ಐದು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ಸೇವನೆಯು - ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ಚಾಪ್ಸ್, ಸುಟ್ಟ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ - ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನ ಅಪಾಯವನ್ನು ನಾಟಕೀಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.
ಏಕೆಂದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಹೆಟೆರೊಸೈಕ್ಲಿಕ್ ಅಮೈನ್‌ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತ್ತೀಚಿನ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ, ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ಹಿಂದೆ ಯೋಚಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ.
ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಬುದ್ಧಿಮಾಂದ್ಯತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, "ರಾಸಾಯನಿಕ" ಮತ್ತು "ತ್ವರಿತ" ಆಹಾರ ಅಥವಾ ತಪ್ಪಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರದಂತೆಯೇ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಅದೇ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ಸೇವಿಸುತ್ತಾನೆ ಎಂಬುದರ ನೇರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾದ, ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ವೈದ್ಯರು ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ಇದು ಡೈನರ್ ಅಥವಾ "ಒಳ್ಳೆಯ ಹಳೆಯ" ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ನಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದ ಬರ್ಗರ್ ಆಗಿರಬಹುದು.
ಈ ಅಧ್ಯಯನವನ್ನು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್‌ನ ಇಕಾನ್ ಸ್ಕೂಲ್ ಆಫ್ ಮೆಡಿಸಿನ್ ನಡೆಸಿತು ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕದ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಜರ್ನಲ್ ಪ್ರೊಸೀಡಿಂಗ್ಸ್ ಆಫ್ ದಿ ನ್ಯಾಷನಲ್ ಅಕಾಡೆಮಿ ಆಫ್ ಸೈನ್ಸಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಭಾರೀ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವು (ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈಡ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಆಗಿರಲಿ) ಮತ್ತೊಂದು ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂದು ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ - ಆಲ್ಝೈಮರ್ನ ಕಾಯಿಲೆ.
ತಮ್ಮ ವರದಿಯಲ್ಲಿ, ವೈದ್ಯರು ಮಾಂಸದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ AGE ಗಳ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಿದ್ದಾರೆ, "ಅಡ್ವಾನ್ಸ್ಡ್ ಗ್ಲಿಕೇಟೆಡ್ ಎಂಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು" (ಸುಧಾರಿತ ಗ್ಲಿಕೇಟೆಡ್ ಎಂಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಅಥವಾ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ AGE - "ವಯಸ್ಸು"). ಈ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ಈಗಾಗಲೇ ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಆಲ್ಝೈಮರ್ನ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಬುದ್ಧಿಮಾಂದ್ಯತೆ ಸೇರಿದಂತೆ ತೀವ್ರವಾದ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ಇಲಿಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಿದರು, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪಿಗೆ ಸುಧಾರಿತ ಗ್ಲೈಕೇಶನ್ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗುಂಪಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕ AGE ಗಳ ಕಡಿಮೆ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. "ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವ" ಇಲಿಗಳ ಮಿದುಳಿನಲ್ಲಿ "ಕೆಟ್ಟ" ಆಹಾರದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಬೀಟಾ-ಅಮಿಲಾಯ್ಡ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಗಮನಾರ್ಹ ಶೇಖರಣೆ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ - ಮಾನವರಲ್ಲಿ ಮುಂಬರುವ ಆಲ್ಝೈಮರ್ನ ಕಾಯಿಲೆಯ ಮುಖ್ಯ ಸೂಚಕ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, "ಆರೋಗ್ಯಕರ" ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ಇಲಿಗಳ ದೇಹವು ಆಹಾರದ ಸಮೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು.
ಅಧ್ಯಯನದ ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಬುದ್ಧಿಮಾಂದ್ಯತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ (60 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಮೇಲ್ಪಟ್ಟ) ವಯಸ್ಸಾದ ರೋಗಿಗಳ ಮೇಲೆ ನಡೆಸಲಾಯಿತು. ದೇಹದಲ್ಲಿನ AGE ಗಳ ವಿಷಯ ಮತ್ತು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಬೌದ್ಧಿಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಹೃದ್ರೋಗದ ಅಪಾಯದ ನಡುವೆ ನೇರ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಯೋಗಗಳ ನೇತೃತ್ವ ವಹಿಸಿದ ಡಾ. ಹೆಲೆನ್ ವ್ಲಾಸ್ಸಾರ ಅವರು ಹೇಳಿದರು: "ಈ ರೋಗಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನಮ್ಮ ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ವಯಸ್ಸು ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ - ಇದು ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಮಾನವಕುಲಕ್ಕೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಆಲ್ಝೈಮರ್ನ ಕಾಯಿಲೆಯನ್ನು ಈಗ "ಟೈಪ್ XNUMX ಮಧುಮೇಹ" ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಬುದ್ಧಿಮಾಂದ್ಯತೆಯು ಮೆದುಳಿನಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟಗಳ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಡಾ. ವ್ಲಾಸ್ಸರಾ ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದರು: "ವಯಸ್ಸು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ನರವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ನಡುವೆ ನಿಖರವಾದ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. (ಸದ್ಯಕ್ಕೆ, ಒಂದು ವಿಷಯವನ್ನು ಹೇಳಬಹುದು - ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ)...ವಯಸ್ಸು-ಭರಿತ ಆಹಾರಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ನಾವು ಆಲ್ಝೈಮರ್ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹ ಎರಡರ ವಿರುದ್ಧ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಕ್ಷಣಾ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಇನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಚಾಪ್ "ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವವರಿಗೆ ಯೋಚಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಕಾರಣ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶಾಂತವಾಗಿ ಯೋಚಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ!