ಪರಿವಿಡಿ
ಗ್ರೀಕ್ ವೈನ್: ಒಣ, ಅರೆ ಒಣ
ಗ್ರೀಸ್ ಅನ್ನು ಯುರೋಪಿಯನ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಜನ್ಮಸ್ಥಳ ಎಂದು ಸರಿಯಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಲ್ಲಾಸ್‌ನ ಫಲವತ್ತಾದ ಭೂಮಿಯು ಸುಂದರವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಇಂದಿಗೂ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನುರಿತ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳ ಕೈಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಅದ್ಭುತ ವೈನ್ ಆಗುತ್ತಾರೆ.
ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಅಂಬರ್
ಗ್ರೀಕ್ ವೈನ್ "ಆರ್etsina ”ಅನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಂತರ ಆಂಪೋರಾಗಳನ್ನು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದನ್ನು ಗ್ರೀಕ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ “ರೆಟ್ಸಿನಾ” ಎಂಬ ರಾಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಯಿತು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ವೈನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದರ ಹೆಸರು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧದಿಂದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇಂದು ಬಳಸುವ ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನದಿಂದ. ರಾಳಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ವೈನ್, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ನಿಯಮದಂತೆ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಉದಾತ್ತ ಹಣ್ಣುಗಳು
ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಇತಿಹಾಸ ಹೊಂದಿರುವ ಮತ್ತೊಂದು ಗ್ರೀಕ್ ವೈಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸವಟಿಯಾನೊ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಇದು ರೆಟ್ಸಿನಾ ಮಿಶ್ರಣದ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ವೈನ್ ಸ್ವತಃ ಆದರೂ "ಸವ್ವಾಟಿಯಾನೊ" ಹೋಲಿಸಲಾಗದು. ಸಿಟ್ರಸ್, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಪೀಚ್‌ಗಳ ಉಚ್ಚಾರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಹುಮುಖಿ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವು ಸರಾಗವಾಗಿ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅಗ್ರಾಹ್ಯವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಾಮರಸ್ಯದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.
ಪ್ಯಾಶನ್ ಜ್ವಾಲಾಮುಖಿ
ಸ್ಯಾಂಟೊರಿನಿ ದ್ವೀಪದ ಜ್ವಾಲಾಮುಖಿ ಮಣ್ಣು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉದಾರವಾದ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ತರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ವೈನ್ ನಂತರ ಜನಿಸುತ್ತದೆ "ಅಸಿರಿಯಾದ". ಇದನ್ನು ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸದೆ ನಾಮಸೂಚಕ ವಿಧದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಐದು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶೇಷ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಖನಿಜಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ಅದನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸೂರ್ಯನಿಗೆ ಹತ್ತಿರ
ಗ್ರೀಸ್‌ನ ಮುತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು - ವೈನ್ "ಮೊಸ್ಕೊಫಿಲೆರೊ" ಪೆಲೋಪೊನೀಸ್‌ನ ಎತ್ತರದ ಪ್ರಸ್ಥಭೂಮಿಗಳಿಂದ. ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧವು ಬಿಳಿ ಮಸ್ಕಟ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸುಗಂಧವು ಅದರ ಹೂವಿನ ಶ್ರೇಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳ ಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ. ರುಚಿ ಜೇನು ಪಿಯರ್ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಸಿಟ್ರಸ್ನ ಉಚ್ಚಾರಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ವೈನ್‌ಗೆ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಜೋಡಿಯಾಗಿ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ತಿಂಡಿಗಳು, ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್‌ಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ದಿ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ ಆಫ್ ನೇಚರ್
"ಸೈಕ್ಲೇಡ್ಸ್ ಚಿನ್ನ" - ಇದನ್ನು ಗ್ರೀಕರು ಪ್ರಾಚೀನ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ವೈವಿಧ್ಯ “ಅತಿರಿ", ಇದರಿಂದ ಅವರು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೊಳೆಯುವವುಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೂವಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಡ್ಡದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಉಚ್ಚಾರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌಮ್ಯವಾದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ರಿಫ್ರೆಶ್ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ತಪ್ಪಿನಿಂದ ನಡೆಯುತ್ತದೆ "ಅತಿರಿ" ಉತ್ತಮ ಅಪೆರಿಟಿಫ್ನೊಂದಿಗೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಬಹುದು.
ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಪತ್ತು
ಗ್ರೀಸ್‌ನ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ "ಅಗಿಯೋರ್ಗಿಟಿಕೊ", ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಂದಿಸುವ ಮಾಣಿಕ್ಯ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮತೋಲಿತ ತುಂಬಾನಯವಾದ ರುಚಿ ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣಿನ ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ತುಂಬಾನಯವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವೈನ್‌ಗೆ, ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಖಾರದ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ.
ನಾಯಕನಿಗೆ ಕುಡಿಯಿರಿ
ಅಗಿಯೋರ್ಗಿಟಿಕೊ ಹಣ್ಣುಗಳು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವೈನ್ ಪ್ರದೇಶವಾದ ನೆಮಿಯಾದ ಗ್ರೀಕ್ ವೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಗ್ರೀಕರು ಅವರನ್ನು “ಹರ್ಕ್ಯುಲಸ್‌ನ ರಕ್ತ” ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ನೆಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಭಯವಿಲ್ಲದ ಹರ್ಕ್ಯುಲಸ್ ಭಯಾನಕ ಸಿಂಹವನ್ನು ಕೊಂದನು, ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳನ್ನು ರಕ್ತದಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿದನು. ಗಾ dark ಬಣ್ಣದ with ಾಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ಗಳ ಆಳವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಪುರಾಣವು ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ. ಆಕರ್ಷಕ ಹಣ್ಣಿನ ಉಚ್ಚಾರಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವರ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗ್ರೀಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಂಕೀರ್ಣ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸೊಬಗು ಸ್ವತಃ
ಗ್ರೀಸ್‌ನ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವೈನ್ - “ಮಾವ್ರೊಡಾಫ್ನಿ". ಗ್ರೀಕ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, "ಮಾವ್ರೋಸ್" ಎಂದರೆ "ಕಪ್ಪು", ಇದು ಪಾನೀಯದ ಗಾಢ ಕೆಂಪು, ಬಹುತೇಕ ಅಪಾರದರ್ಶಕ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಇದರ ರುಚಿ ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ರಸಭರಿತವಾದ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕಾಫಿ, ಜಿಗುಟಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ರೆಸಿನ್ಗಳ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಲವರ್ಧಿತ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಾಲು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಯುಗಳ ಗೀತೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ವಿಶೇಷ ಧ್ವನಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಪವಾಡಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಲಾಗುತ್ತಿದೆ
ಗ್ರೀಕ್ ಕೆಂಪು ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ, "ಕ್ಸೈನೋಮಾವ್ರೊ" ಅನ್ನು ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ತಜ್ಞರು ಇದನ್ನು ಮೀರದ ಫ್ರೆಂಚ್ “ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್” ಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಚಿತ್ರವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ನಾಲ್ಕು ವರ್ಷಗಳ ಮಾನ್ಯತೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಮೃದುವಾದ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮತೋಲಿತ ರುಚಿ, ರೇಷ್ಮೆಯಂತಹ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘವಾದ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ, ಹುರಿದ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾಕ್ಕೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಸಂತೋಷದ ದ್ವೀಪ
ಕ್ರೀಟ್‌ನ ಪೌರಾಣಿಕ ದ್ವೀಪವು ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಒಣ ಗ್ರೀಕ್ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಾದ “ಕೋಟ್ಸಿಫಾಲಿ” ಮತ್ತು “ಮಂಟಿಲಾರಿ” ಗಳ ಆಯ್ದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವರು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಇದರ ಪರಿಮಳವು ಸಿಹಿ ಹೂವಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಂದ ರಚಿಸಲಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ರುಚಿಯು ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ. ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಈ ವೈನ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಗ್ರೀಕ್ ವೈನ್ಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಮರೆಯಲಾಗದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿವೆ, ಅದು ಶತಮಾನಗಳಿಂದಲೂ ಮುಂದುವರೆದಿದೆ. ಪ್ರಕೃತಿಯು ಅವರಿಗೆ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಾಂತ್ರಿಕ ಮೋಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಹುಮಾನ ನೀಡಿದೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಕೂಡಿದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಸಹ ವಿರೋಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ.