ಕೆಲವು ಜನರು ಅಂಟು ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ, ಅಲರ್ಜಿಗಳು ಅಥವಾ ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಗ್ಲುಟನ್‌ಗೆ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗೋಧಿ ತಿಂದ ನಂತರ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಉಬ್ಬುವುದು, ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವು, ವಾಂತಿ ಅಥವಾ ಶೌಚಾಲಯದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ತುರಿಕೆ, ಸೀನುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಉಬ್ಬಸದಲ್ಲಿ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದರೆ, ಇದು ಅಲರ್ಜಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಇದು ನಿಜವೋ ಅಲ್ಲವೋ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯಶಃ ರೋಗನಿರ್ಣಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಒಳಗಾಗಬೇಕು.
ಗ್ಲುಟನ್-ಪ್ರೇರಿತ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಗಂಭೀರ ರೂಪವೆಂದರೆ ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ. ಸೆಲಿಯಾಕ್ಸ್ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಅವರ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ದಾಳಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳು ಉಬ್ಬುವುದು ಮತ್ತು ಅತಿಸಾರದಿಂದ ಬಾಯಿಯ ಹುಣ್ಣುಗಳು, ಹಠಾತ್ ಅಥವಾ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ತೂಕ ನಷ್ಟ ಮತ್ತು ರಕ್ತಹೀನತೆಯವರೆಗೆ ಇರಬಹುದು. ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಫೈಬರ್ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದರೆ, ಇದು ಕರುಳಿನ ಲೋಳೆಪೊರೆಗೆ ಗಂಭೀರ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ದೇಹವು ಆಹಾರದಿಂದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಗ್ಲುಟನ್ ಏನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ?
ಬ್ರೆಡ್. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದಾಗಿ ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವ ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿರುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ರೈ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು. ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಗ್ರಾನೋಲಾ, ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಸಹ ಅಂಟು ಅಥವಾ ಅಂಟು-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಅಂಟು ಅಥವಾ ಗ್ಲುಟನ್ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಪಾಸ್ಟಾ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಸ್ಟಾದ ಆಧಾರವು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಸ್ಟಾ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳು. ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಗ್ಲುಟನ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸುವಾಸನೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಳಸುವ ಕೆಲವು ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗಳು ಸಹ ಅಂಟು ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.
ಸಾಸ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಯ ಹಲವು ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳು ಗ್ಲುಟನ್‌ನ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಕೂಸ್ ಕೂಸ್. ಒರಟಾದ ಧಾನ್ಯದ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಒಂದು ಚಿಕಣಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಬಿಯರ್. ಬಾರ್ಲಿ, ನೀರು, ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಿಯರ್ಗಳು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಜನರು ಜಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸ್ಪಿರಿಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾನೀಯದಿಂದ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.
ಸೀಟನ್. ಸೀಟಾನ್ ಅನ್ನು ಗೋಧಿ ಗ್ಲುಟನ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವವರಿಗೆ ಇತರ ಮಾಂಸ ಪರ್ಯಾಯಗಳಿವೆ.
ಅನುಕೂಲಕರ ಪರ್ಯಾಯಗಳು
ಕ್ವಿನೋ. ಕ್ವಿನೋವಾ ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟು. ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಟಪಿಯೋಕಾ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವವರಿಗೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ಜೋಳದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಇದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.
ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಟೆಂಪೆ. ಟೆಂಪೆ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಸೀಟನ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಖರೀದಿಸುವ ಟೆಂಪೆ ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಕ್ಸಾಂಥಾನ್ ಗಮ್ ಇದು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸ್ಥಿರಕಾರಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಗಮ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವುದನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಗ್ಲುಟನ್ ಫ್ರೀ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟಿಪ್ಸ್
ಕ್ಸಾಂಥನ್ ಗಮ್ ಅನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಕ್ಸಾಂಥನ್ ಗಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸದ ಹೊರತು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಕುಕೀಗಳು ತುಂಬಾ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಗಮ್ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚು ನೀರು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸಲು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಶೋಧಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು.