ಅಮರಂತ್ ಒಂದು "ಬಹುಮುಖ" ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಹುರಿದು ಅಥವಾ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ, ಅಥವಾ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ಮೇವಿನ ಬೆಳೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಿಕ ಸಸ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಮರನಾಥದಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯ ಬೆಳೆಯಾಗಿ ಅಮರಂತ್ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಅಮರಂಥ್ ಧಾನ್ಯಗಳು (ಮತ್ತು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು) ಅಂಟು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಅನೇಕ ಜನರು ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯಂಟ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅವರು ಅನೇಕ ಇತರ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಮರಂಥ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:
1. ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ತರಕಾರಿ ಮೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಅಮರಂಥ್ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಸೂಕ್ತವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಸಸ್ಯವು 8 ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಲೈಸೈನ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಇತರ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿದೆ. 190 ಗ್ರಾಂ ಅಮರಂಥ್ ನಲ್ಲಿ 26 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೊಟೀನ್ ಇದೆ. ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ, ಬಿಳಿ ಅನ್ನದ ಅದೇ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಪ್ರಮಾಣ 13 ಗ್ರಾಂ.
2. ಅಮರಂಥದಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಇತರ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ 52 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಅಮರಂಥ್‌ನಲ್ಲಿ 298 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ಇದೆ.
3. ಅಮರಂತ್ ಮೆಗ್ನೀಶಿಯಂನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ: ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ 519 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ, ಹುರುಳಿ 393 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ, ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 46 ಮಿಗ್ರಾಂ ಇದೆ.
4. ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ 15 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ), ಅಮರಂಥ್ ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 1,5 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ಕಬ್ಬಿಣವಿದೆ.
5. ಅಮರಂತ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ನಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತ - ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ 18 ಗ್ರಾಂ. ಹುರುಳಿ ಒಂದು ಭಾಗವು 17 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಒಂದು ಭಾಗವು 2,4 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
6. ಹೆಚ್ಚಿನ ಧಾನ್ಯಗಳಂತೆ, ಅಮರಂಥ್ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಇ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು.
ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ನಾನು ಕೇವಲ ಒಂದು ಅಮರಂಥ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೀಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಮರಂತ್ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ.
ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಮರಂಥ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಅಮರಂಥ್, 1,5 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, 2 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, 3 ಬೇಬಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಒಂದು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯ ತಲೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ:
ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಅಮರಂಥ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅಮರಂಥ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಸುಡದಂತೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅಮರಂಥವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ (ಅದು ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.
ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಅಮರಂಥ್ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.
ಮೂಲಗಳು:
ಯುಎಸ್ಡಿಎ, ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನಲ್ ಡೇಟಾಬೇಸ್, ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ರೆಫ್. 20, ಆವೃತ್ತಿ 20088
ಸ್ಯೂಯೋಡ್‌ಸೆರಿಯಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಧಾನ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯ ಸಂಭಾವ್ಯತೆ, ಪೀಟರ್ ಎಸ್. ಬೆಲ್ಟನ್ ಮತ್ತು ಜಾನ್ ಆರ್.ಎನ್. ಟೇಲರ್, ಸ್ಪ್ರಿಂಗರ್, ಬರ್ಲಿನ್, 2002, ಪುಟಗಳು 219-252