ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ (ಆಧುನಿಕ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ "ನಂಬರ್ ಒನ್ ಕೊಲೆಗಾರ"). ಆದರೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಯಾವ ಆಹಾರಗಳು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಸಾಕಷ್ಟು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದ್ದರೂ, ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕರು ಕುರುಡಾಗುತ್ತಾರೆ.
ದಿನಕ್ಕೆ "ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್" (LDL) ಸೇವನೆಯ ಶಿಫಾರಸು ಮಟ್ಟವು 129 mg ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಪಾಯದಲ್ಲಿರುವ ಜನರಿಗೆ (ಧೂಮಪಾನಿಗಳು, ಅಧಿಕ ತೂಕ ಹೊಂದಿರುವವರು ಅಥವಾ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಆನುವಂಶಿಕ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು) - 100 mg ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ. ನೀವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಈ ಮಿತಿಯನ್ನು ಮೀರುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ - ಆದರೆ ಆಹಾರವು ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದ್ದರೆ ಅದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. "ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್" ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಆಹಾರವೆಂದರೆ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು - ಇದು ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಂದ ದೃಢೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ 3/4 ಕಪ್ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು 5% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಆಧುನಿಕ ವೈದ್ಯರು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು 5-6% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ, ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಈ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ರಂಜಕವು ಒಂದು ರೀತಿಯ "ಪರ್ಯಾಯ" ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ನೇರ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಇದು ದಾಖಲೆಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಮಾಹಿತಿಯು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ (ಮೂಲಕ, ಅವರು ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ) - ಆದರೆ: • ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ; • ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ; • ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ (ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ); • ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು ಅಥವಾ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ - ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು; • ಪಿಲಾಫ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ - ಮಾಂಸಾಹಾರಿಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಟಾಣಿಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ "ಕೆಟ್ಟ" ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು 100% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಆತುರಪಡಬೇಡಿ! ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಸೇವನೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಸೀಮಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನೀವು ದೂರದ ಭಾರತೀಯ ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಅನಿಲ-ರೂಪಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅನಿಲ ರಚನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಜ್ಗೊನ್ ಮತ್ತು ಎಪಾಜೋಟ್ (“ಜೆಸ್ಯೂಟ್ ಟೀ”) ಇಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.