ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್

ವಿವರಣೆ

ಈಗ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಹ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ. ಸಸ್ಯದ ಯಾವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು medicine ಷಧದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಶತಾವರಿ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ

ಶತಾವರಿ 90% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು. ಎಳೆಯ ಕಾಂಡಗಳು 2% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ (0.1%).

20 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕೇವಲ 100 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ

ಶತಾವರಿಯ ಇತಿಹಾಸ

ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಶತಾವರಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಹತ್ತಿರದ ಸಂಬಂಧಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಅದು ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಶತಾವರಿಯ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು "ಹರೇ ಚಿಲ್". ಇದು ಬಿಸಿಲಿನ ಖಾಲಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಅಂತಹ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊಲಗಳು ಗುಹೆಯನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇರೆಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ ಪೊದೆಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಡಗಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತು ಶತಾವರಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮುಂಚೆಯೇ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೊದಲ ವಸಂತ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಶತಾವರಿಗೆ ಅಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರು ಬಂದಿರುವುದು ಬಹುಶಃ ಇದಕ್ಕಾಗಿಯೇ.

ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್

ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶತಾವರಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಾಮೋತ್ತೇಜಕ ಸಸ್ಯ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಸನ್ಯಾಸಿಗಳಿಗೆ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಯಿತು. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮತ್ತೆ ಪ್ರಚೋದಿಸದಂತೆ.

ಈ ಹಸಿರು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೆಟ್ಟ ನಂತರ ಕೇವಲ 3-4 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. 20 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ಎಳೆಯ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಗ್ರಹವು ಏಪ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕರು ಬಹುಶಃ ಹೂವಿನ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ನೋಡಿದ್ದಾರೆ, ಅದರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಗರಿಗಳ ಬೆಳಕಿನ ಎಲೆಗಳು ಹೂವಿನ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಶತಾವರಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಶತಾವರಿಯು ವಿವಿಧ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ. ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ವಿಟಮಿನ್ ಪೂರಕವಾಗಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಶತಾವರಿಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಚರ್ಮ, ಉಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಕೂದಲಿಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್

ಶತಾವರಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೂತ್ರ ಧಾರಣ, ಎಡಿಮಾ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ತರಕಾರಿ ಕರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಅದೇ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ: ಹೇರಳವಾದ ಫೈಬರ್ ಪೆರಿಸ್ಟಲ್ಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಶತಾವರಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಮಲಬದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಶತಾವರಿ ಆಹಾರದ ಪೋಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮುಂಚಿನ ಜಾನಪದ medicine ಷಧದಲ್ಲಿ, ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದಲ್ಲಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಶತಾವರಿಯಿಂದಾಗಿ ಈ ಪರಿಣಾಮವಿದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ. ಅನೇಕ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕೂಮರಿನ್ ಮತ್ತು ಸಪೋನಿನ್ ಸಹ ಶತಾವರಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಅವು ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.

ಶತಾವರಿ ರಕ್ತ ರಚನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇದು ರಕ್ತ ಕಣಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತಹೀನತೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಶತಾವರಿ ಹಾನಿ

ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್

ಶತಾವರಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ತರಕಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ಶತಾವರಿ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಲೋಳೆಪೊರೆಯನ್ನು ಕೆರಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಅಂಗಗಳ ಉರಿಯೂತದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತೀವ್ರ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಶತಾವರಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ಶತಾವರಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿಲ್ಲ.

ತರಕಾರಿಯ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಶತಾವರಿಯನ್ನು 2 ವರ್ಷದೊಳಗಿನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೀಡಬಾರದು. ಈ ವಯಸ್ಸನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರವೂ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಗುವಿಗೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

.ಷಧದಲ್ಲಿ ಶತಾವರಿಯ ಬಳಕೆ

Medicine ಷಧದಲ್ಲಿ, ಶತಾವರಿಯ properties ಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಭಿದಮನಿ ಮೂಲಕ ನಿರ್ವಹಿಸಿದಾಗ, ಶತಾವರಿ ಅಥವಾ ಶತಾವರಿ ಸಾರವು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಬಡಿತವನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಶತಾವರಿ ಸಾರವು ಇದರಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಅದರ ನಂತರ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್

ಗೌಟ್, ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಶತಾವರಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಯೂರಿಯಾ, ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾಯಿಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅವುಗಳ ವಿಷಯವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಶತಾವರಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಶತಾವರಿ ಗ್ರುಯೆಲ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮವನ್ನು ಪೋಷಿಸಲು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಿನ ಕಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಳುಪುಗೊಳಿಸಲು ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಶತಾವರಿಯ ಬಳಕೆ

ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ದೃಢತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಸಲಾಡ್, ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮತ್ತು ಸ್ವತಃ ಅವರು ರುಚಿಕರವಾದರು. ಕೆಲವು ವಿಧದ ಶತಾವರಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಳಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಚಿಗುರಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ. ಮೊಳಕೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ, ದಟ್ಟವಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಶತಾವರಿ ಪ್ಯೂರಿ ಸೂಪ್

ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್

ಲೈಟ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

  • ಶತಾವರಿ ಚಿಗುರುಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ
  • ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ
  • ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
  • ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ತುಂಡು
  • ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 400 ಮಿಲಿ
  • ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ - 100 ಮಿಲಿ
  • ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಶತಾವರಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಚಿಗುರುಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಸಾರು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಇದು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾರುಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಶತಾವರಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮೋಹದಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಪ್ರತ್ಯುತ್ತರ ನೀಡಿ