ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಬಲವಾದ ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ ಅವಶ್ಯಕ, ಕಡು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ, ತೋಫುದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸಲ್ಫೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ; ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ವಿಧದ ಸೋಯಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಅನೇಕ ಇತರ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಇರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿನ ಕಡಿಮೆ ಆಹಾರವು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಇತರ ಜನರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಪ್ರಸ್ತುತ ಕಡಿಮೆ ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು.

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಖನಿಜವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಮೂಳೆಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಅವು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಇತರ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ದೇಹಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - ನರ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುವಿನ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ. ಈ ಕಾರ್ಯಗಳು ಎಷ್ಟು ಮುಖ್ಯವೆಂದರೆ ಆಹಾರದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮಟ್ಟಗಳು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಹೊರಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೇಹವು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಂಶದ ಸ್ಪಷ್ಟ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ತೋಫು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಇತರ ಮೂಲಗಳು

ಅಮೇರಿಕನ್ ಡೈರಿ ಉದ್ಯಮದ ಪ್ರಚಾರದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತರಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರು ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಏಕೈಕ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಇತರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಮೂಲಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ದೇಹದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುವ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮೂಲಗಳು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ-ಬಲವರ್ಧಿತ ಸೋಯಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ-ಬಲವರ್ಧಿತ ತೋಫು, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಬೀಜಗಳು, ಬೊಕ್ ಚಾಯ್, ಬ್ರೊಕೊಲಿ, ಬ್ರೌನ್ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು, ಬೊಕ್ ಚಾಯ್, ಸಾಸಿವೆ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಂಡೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೀನ್ಸ್ (ಸೋಯಾಬೀನ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೀನ್ಸ್), ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು (ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದವುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸೇವನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಬೇಡಿ.

ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಂಶವನ್ನು ಟೇಬಲ್ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.. ನಾಲ್ಕು ಔನ್ಸ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತೋಫು ಅಥವಾ 3/4 ಕಪ್ ಬ್ರೌನ್‌ಕೋಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು ಒಂದು ಕಪ್ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿದಾಗ, ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಕುಡಿಯದ ಜನರಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಬಲವಾದ ಮೂಳೆಗಳು ಏಕೆ ಇರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡುವುದು ಸುಲಭ. ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳು.

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಂಶ

* ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸಲ್ಫೇಟ್ ಅಥವಾ ನಿಗರಿ (ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಕ್ಲೋರೈಡ್) ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಟೋಫು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಸೂಚನೆ: ಪಾಲಕ್, ರೋಬಾರ್ಬ್, ಚಾರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್‌ರೂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಆಕ್ಸಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಈ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ದೇಹವು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಆಹಾರಗಳು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮೂಲಗಳಲ್ಲ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ದೇಹವು ಇತರ ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ - ಬ್ರೌಂಕೋಲಿಸ್ನಲ್ಲಿ, ಚೀನೀ ಸಾಸಿವೆ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಹೂವುಗಳಲ್ಲಿ. ಈ ರೀತಿಯ ಮಧ್ಯಮ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗೋಧಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿನ ಫೈಬರ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ದೇಹದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಮೇಲೆ ಫೈಬರ್ ಕಡಿಮೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.