ತುಳಸಿ

ವಿವರಣೆ

ತುಳಸಿ ಯುರೋಪ್, ಕಾಕಸಸ್ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರೀತಿಸುವ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಹೇಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪಾನೀಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ

ಟ್ರಾನ್ಸ್ಕಾಕೇಶಿಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಏಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ತುಳಸಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯವನ್ನು ರೇಖಾನ್, ರೇಗನ್, ರೇನ್, ರೇಖಾನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಸುಮಾರು 70 ವಿಧದ ತುಳಸಿಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದವು ಹಸಿರು, ನೇರಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ತುಳಸಿ, ಅಥವಾ ಥಾಯ್.

ಸಸ್ಯದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳು ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ತುಳಸಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ತುಳಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಮೊದಲು ಅದು ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಂದು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಳಸಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ - ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ). ಇದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ದೇಶಗಳು ತುಳಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪಾನೀಯಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತವೆ. ತುಳಸಿಯಿಂದಲೂ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ತುಳಸಿ ಸಾಸ್ ಪೆಸ್ಟೊ, ಇದನ್ನು ಪೈನ್ ನಟ್ಸ್, ಪರ್ಮೆಸನ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೇರಳೆ, ವಿವಿಧ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ತುಳಸಿ ನಿಂಬೆ ಪಾನಕ, ತುಳಸಿ ಕಾಂಪೋಟ್, ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಹಾವನ್ನು ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಾರ್ಕ್ ಎಲೆಗಳು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತವೆ.

ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ

• ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ವಿಷಯ 23 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್
• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು 3.15 ಗ್ರಾಂ
• ಕೊಬ್ಬು 0.64 ಗ್ರಾಂ
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು 1.05 ಗ್ರಾಂ

ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ, ತುಳಸಿಯಲ್ಲಿ ಎ, ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಇ ಮತ್ತು ಕೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳಾದ ಸಿ, ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಬಿ 3 (ಪಿಪಿ), ಬಿ 4, ಬಿ 5, ಬಿ 6 ಮತ್ತು ಬಿ 9 ಇರುತ್ತವೆ.

ತುಳಸಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ತುಳಸಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಜೀವಸತ್ವಗಳಿವೆ - ಎ, ಸಿ, ಬಿ 2, ಪಿಪಿ, ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಫೈಟೊನ್‌ಸೈಡ್ಸ್, ರುಟಿನ್. ಯುಜೆನಾಲ್ನಂತಹ ಒಂದು ಘಟಕಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ತುಳಸಿ ಪ್ರಬಲವಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಆಂಟಿಸ್ಪಾಸ್ಮೊಡಿಕ್ ಮತ್ತು ನಾದದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಅಥವಾ ಐಬುಪ್ರೊಫೇನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು.

ತುಳಸಿ ಸಾರವನ್ನು ಗಾಯಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೊಡವೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಯ ಅಂಶವು ತುಳಸಿಯನ್ನು ತೀವ್ರ ದೃಷ್ಟಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸೊಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳೂ ಇವೆ. ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ವಿನಾಯಿತಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವದ ಮೇಲೆ ತುಳಸಿಯ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಹ ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ.

ತುಳಸಿ ಬೇರೆ ಯಾವುದಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು? ಸಸ್ಯವು ಹಸಿವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಒಸಡುಗಳಲ್ಲಿ ರಕ್ತಸ್ರಾವವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ತಂಪಾದ ಸಾರು ಬಳಸಬಹುದು. ತುಳಸಿಯನ್ನು ನಿದ್ರಾಜನಕವಾಗಿ ಕೂಡ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕ್ಯಾಮೊಮೈಲ್ ಚಹಾದ ಬದಲು, ನೀವು ತುಳಸಿಯ ಕಷಾಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಹಾನಿ ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ತುಳಸಿ ಸಸ್ಯವು ಪಾದರಸದ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಗರ್ಭಿಣಿಯರು, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ಜನರು, ಹಾಗೆಯೇ ಅಪಸ್ಮಾರ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು.

ಏಳು ವರ್ಷದೊಳಗಿನ ಮಕ್ಕಳು ಕೂಡ ಸಸ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು. ತುಳಸಿ ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ವಿಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸಸ್ಯ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ತಳ್ಳಿಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ತುಳಸಿ ನಿಂಬೆ ಪಾನಕ

ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾನೀಯವೆಂದರೆ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ಪಾನಕ.

ತುಳಸಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ 2 ಸುಣ್ಣ (ಅಥವಾ 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು), ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕು.

1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಸಬಾರದು.
2. ಒಂದು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ರಸ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
4. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಜಗ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಘನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ಪಾನಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!