ಪರಿವಿಡಿ
ಘನೀಕೃತ ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್: ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ವಿಡಿಯೋ
ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನವಾದ, ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಕಾಯಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ತಾಜಾ ಬಿಳಿಯರು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತಾರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ಅವು ದೀರ್ಘವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವು. ಅವುಗಳ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವು ರಿಸೊಟ್ಟೊಗಳು, ಆಮ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳಂತಹ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ರೆಸಿಪಿ
ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಕಾಗದದ ಟವಲ್‌ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಬಿಳಿಯರು ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅವರಿಂದ ದ್ರವವು ಟವಲ್‌ಗೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್‌ನಲ್ಲಿಯೇ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
ಘನೀಕೃತ ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಪ್
ಕೋಮಲ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: - 500 ಗ್ರಾಂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು; - ಈರುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ; - ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ; - ½ ಕಪ್ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ; - 8 ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಸಾರು; - 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಕೆನೆ, 20% ಕೊಬ್ಬು; - ತಾಜಾ ಟೈಮ್ ಎಲೆಗಳ 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು; - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು; - ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಭಾರೀ ಅಗಲವಾದ ಚಾಕುವಿನ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸುಮಾರು 1-2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕೆನೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ನೀವು ಅಂತಹ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸುವುದು, ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು
ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಸೂಪ್
ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಸೂಪ್ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ. ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: - 1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್; - ಸೆಲರಿಯ 1 ಕಾಂಡ; - 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ; - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ; - ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್; - 250 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್; - 1/2 ಕಪ್ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ; - 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್; - 500 ಗ್ರಾಂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು; - ಥೈಮ್ನ 4 ಚಿಗುರುಗಳು; - 1 ಬೇ ಎಲೆ; - ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಚಮಚ.
ಕಚ್ಚಾ ಬೀನ್ಸ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸು. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ, ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಅವು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ.
8-10 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಥೈಮ್ ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯಲು ತನ್ನಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಸೂಪ್ಗೆ ಹಾಕಿ. ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.