ಜಾಕ್ಫ್ರೂಟ್ ಸಸ್ಯ ಪ್ರಪಂಚದ "ಮುಳ್ಳುಹಂದಿ" ಆಗಿದೆ. ಅದರ ನೋಟದಿಂದ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಭಯಪಡದಿದ್ದರೆ, ಅತಿಯಾದ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ವಾಸನೆಯು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಹಾಗಾದರೆ ಈ ವಿಲಕ್ಷಣ ಹಣ್ಣು ಯಾವುದು - ಮುಳ್ಳು ಚರ್ಮ, "ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು", ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು?
ಅದರ ವಿಕರ್ಷಕ ನೋಟದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಹಲಸಿನ ಒಳಭಾಗವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣ, ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸ, ದೊಡ್ಡ ಕಪ್ಪು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದ ಬಲ್ಬ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಣ್ಣಿಗೆ ಆನಂದವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಲ್ಬ್‌ಗಳು, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾಡ್‌ಗಳು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಶೆಲ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ನಂತೆ ಕುದಿಸಬಹುದು. ಈ ಹಣ್ಣಿನ ಹಲವಾರು ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಬಲ್ಬ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೀಜಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಬೀಜ್, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣದ ಬಲಿಯದ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣನ್ನು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ "ತರಕಾರಿ ಮಾಂಸ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಾಜಾ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣನ್ನು ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಹುಡುಕುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್, ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಯುವ ಹಲಸುಗಳನ್ನು ಏಷ್ಯನ್ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಟ್ರಿಕ್ ಎಂದರೆ ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ "ತರಕಾರಿ ಮಾಂಸ" ಎಂದು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಪಾನಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ತಾಜಾ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಎಳೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ತಟಸ್ಥ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಯಾವುದೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಬರ್ಗರ್‌ಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇತರ ತರಕಾರಿ ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ಸೋಡಿಯಂ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸೋಯಾ ಅಥವಾ ಇತರ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - 3 ಕ್ಕೆ 200 ಗ್ರಾಂ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಗ್ರಾಂ.
ನೀವು ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಎಳೆಯ ಹಣ್ಣನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ (ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು) ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ - ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್, ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಕ್ಫ್ರೂಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡಬಹುದು. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅಥವಾ ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್, ಚಿಲಿ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಯುವ ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಪರಿಚಯಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಲಸು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ತಿರುಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಕರಗಿಸಬೇಕು.
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಜಾಕ್ಫ್ರೂಟ್ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು
ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದಾದ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.
200 ಗ್ರಾಂ ಎಳೆಯ ಹಲಸು
200 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
100 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
1 ಗಂಟೆಗಳು. L. ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ಹುರಿಯಲು ತರಕಾರಿ ತೈಲ
ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣನ್ನು ಹಿಸುಕಬೇಕು, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಮೃದುವಾದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಮಾಡಿ.
ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ (ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ).
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ಆಗಿ ರೂಪಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಡಿಸಬಹುದು.
ಜಾಕ್ಫ್ರೂಟ್ ಸಲಾಡ್
ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು "ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು - ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸುವಾಸನೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ. ಇದು ದುಬಾರಿ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಕೆನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಲಾಡ್ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ತಕ್ಷಣವೇ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, 1-2 ದಿನಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
300 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಳೆಯ ಬಲಿಯದ ಹಲಸು
300 ಗ್ರಾಂ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಕೆನೆ (ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು)
100 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
100 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ
2 ಗಂಟೆಗಳು. ಎಲ್ ತುರಿದ ymbyrya
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ)
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು
1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಲಸು ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್, ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಲೆಟಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.