೀನ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಗಿನಿಯಿಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೂರಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಯುವ ಕೋಳಿ (100-120 ದಿನಗಳು) ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಬುದ್ಧ ಗಿನಿಯಿಲಿಗಳನ್ನು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಒಣ ಮಾಂಸದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ತ್ಸಾರ್‌ನ ಕೋಳಿ ರುಚಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ: ಹುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಹುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು, ಧೂಮಪಾನ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು. ಆದರೆ ಗಿನಿಯಿಲಿಯನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಆಟದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸುವಾಸನೆಯು ಆ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗವಾಗುತ್ತದೆ.

ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಶಾಲೆಗಳು 12-15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಗಿನಿಯಿಲಿಯನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಗಿನಿಯಿಲಿಯ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿ ಜುನಿಪರ್ ಹೊಗೆಯ ಮೇಲೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಬಾಣಸಿಗರ “ಸಹಿ” ಖಾದ್ಯ.

ಎಷ್ಟು ದೇಶಗಳು - ಆರೋಗ್ಯಕರ ಗಿನಿಯಿಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳು:

• ಇರಾನ್‌ನಲ್ಲಿ - ಜೇನು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ, ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ - ಹುರಿದ ಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಗಿನಿಯಿಲಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಧಾರ್ಮಿಕ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಗಿನಿಯಿಲಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಹೊಂದಿರುವ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಗಿನಿಯಿಲಿಯನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್‌ಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿ ತಾಜಾ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗಿನಿಯಿಲಿ

ಗಿನಿಯಿಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಗಿನಿಯಿಲಿ (ಅಥವಾ ಕೋಳಿ) - 1 ಪಿಸಿ. (ಸುಮಾರು 1.8 ಕೆಜಿ)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-2-3 ತಲೆಗಳು
• ಬೆಣ್ಣೆ - 10 ಗ್ರಾಂ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1/2 ಚಮಚ
• ರೋಸ್ಮರಿ - 6 ಶಾಖೆಗಳು
• ರೋಸ್ಮರಿ (ಎಲೆಗಳು) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ)
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಕೋಕಿಂಗ್

1. ಗಿನಿಯಿಲಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್‌ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಶವವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಗಿನಿಯಿಲಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಶವವನ್ನು ಒಂದು ಕಡೆಯಿಂದ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಗಿನಿಯಿಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ಗಿನಿಯಿಲಿಯು ಬೆಚ್ಚಗಿರಲು ಕರಿದ ಶವವನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
3. ಗಿನಿಯಿಲಿಯನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಚಿಗುರುಗಳ ಲವಂಗ ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
4. ಗಿನಿಯಿಲಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೋಸ್ಮರಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ
5. ಮತ್ತು ಗಿನಿಯಿಲಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆವರು ಮಾಡಿ ಒಲೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.
6. ಈಗ ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಗಿನಿಯಿಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅಥವಾ, ನಾನು ಮಾಡಿದಂತೆ, ಗಿನಿಯಿಲಿಯನ್ನು ಓವನ್ ಪ್ರೂಫ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿತ್ತು. 1 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 190 ಗಂಟೆ ತಯಾರಿಸಲು (ಮುಚ್ಚಿ). ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್) ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
7. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗಿನಿಯಿಲಿಯನ್ನು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧ ಗಿನಿಯಿಲಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ meal ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!