ಬ್ರೆಡ್: ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಬ್ರೆಡ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿಗಳು ಬಿಳಿ, ಧಾನ್ಯ, ಕಪ್ಪು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ, ಹೊಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ವಿವಿಧ ಜಾತಿಗಳ ಕಾರಣ, ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಹೇಗೆ, ಅದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೇಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಇತಿಹಾಸ

ಬ್ರೆಡ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಸುದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಊಟವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಧಾನ್ಯಗಳ ಕೃಷಿಯ ಮೊದಲು, ಇದನ್ನು ಕಾಡು ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಪೂರ್ವಜರು ಮರಗಳು ಮತ್ತು ಪೊದೆಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಅವುಗಳಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು. ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತ ಧಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್ ಸುಮಾರು 15 ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಅವರು ಅದನ್ನು ಆಧುನಿಕ ಏಷ್ಯಾದ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. 

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಸುಟ್ಟ ಗ್ರುಯಲ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು, ಇದರಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸೇರಿದ್ದವು. ಇದನ್ನು ಕೇಕ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವರು ಅವರಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೈ ಗಿರಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಾರೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಾಗ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಈಜಿಪ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಯಿತು, ಅಂತಹ ಕೇಕ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಭವ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿದರು.

ಬ್ರೆಡ್ ವಿಧಗಳು

ಬ್ರೆಡ್ನ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದ ಮೇಲೂ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್

ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಚಯಾಪಚಯ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದರೊಂದಿಗೆ, ದೇಹದಿಂದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ದೇಹದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ 

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೊಂದಿದೆ: 200 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸುಮಾರು 100 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಫೈಬರ್, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ; ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ - ಲೈಸಿನ್ - ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ: ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಕ್ಕಳು, ವಯಸ್ಸಾದವರು, ಟೈಪ್ XNUMX ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್  

ವಿವಿಧ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿ, ಬ್ರೌನ್ ಬ್ರೆಡ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದಕ್ಕೆ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯವು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೂ, ಅದು ಕಡಿಮೆ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ, ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುಂದರ ನೋಟಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 

ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್

ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ನ ಹೆಸರಿನಿಂದ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಬದಲಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ತಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿರುವ ಜನರು ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿನ್ನಬೇಕು ಎಂಬುದು ದುಷ್ಪರಿಣಾಮಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ 

ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಕರು ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. 

ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್

ಇದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ವಿಧದ ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ: ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಏಷ್ಯಾದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಮೊದಲ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿದರು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಬ್ರೆಡ್ ಅಂತಹ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: 245 ಗ್ರಾಂಗೆ 100 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ನ ವಿಧಗಳಿಗಿಂತ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

 - ನೀವು ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ ನಡುವೆ ಆರಿಸಿದರೆ, ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯದ ಶೆಲ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಇವೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ತಿನ್ನುವ ನಂತರ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ಮರೀನಾ ಕಾರ್ತಶೋವಾ, ಅತ್ಯುನ್ನತ ವರ್ಗದ ಅಂತಃಸ್ರಾವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ-ಮಧುಮೇಹಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞ.

ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್

ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ನ ಬಣ್ಣವು ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಇದನ್ನು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿನ ಹಿಟ್ಟಿನ 80% ರೈಯಿಂದ ಮತ್ತು 20% ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿನ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಇತರರಿಂದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ನರಮಂಡಲದ ಸ್ಥಿರ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬ್ರಾನ್ ಬ್ರೆಡ್ 

ಹೊಟ್ಟು ಹೊಂದಿರುವ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇದು ಧಾನ್ಯದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಶೆಲ್ನ ಹೆಸರು. ಹೊಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಗೋಧಿ, ರೈ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಸಹ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಬ್ರಾನ್ ಬ್ರೆಡ್, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ನ್ ಬ್ರೆಡ್ 

ಕಾರ್ನ್ ಮೀಲ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕೂಡ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಫ್ಲೋರಿನ್, ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು: ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ. ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿನ್ಯಾಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸರಂಧ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಮಾಲ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ 

ಮಾಲ್ಟ್ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ನೀವು ಗೋಧಿ, ರೈ ಮತ್ತು ಬಕ್ವೀಟ್ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ನ ಬಣ್ಣವು ಗಾಢವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ರೈ ಜೊತೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ - ಯೀಸ್ಟ್-ಫ್ರೀ ಜೊತೆ. 

ಬ್ರೆಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೊರೊಡಿನೊಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ, ರೈ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನ ಭಾಗವಾಗಿ ಗುಂಪು ಬಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಸಿ, ಇ, ಪಿಪಿಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳಿವೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ನಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣಾಂಶವಿದೆ, ಇದು ದೇಹದಾದ್ಯಂತ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಸಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿರುವ ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಸ್ಯ ಫೈಬರ್, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಸಹ ಮಾನವರಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿವೆ. ಅವರ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯು ರುಚಿ, ನೋಟ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಆಹಾರದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಇದು ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ, ಉತ್ತಮವಾದ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್

ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್

ಬ್ರೆಡ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಬ್ರೆಡ್ನ ಆಧಾರವು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಇದು ಮಾನವ ಆಹಾರದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ದೇಹಕ್ಕೆ ಅವರ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದೆ, ಮಾನವ ದೇಹವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಜೀವನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ತರುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು. ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಧಾನ್ಯ ಅಥವಾ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 

ದಿನಕ್ಕೆ 70 ಗ್ರಾಂ ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುವ ಜನರು, ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನದಿರುವ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುವವರಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, 22% ನಷ್ಟು ಅಕಾಲಿಕ ಮರಣದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಪಾಯವು 20% ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. . . (ಒಂದು)

ಬ್ರೆಡ್ ಫೈಬರ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಬರ್ ಆಹಾರಗಳು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಥೂಲಕಾಯದಂತಹ ರೋಗಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. 

ಖಿನ್ನತೆ, ಹತಾಶೆ ಮತ್ತು ವಿಷಣ್ಣತೆಯ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸ್ಲೈಸ್ನಿಂದ ನಿವಾರಿಸಬಹುದು. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಸಿರೊಟೋನಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ: ಇದು ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯ ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಕಡುಬಯಕೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. (2) 

ನರಮಂಡಲದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಸೇವನೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ತಾಮ್ರ ಮತ್ತು ಸತುವುಗಳ ಮಾನವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು 35% ರಷ್ಟು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ಸಾವಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ತಿನ್ನುವುದು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ. (3) 

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಕಟ್ಟಡ ಘಟಕ. ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಧಾನ್ಯಗಳು ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್. ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು 

ಗರ್ಭಿಣಿಯರಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇದು ಉತ್ತಮ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತಹೀನತೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭ್ರೂಣದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ದಿನಕ್ಕೆ 150 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಪುರುಷರಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯಿಂದ, ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಅಪಾಯವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಬದಲಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುವ ಪುರುಷರು ಮಧುಮೇಹವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. 

ಬ್ರೆಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ದೇಹವನ್ನು ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದಿನಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಬ್ರೆಡ್ (150-200 ಗ್ರಾಂ) ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ದೊಡ್ಡ ದೈಹಿಕ ಪರಿಶ್ರಮದಿಂದ, ಪುರುಷರು ದಿನಕ್ಕೆ 500 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು 

ಮೂರು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಬಹುದು. ಈ ವಯಸ್ಸಿನವರೆಗೆ, ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೀಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಳು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಗೋಧಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಕಡಿಯಲು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮೂರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಮೃದುವಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಗುವಿನ ದೇಹವು ಇನ್ನೂ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಕರುಳು ಹೊಂದಿರುವ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೀಡಬೇಕು.

ದಿನಕ್ಕೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೆಡ್ ಮಗುವಿನ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಬಹುದು, ಅದರ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳು ವಿವಿಧ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿಡುತ್ತವೆ: ಜೀರ್ಣಕಾರಿ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ, ದೃಷ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮಗುವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಹಾನಿ

ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, ಅಂಟು ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯ. ಇದೆಲ್ಲದರ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ (ಗ್ಲುಟನ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ) ಅಥವಾ ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೆಡ್ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಿತವಾಗಿ, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ದೇಹವನ್ನು ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ: ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿಲ್ಲದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ, ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

"ಗ್ಲುಟನ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂಟು ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಮರೀನಾ ಕಾರ್ತಶೋವಾ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.. - ಕೆಲವು ವೈದ್ಯರು ಸೇವನೆಯನ್ನು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ಇದು ಎಲ್ಲಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೋಗಿಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿವೆ. ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹೈಪರ್ಯಾಸಿಡ್ ರೋಗಗಳಿರುವ ಜನರು (ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ) ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಿಂತ ರೈ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿವೆ. ಅನ್ನನಾಳ, ಪ್ಯಾಂಕ್ರಿಯಾಟೈಟಿಸ್, ಥ್ರಷ್ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣುಗಳ ಉರಿಯೂತದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಈ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಡಿ: ಇದು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬಳಕೆ 

ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಖರ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೊರೊಡಿನೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಖರೀದಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ 

ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ: ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ

ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 1,5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 200 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 15 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್

ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಿಂತ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಕೆಫೀರ್ಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ರೇಖಾಂಶ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ ಕಟ್ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 35-180 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಬ್ರೆಡ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬಿರುಕುಗಳು, ಡೆಂಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳು ಇರಬಾರದು. ರಚನೆಯಲ್ಲಿ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ಇದು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದಾಗ, ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಕುಸಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ.

ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಬಾಕ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬಹುದು. ಇದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಡಾರ್ಕ್ ಒದ್ದೆಯಾದ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ: ಅದು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು: ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು, ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ತರಗಳು 

ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸಿದರು ಮರೀನಾ ಕಾರ್ತಶೋವಾ, ಅಂತಃಸ್ರಾವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ-ಮಧುಮೇಹಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ, ಅತ್ಯುನ್ನತ ವರ್ಗದ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞ.

ನ ಮೂಲಗಳು 

1. ಗೆಂಗ್ ಝೋಂಗ್, ಅಲಿಸಾ ಗಾವೊ.ಹೆಚ್ಚು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಕಡಿಮೆ ಮರಣ ಪ್ರಮಾಣ 2016. // URL: https://www.hsph.harvard.edu/news/press-releases/whole-grains-lower-mortality-rates
2. ಸೈಮನ್ ಎನ್. ಯಂಗ್. ಔಷಧಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾನವನ ಮೆದುಳಿನಲ್ಲಿ ಸಿರೊಟೋನಿನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು // 2007. URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2077351/
3. ಗುವೋ-ಚೋಂಗ್ ಚೆನ್ ಮತ್ತು ಇತರರು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯ ಸೇವನೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮರಣ: ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ವ್ಯವಸ್ಥಿತ ವಿಮರ್ಶೆ ಮತ್ತು ಮೆಟಾ-ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ // 2016/ URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27225432