ಕ್ರೂಸಿಫೆರಸ್ ತರಕಾರಿಯಾಗಿ, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಕೇಲ್, ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳಂತೆಯೇ ಒಂದೇ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಫೈಬರ್, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಕೆ, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್‌ನ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಎಲೆಕೋಸು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ರೊಕೊಲಿಯನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಎರಡೂ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಬೆಳಕಿನ ಹಬೆಯು ಬ್ರೊಕೊಲಿಯ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಗ್ಲುಕೋರಾಫಾನಿನ್, ಗ್ಲುಕೋನಾಸ್ಟುರ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಕೋಬ್ರಾಸಿಸಿನ್ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ. ನಿರ್ವಿಶೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಇದು ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ ಕೆಂಪ್ಫೆರಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಾಗಗೊಳಿಸುವಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಇದು ಉರಿಯೂತದ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುವ ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಬ್ರೊಕೊಲಿಯು ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರೂಸಿಫೆರಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯ ಅತ್ಯಧಿಕ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ವಿಟಮಿನ್‌ನ ಸಮರ್ಥ ಬಳಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
2022-11-11