ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ

ಷರ್ಲಾಕ್ ಹೋಮ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಕಾನನ್ ಡಾಯ್ಲ್ ಅವರ ಆಕರ್ಷಕ ಕೃತಿಗಳು ಅನೈಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಮತ್ತು ಓಟ್ ಮೀಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಳೆಯ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವಂತೆ ಮಾಡಿತು. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಈ ಎರಡು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಇತರರನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಂಗ್‌ಗಳು, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು, ಎಸ್ಕಲೋಪ್, ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೇರಿವೆ.

ಗ್ರೇಟ್ ಬ್ರಿಟನ್‌ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಸೊಗಸಾದ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ರಚನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 3700 BC ಯಷ್ಟು ಹಿಂದೆಯೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಧಾನ್ಯಗಳು, ಓಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೆಸರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, 43 ರ ಹಿಂದಿನ ರೋಮನ್ನರು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಅನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವೂ ಬದಲಾಯಿತು. ವಿಜಯಶಾಲಿಗಳು, ತಮ್ಮ ಹಬ್ಬಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಿದರು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಶತಾವರಿ, ಸೇಬುಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ, ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿ. ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ವೈನ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಂದರು.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, XNUMX ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬ್ರೆಡ್, ಮೀನು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಡೈರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ. ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೂ.

1497 ರಲ್ಲಿ, ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯವು ಪ್ರಪಂಚದ ಭೂಪಟದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಎಲ್ಲಾ ಜನವಸತಿ ಖಂಡಗಳಲ್ಲಿ ವಸಾಹತುಗಳು. ಅವರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರಚನೆಯ ಮೇಲೆ ನೇರ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು. ಭಾರತದಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತರಲಾಯಿತು - ಕರಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕೇಸರಿ, ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದಿಂದ - ಕೆಂಪು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಾಫಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಇಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು.

ಕ್ರಮೇಣ, ಅವರು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಇಂದು ಇದು ಇಂಗ್ಲಿಷ್, ಯಾರ್ಕ್‌ಷೈರ್, ವೆಲ್ಷ್, ಜಿಬ್ರಾಲ್ಟರ್, ಸ್ಕಾಟಿಷ್, ಐರಿಶ್ ಮತ್ತು ಆಂಗ್ಲೋ-ಇಂಡಿಯನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ದೇಶದ ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ ವಾತಾವರಣದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಳೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಬಾರ್ಲಿ, ಗೋಧಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಓಟ್ಸ್, ಹಾಗೆಯೇ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಪಶುಸಂಗೋಪನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಈ ದೇಶದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಮಾಂಸ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ, ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ. ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಜಿಂಕೆ, ಸಾಲ್ಮನ್, ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್‌ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ. ಬೇಕನ್ ದೇಶದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ;
• ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ;
• ತರಕಾರಿಗಳು - ಪಾಲಕ, ಎಲೆಕೋಸು, ಶತಾವರಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಲೀಕ್ಸ್ (ವೆಲ್ಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಂಕೇತ), ಇತ್ಯಾದಿ.
• ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು - ಪೀಚ್, ಅನಾನಸ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸೇಬುಗಳು, ನಿಂಬೆ, ಇತ್ಯಾದಿ;
• ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು;
• ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳು;
• ಡೈರಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರೋಸ್ಮರಿ, ಪುದೀನ, ಕೇಸರಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ;
• ವಿವಿಧ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾನೀಯಗಳು - ಕಪ್ಪು ಚಹಾ (17.00 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಹಾ ಕುಡಿಯುವ ಸಮಯ 3000) ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ (ಗ್ರೇಟ್ ಬ್ರಿಟನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು XNUMX ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಏಲ್). ಬ್ರಿಟಿಷರು ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು, ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ;
• ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪುಡಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ.

ಯುಕೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಲ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು:

• ಬೇಕಿಂಗ್;
• ಹುರಿಯಲು;
• ನಂದಿಸುವುದು;
• ಅಡುಗೆ;
• ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್.

ಆಧುನಿಕ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಅದು ಅದರ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

ವಿಶಿಷ್ಟ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಉಪಹಾರ - ಬೀನ್ಸ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು

ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ - ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ

ಬೀಫ್ ವೆಲ್ಲಿಂಗ್ಟನ್ - ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ

ಕುರುಬನ ಪೈ - ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ

ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ ಕುರುಬನ ಪೈ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು

ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೀನು

ಕಾರ್ನ್ವೆಲ್ ಪ್ಯಾಟೀಸ್

ರಕ್ತದ ಚುಕ್ಕೆ

ವೆಲ್ಷ್ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳು

ಲಾಟ್‌ಶೈರ್ ಹಾಟ್‌ಪಾಟ್

ಮೀನು ಸೂಪ್

ವೈನ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಟ್ರಿಫಲ್ ಸಿಹಿ

ನಿಂಬೆ ಕ್ರೀಮ್

ವಸ್ತುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸೂಪರ್ ಕೂಲ್ ಚಿತ್ರಗಳು