ತಜ್ಞರು ಜನಪ್ರಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಏಳು ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದರು. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಖರೀದಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾಕ್ಸ್ ಮಾರ್ಚ್ 8 ರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅವರು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಹೋದಾಗ ಅವರು ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಶಿಕ್ಷಕರಿಗೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಕೂಡ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಬಹುದು, ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ, ಹಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಆಕೃತಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ರೋಸ್ಕಾಂಟ್ರೋಲ್ ತಜ್ಞರು ಹಾನಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಜಾಗತಿಕವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ.
ಏಳು ಜನಪ್ರಿಯ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ: ಬೆಲೋಚ್ಕಾ, ಕ್ರಾಸ್ನಿ ಒಕ್ಟ್ಯಾಬ್ರ್, ಕೊರ್ಕುನೋವ್, ಫೈನ್ ಲೈಫ್, ಸ್ಫೂರ್ತಿ, ಬಾಬೆವ್ಸ್ಕಿ ಮತ್ತು ಫೆರೆರೊ ರೋಚರ್. ಮತ್ತು ನೀವು ನಿರ್ಭಯವಾಗಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಬದಲಾಯಿತು.
"ರೆಡ್ ಅಕ್ಟೋಬರ್" ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಜ್ಞರ ಕೇಂದ್ರದ ಕಪ್ಪು ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉಲ್ಲಂಘನೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಂಭೀರವಾಗಿದೆ: ಕ್ಯಾಂಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಐಸೋಮರ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಶೇಕಡಾ 22,2 ರಷ್ಟಿತ್ತು. ಅನುಮತಿಸುವ ದರವು 2 ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಅಪಾಯಕಾರಿ.
"ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಐಸೋಮರ್ಗಳನ್ನು 'ಸಾಮಾನ್ಯ' ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಬದಲಾಗಿ ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳ ಲಿಪಿಡ್ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಜೀವಕೋಶಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆ, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ, ಮಧುಮೇಹ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ”ಎಂದು ರೋಸ್ಕಾಂಟ್ರೋಲ್ ಗ್ರಾಹಕ ಒಕ್ಕೂಟದ ತಜ್ಞ ಕೇಂದ್ರದ ಮುಖ್ಯ ತಜ್ಞೆ ಐರಿನಾ ಅರ್ಕಾಟೋವಾ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಐಸೋಮರ್ಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ದ್ರವ ತರಕಾರಿ ತೈಲಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಘನವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಕುಕೀಸ್, ಕೇಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಬದಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಿಶೇಷ ಕೊಡುಗೆಗಾಗಿ ಸಹ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಕಪಾಟಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ
ಇನ್ನೂ ಎರಡು ತಯಾರಕರು - "ಕೊರ್ಕುನೋವ್" ಮತ್ತು "ಬೆಲೋಚ್ಕಾ" - ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ತಪ್ಪಾದ ಡೇಟಾವನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಮೊದಲ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಲಾರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ ... "Belochka" ನಲ್ಲಿ ಹೆಮ್ಮೆಯಿಂದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಐಸಿಂಗ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ: ಇದು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಇರಬೇಕಾದುದಕ್ಕಿಂತ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಬ್ರಾಂಡ್ನ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಲೇಪನದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಯಿತು.
ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾಲ್ಕು ಬ್ರಾಂಡ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಉತ್ತರಿಸಲಿಲ್ಲ: "ಫೈನ್ ಲೈಫ್", "ಸ್ಫೂರ್ತಿ", "ಬಾಬೆವ್ಸ್ಕಿ" ಮತ್ತು "ಫೆರೆರೊ ರೋಚರ್". ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಭಯವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಅಂದಹಾಗೆ
ತಜ್ಞರು ವಿವರಿಸಿದಂತೆ "ಸಿಹಿ ಪ್ರಶ್ನೆ" ಯೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸಿದವರು, ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಹೂವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಸಮರ್ಪಕ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅವನಿಗೆ ಭಯಪಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅವನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರುಪದ್ರವಿ! ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆ ಬದಲಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ಲೇಪನದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, "ಬೂದು ಕೂದಲು" ಅವನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಎಂದು ಖಚಿತವಾದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಂದ ಅದರ ರುಚಿ ಹಾಳಾಗಬಹುದು.
ತಜ್ಞರ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ
ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಶೆಫ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸ್ಕೂಲ್ ಟೀಚರ್ ಓಲ್ಗಾ ಪತ್ರಕೋವಾ:
"ಆದರ್ಶ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೂರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು: ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೋಕೋ ಮದ್ಯ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯು ಲೆಸಿಥಿನ್, ವೆನಿಲಿನ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ನಿಯಮವು ಒಂದಾಗಿದೆ: ಕಡಿಮೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಉತ್ತಮ. "