ನಮ್ಮ ಗ್ರಹದಲ್ಲಿನ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮಹತ್ವದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಅಣಬೆಗಳು, ಸುಮಾರು ನೂರು ಸಾವಿರ ಜಾತಿಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವು ಅಕ್ಷರಶಃ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಬಹುಶಃ, ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳದಂತಹ ಯಾವುದೇ ಸ್ಥಳವು ಭೂಮಿಯ ಮೇಲೆ ಇಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳು ಕಾಡುಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಲಗಳಲ್ಲಿ, ಉದ್ಯಾನಗಳು ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಲ್ಲಿ, ಪರ್ವತಗಳು ಮತ್ತು ಮರುಭೂಮಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.
ಮನುಷ್ಯನು ಬಹಳ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ತೋರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದನು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಖಾದ್ಯ, ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲಾಗದ (ಟೋಡ್ಸ್ಟೂಲ್), ವಿಷಕಾರಿ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳ ವಿಜ್ಞಾನವೂ ಇದೆ - ಮೈಕಾಲಜಿ - ಆದರೆ ಅವಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ: ಸಾವಯವ ಪ್ರಪಂಚದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತವೆ? ಮತ್ತು 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅವರು ಬೀಜಕ ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದವರು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನಿವಾರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಸ್ಯಗಳೇ? ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಸ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅವುಗಳು ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಗಾಳಿಯಿಂದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿದ್ಧ ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಜೀವಕೋಶದ ಅಂಗಾಂಶದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಚಿಟಿನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರ ತರುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಧುನಿಕ ಜೀವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಇರುವ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಜಾತಿಯಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಾನವ ಆರ್ಥಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ಅನೇಕ ಹ್ಯಾಟ್ ಅಣಬೆಗಳು (ಸುಮಾರು 200 ಜಾತಿಗಳಿವೆ) ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ಮಾನವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಮಾನವಕುಲದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಸಸ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿವೆ. ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಅವು ಇನ್ನೂ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿವೆ.
ಅಣಬೆಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಲವಣಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ವಿವಿಧ ಕಿಣ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಇದು ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ನ ವಿಭಜನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ನಿರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿನ ವಿವಿಧ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಅಂಶವು ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರಾಳಗಳು ಅವುಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಡಕ್ಟಿಲಿಟಿ ನೀಡುತ್ತದೆ (ಹಾಲುಗಳು, ಕೆಲವು ರುಸುಲಾ). ಅಣಬೆಗಳು ಸಹ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ.
ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.