ಗಿಂಜಿನ್ಹಾ - ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಚೆರ್ರಿ ಮದ್ಯ

ಗಿಂಜಿನ್ಹಾ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಗಿನ್ಹಾ ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಮದ್ಯವಾಗಿದೆ (ಮೊರೆಲ್ಲೊ ವಿಧದ ಹುಳಿ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಪೋರ್ಚುಗಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೀಗೆ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಜೊತೆಗೆ, ಪಾನೀಯದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ತಯಾರಕರ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಗಿಂಗಿನ್ಹಾ ಮದ್ಯವು ರಾಜಧಾನಿ ಲಿಸ್ಬನ್, ಅಲ್ಕೋಬಾಕಾ ಮತ್ತು ಒಬಿಡೋಸ್ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮದ್ಯವು ಮೂಲದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಹೆಸರಾಗಿದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗಿಂಜಾ ಸೆರ್ರಾ ಡ ಎಸ್ಟ್ರೆಲಾ).

ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

Ginginha 18-20% ABV ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕಂದು ಬಣ್ಣ, ಶ್ರೀಮಂತ ಚೆರ್ರಿ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಣಿಕ್ಯ-ಕೆಂಪು ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ.

ಹೆಸರಿನ ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಗಿಂಜಾ ಎಂಬುದು ಮೊರೆಲೊ ಚೆರ್ರಿಗೆ ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಹೆಸರು. "ಝಿನ್ಝಿನ್ಯಾ" ಎಂಬುದು ಅಲ್ಪಾರ್ಥಕ ರೂಪವಾಗಿದೆ, "ಮೊರೆಲ್ಕಾ ಚೆರ್ರಿಗಳು" (ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ನಿಖರವಾದ ಅನಲಾಗ್ ಇಲ್ಲ).

ಇತಿಹಾಸ

ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಈ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿವೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಮುಂದೆ, ಮದ್ಯವು ಪ್ರಾಚೀನ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಗ್ಗಳಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಗಿಂಜಿನ್ಹಾದ "ತಂದೆ" ಸನ್ಯಾಸಿ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೊ ​​​​ಎಸ್ಪಿನೈರ್ (ಇತರ ಮೂಲಗಳು ಮದ್ಯದ ಆವಿಷ್ಕಾರಕ ಸಾಮಾನ್ಯ ವೈನ್ ವ್ಯಾಪಾರಿ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತವೆ, ಅವರು ಸೇಂಟ್ ಆಂಥೋನಿ ಮಠದ ಧರ್ಮನಿಷ್ಠ ಸಹೋದರರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡರು)). XNUMX ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೊ ​​ಅವರು ಹುಳಿ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಅಗಾರ್ಡೆಂಟೆಯಲ್ಲಿ (ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಬ್ರಾಂಡಿ) ನೆನೆಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಟಿಂಚರ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಕಲ್ಪನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು. ಪಾನೀಯವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಬಂದಿತು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ರಾಜಧಾನಿಯ ನಿವಾಸಿಗಳ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಗೆದ್ದಿತು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಕುತಂತ್ರದ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಚೆರ್ರಿ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಮ್ಮ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯರಿಗೆ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಹುಶಃ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, zhinya ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು.

ಪೋರ್ಚುಗಲ್ನಲ್ಲಿ, "ಗಿಂಜಿನ್ಹಾ" ಅನ್ನು ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ ಟಿಂಚರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವೈನ್ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ "ವಿಶೇಷ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಮೊದಲ ಬಾರ್-ಪೂರ್ವಜರೆಂದರೆ ಪೌರಾಣಿಕ A Ginjinha ಅಥವಾ, ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಲಿಸ್ಬನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ Ginjinha Espinheira, ಇದು ಒಂದೇ ಕುಟುಂಬದ ಐದು ತಲೆಮಾರುಗಳ ಒಡೆತನದಲ್ಲಿದೆ.

ಆಧುನಿಕ ಪೋರ್ಚುಗೀಸರು ತಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಗಿಂಜಿನ್ಹಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಪವಾಡ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿ ಬಳಸಿದರು ಎಂಬುದನ್ನು ಇನ್ನೂ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ವೈದ್ಯಕೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸಹ ನೀಡಲಾಯಿತು.

ಪೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು "ಅಧಿಕೃತ" ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರಫ್ತುಗಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲಿಸ್ಬನ್ ನಿವಾಸಿಗಳು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ದಿನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಣ್ಣ ಜಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಲಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತಾರೆ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಪೋರ್ಚುಗಲ್‌ನ ಪಶ್ಚಿಮ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಮಾಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳ ನಂತರ (ನಿಖರವಾದ ಅವಧಿಯು ತಯಾರಕರ ವಿವೇಚನೆಯಲ್ಲಿದೆ), ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎಲ್ಲಾ ಅಲ್ಲ), ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಟಿಂಚರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಸುಗಂಧ, ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳು ಶೈಲಿಯ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಗಿನ್ಯಾಗೆ ಈಗ ಯಾವುದಾದರೂ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಆಧಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ: ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್.

ಗಿಂಜಿನ್ಹಾವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕುಡಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ರೂಬಿ ರೆಡ್ ಚೆರ್ರಿ ಲಿಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಊಟದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಕಾರಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಊಟದ ಮೊದಲು ವಿಶೇಷ ಸಣ್ಣ ಕಪ್ಗಳಿಂದ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಹೋಟೆಲುಗಳಲ್ಲಿ, ಜಿನ್ಹಾವನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗ್ಲಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪಾನೀಯದ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಚೆರ್ರಿ ಸಹ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ - ಆದಾಗ್ಯೂ, "ಹಣ್ಣುಗಳಿಲ್ಲದೆ" ಮದ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಲು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಕೇಳಬಹುದು. Ginginha ಅನ್ನು +15-18 °C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಬಿಸಿಯಾದ ದಿನದಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ಇದ್ದರೆ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಇನ್ನೂ ತಂಪಾಗಿ ಬಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - +8-10 °C.

ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ "ಚೆರ್ರಿ" ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ - ಹಸಿವು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಕ್ಲೋಯಿಂಗ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಗಿನ್ಯಾವನ್ನು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣು ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಪಾನೀಯವು ಅನೇಕ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

ಜಿಂಜಿನ್ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು

1. ಮಿಷನರಿ. ಜಿಗ್ನಿಯ 2.5 ಭಾಗಗಳು, ಡ್ರಾಂಬುಯಿ ಭಾಗ, ಸಾಂಬುಕಾದ ½ ಭಾಗವನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಶಾಟ್ ಸ್ಟಾಕ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಚಾಕುವಿನ ಪ್ರಕಾರ). ಒಂದೇ ಗಲ್ಪ್ನಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಿರಿ.
2. ರಾಜಕುಮಾರಿ. 2 ಭಾಗಗಳು ಜಿಂಜಿನ್ಹಾ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ, 8 ಭಾಗಗಳು ಸೆವೆನ್ ಅಪ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ನಿಂಬೆ ಪಾನಕ. ಬಲವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅನುಪಾತಗಳು ಬದಲಾಗಬಹುದು.
3. ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯ. ಲೇಯರ್ಡ್ ಕಾಕ್ಟೈಲ್. ಪದರಗಳು (ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ): 2 ಭಾಗಗಳು ಗಿಗ್ನಿ, 2 ಭಾಗಗಳು ಸಫಾರಿ ಹಣ್ಣಿನ ಮದ್ಯ, XNUMX ಭಾಗಗಳ ರಮ್.
4. ನಿಜವಾದ ಕಣ್ಣೀರು. 2 ಭಾಗಗಳು ಜಿಂಜಿನ್ಹಾ, 4 ಭಾಗಗಳು ಮಾರ್ಟಿನಿ, ½ ಭಾಗ ನಿಂಬೆ ರಸ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಶೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಐಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
5. ರಾಣಿ ಸೇಂಟ್. ಇಸಾಬೆಲ್. 4 ಭಾಗಗಳು ಜಿಗ್ನಿ ಮತ್ತು 1 ಭಾಗ ಡ್ರಾಂಬುಯಿ ಅನ್ನು ಐಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಶೇಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಶೇಕ್ ಮಾಡಿ, ಟಂಬ್ಲರ್ ಗ್ಲಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.
6. ಕೆಂಪು ಸ್ಯಾಟಿನ್. ಜಿನ್ ಅನ್ನು ಡ್ರೈ ಮಾರ್ಟಿನಿಯೊಂದಿಗೆ 1: 2 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಐಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾದ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.

ಗಿಂಜಿನ್ಹಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳು

MSR (ಸ್ಥಾಪಕರ ಮೊದಲಕ್ಷರಗಳು ಮ್ಯಾನುಯೆಲ್ ಡಿ ಸೌಸಾ ರಿಬೈರೊ), 1930 ರಿಂದ ಚೆರ್ರಿ ಮದ್ಯವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಿದೆ.

#1 ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, Ginja de Obidos Oppidum 1987 ರಿಂದ ಗಿಂಜಾವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಿದೆ. ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಅದರ "ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಜಿನ್" ಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 15% ಕಹಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ದೊಡ್ಡ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗಿಂಜಿನ್ಹಾವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಕೆಫೆಗಳು, ವೈನ್ ಗ್ಲಾಸ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.