ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ.
| ಪೋಷಕಾಂಶ | ಪ್ರಮಾಣ | ನಾರ್ಮ್ ** | 100 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ರೂ% ಿಯ% | 100 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ನಲ್ಲಿ ರೂ% ಿಯ% | 100% ಸಾಮಾನ್ಯ |
| ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮೌಲ್ಯ | 112 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ | 1684 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ | 6.7% | 6% | 1504 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು | 5 ಗ್ರಾಂ | 76 ಗ್ರಾಂ | 6.6% | 5.9% | 1520 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಬ್ಬುಗಳು | 6 ಗ್ರಾಂ | 56 ಗ್ರಾಂ | 10.7% | 9.6% | 933 ಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 8.5 ಗ್ರಾಂ | 219 ಗ್ರಾಂ | 3.9% | 3.5% | 2576 ಗ್ರಾಂ |
| ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ (ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್) | 0.03 ಗ್ರಾಂ | ~ | |||
| ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು | 1.3 ಗ್ರಾಂ | ~ | |||
| ನೀರು | 78.5 ಗ್ರಾಂ | 2273 ಗ್ರಾಂ | 3.5% | 3.1% | 2896 ಗ್ರಾಂ |
| ಬೂದಿ | 0.7 ಗ್ರಾಂ | ~ | |||
| ವಿಟಮಿನ್ಸ್ | |||||
| ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಆರ್‌ಇ | 33 μg | 900 μg | 3.7% | 3.3% | 2727 ಗ್ರಾಂ |
| ರೆಟಿನಾಲ್ | 0.03 ಮಿಗ್ರಾಂ | ~ | |||
| ಬೀಟಾ ಕೆರೋಟಿನ್ | 0.02 ಮಿಗ್ರಾಂ | 5 ಮಿಗ್ರಾಂ | 0.4% | 0.4% | 25000 ಗ್ರಾಂ |
| ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1, ಥಯಾಮಿನ್ | 0.03 ಮಿಗ್ರಾಂ | 1.5 ಮಿಗ್ರಾಂ | 2% | 1.8% | 5000 ಗ್ರಾಂ |
| ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 2, ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್ | 0.15 ಮಿಗ್ರಾಂ | 1.8 ಮಿಗ್ರಾಂ | 8.3% | 7.4% | 1200 ಗ್ರಾಂ |
| ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 4, ಕೋಲೀನ್ | 40 ಮಿಗ್ರಾಂ | 500 ಮಿಗ್ರಾಂ | 8% | 7.1% | 1250 ಗ್ರಾಂ |
| ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 5, ಪ್ಯಾಂಟೊಥೆನಿಕ್ | 0.31 ಮಿಗ್ರಾಂ | 5 ಮಿಗ್ರಾಂ | 6.2% | 5.5% | 1613 ಗ್ರಾಂ |
| ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6, ಪಿರಿಡಾಕ್ಸಿನ್ | 0.05 ಮಿಗ್ರಾಂ | 2 ಮಿಗ್ರಾಂ | 2.5% | 2.2% | 4000 ಗ್ರಾಂ |
| ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 9, ಫೋಲೇಟ್ | 7.8 μg | 400 μg | 2% | 1.8% | 5128 ಗ್ರಾಂ |
| ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12, ಕೋಬಾಲಾಮಿನ್ | 0.43 μg | 3 μg | 14.3% | 12.8% | 698 ಗ್ರಾಂ |
| ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ | 0.6 ಮಿಗ್ರಾಂ | 90 ಮಿಗ್ರಾಂ | 0.7% | 0.6% | 15000 ಗ್ರಾಂ |
| ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಫೆರಾಲ್ | 0.09 μg | 10 μg | 0.9% | 0.8% | 11111 ಗ್ರಾಂ |
| ವಿಟಮಿನ್ ಇ, ಆಲ್ಫಾ ಟೋಕೋಫೆರಾಲ್, ಟಿಇ | 0.2 ಮಿಗ್ರಾಂ | 15 ಮಿಗ್ರಾಂ | 1.3% | 1.2% | 7500 ಗ್ರಾಂ |
| ವಿಟಮಿನ್ ಎಚ್, ಬಯೋಟಿನ್ | 3.51 μg | 50 μg | 7% | 6.3% | 1425 ಗ್ರಾಂ |
| ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ, ಫಿಲೋಕ್ವಿನೋನ್ | 0.2 μg | 120 μg | 0.2% | 0.2% | 60000 ಗ್ರಾಂ |
| ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ, ಇಲ್ಲ | 1.4 ಮಿಗ್ರಾಂ | 20 ಮಿಗ್ರಾಂ | 7% | 6.3% | 1429 ಗ್ರಾಂ |
| ನಿಯಾಸಿನ್ | 0.2 ಮಿಗ್ರಾಂ | ~ | |||
| ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್ | |||||
| ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕೆ | 137 ಮಿಗ್ರಾಂ | 2500 ಮಿಗ್ರಾಂ | 5.5% | 4.9% | 1825 ಗ್ರಾಂ |
| ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸಿ.ಎ. | 122 ಮಿಗ್ರಾಂ | 1000 ಮಿಗ್ರಾಂ | 12.2% | 10.9% | 820 ಗ್ರಾಂ |
| ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಎಂಜಿ | 14 ಮಿಗ್ರಾಂ | 400 ಮಿಗ್ರಾಂ | 3.5% | 3.1% | 2857 ಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ, ನಾ | 50 ಮಿಗ್ರಾಂ | 1300 ಮಿಗ್ರಾಂ | 3.8% | 3.4% | 2600 ಗ್ರಾಂ |
| ಸಲ್ಫರ್, ಎಸ್ | 50 ಮಿಗ್ರಾಂ | 1000 ಮಿಗ್ರಾಂ | 5% | 4.5% | 2000 ಗ್ರಾಂ |
| ರಂಜಕ, ಪಿ | 92 ಮಿಗ್ರಾಂ | 800 ಮಿಗ್ರಾಂ | 11.5% | 10.3% | 870 ಗ್ರಾಂ |
| ಕ್ಲೋರಿನ್, Cl | 100 ಮಿಗ್ರಾಂ | 2300 ಮಿಗ್ರಾಂ | 4.3% | 3.8% | 2300 ಗ್ರಾಂ |
| ಟ್ರೇಸ್ ಎಲಿಮೆಂಟ್ಸ್ | |||||
| ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ, ಅಲ್ | 50 μg | ~ | |||
| ಕಬ್ಬಿಣ, ಫೆ | 0.1 ಮಿಗ್ರಾಂ | 18 ಮಿಗ್ರಾಂ | 0.6% | 0.5% | 18000 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಯೋಡಿನ್, ನಾನು | 9 μg | 150 μg | 6% | 5.4% | 1667 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೋಬಾಲ್ಟ್, ಕೋ | 1 μg | 10 μg | 10% | 8.9% | 1000 ಗ್ರಾಂ |
| ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಎಂ.ಎನ್ | 0.006 ಮಿಗ್ರಾಂ | 2 ಮಿಗ್ರಾಂ | 0.3% | 0.3% | 33333 ಗ್ರಾಂ |
| ತಾಮ್ರ, ಕು | 10 μg | 1000 μg | 1% | 0.9% | 10000 ಗ್ರಾಂ |
| ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್, ಮೊ. | 5 μg | 70 μg | 7.1% | 6.3% | 1400 ಗ್ರಾಂ |
| ಲೀಡ್, ಎಸ್.ಎನ್ | 13 μg | ~ | |||
| ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಸೆ | 2 μg | 55 μg | 3.6% | 3.2% | 2750 ಗ್ರಾಂ |
| ಸ್ಟ್ರಾಂಷಿಯಂ, ಸೀನಿಯರ್. | 17 μg | ~ | |||
| ಫ್ಲೋರಿನ್, ಎಫ್ | 20 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.4% | 20000 ಗ್ರಾಂ |
| ಕ್ರೋಮ್, ಸಿ.ಆರ್ | 2 μg | 50 μg | 4% | 3.6% | 2500 ಗ್ರಾಂ |
| Inc ಿಂಕ್, n ್ನ್ | 0.4 ಮಿಗ್ರಾಂ | 12 ಮಿಗ್ರಾಂ | 3.3% | 2.9% | 3000 ಗ್ರಾಂ |
| ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | |||||
| ಮೊನೊ- ಮತ್ತು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು (ಸಕ್ಕರೆಗಳು) | 8.5 ಗ್ರಾಂ | ಗರಿಷ್ಠ 100 | |||
| ಸ್ಟೆರಾಲ್ಸ್ | |||||
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 17 ಮಿಗ್ರಾಂ | ಗರಿಷ್ಠ 300 ಮಿಗ್ರಾಂ | |||
| ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು | |||||
| ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು | 3.8 ಗ್ರಾಂ | ಗರಿಷ್ಠ 18.7 | |||
| ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು | 1.82 ಗ್ರಾಂ | ನಿಮಿಷ 16.8 | 10.8% | 9.6% | |
| ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು | 0.281 ಗ್ರಾಂ | 11.2 ನಿಂದ 20.6 ಗೆ | 2.5% | 2.2% | |
| ಒಮೆಗಾ- 3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು | 0.056 ಗ್ರಾಂ | 0.9 ನಿಂದ 3.7 ಗೆ | 6.2% | 5.5% | |
| ಒಮೆಗಾ- 6 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು | 0.1875 ಗ್ರಾಂ | 4.7 ನಿಂದ 16.8 ಗೆ | 4% | 3.6% |
ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ 112 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
- ಗ್ಲಾಸ್ 250 ಮಿಲಿ = 250 ಗ್ರಾಂ (280 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್)
- ಗ್ಲಾಸ್ 200 ಮಿಲಿ = 200 ಗ್ರಾಂ (224 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್)
- ಚಮಚ (ದ್ರವ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ “ಮೇಲೆ”) = 18 ಗ್ರಾಂ (20.2 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್)
- ಟೀಚಮಚ (ದ್ರವ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ “ಟಾಪ್”) = 5 ಗ್ರಾಂ (5.6 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್)
- ವಿಟಮಿನ್ B12 ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳ ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ಪರಿವರ್ತನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಫೋಲೇಟ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಕೊರತೆಯು ಭಾಗಶಃ ಅಥವಾ ದ್ವಿತೀಯಕ ಫೋಲೇಟ್ ಕೊರತೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ರಕ್ತಹೀನತೆ, ಲ್ಯುಕೋಪೆನಿಯಾ, ಥ್ರಂಬೋಸೈಟೋಪೆನಿಯಾ.
- ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ನಮ್ಮ ಮೂಳೆಗಳ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ನರಮಂಡಲದ ನಿಯಂತ್ರಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಸ್ನಾಯು ಸಂಕೋಚನದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕೊರತೆಯು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಡಿಮಿನರಲೈಸೇಶನ್, ಶ್ರೋಣಿಯ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಳ ತುದಿಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
- ರಂಜಕ ಶಕ್ತಿ ಚಯಾಪಚಯ ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಶಾರೀರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆಮ್ಲ-ಬೇಸ್ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ಫಾಸ್ಫೋಲಿಪಿಡ್‌ಗಳು, ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯೊಟೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳ ಖನಿಜೀಕರಣಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಕೊರತೆಯು ಅನೋರೆಕ್ಸಿಯಾ, ರಕ್ತಹೀನತೆ, ರಿಕೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ, ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರದಿಂದ ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಶಕ್ತಿಯ ಪ್ರಮಾಣ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕಿಲೋ-ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು (kcal) ಅಥವಾ ಕಿಲೋ-ಜೌಲ್ಸ್ (kJ) ನಲ್ಲಿ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನ. ಆಹಾರದ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲೋರಿಯನ್ನು "ಆಹಾರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ (ಕಿಲೋ) ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸುವಾಗ ಕಿಲೋ ಪೂರ್ವಪ್ರತ್ಯಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ವಿವರವಾದ ಶಕ್ತಿ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು.
ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ - ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ವಿಷಯ.
ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ - ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಒಂದು ಗುಂಪು, ಅದರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಗಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ದೈಹಿಕ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಿಟಮಿನ್ಸ್, ಮಾನವರು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಶೇರುಕಗಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗಿಂತ ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೀವಸತ್ವಗಳ ದೈನಂದಿನ ಮಾನವ ಅಗತ್ಯವು ಕೆಲವೇ ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊಗ್ರಾಂ. ಅಜೈವಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಬಲವಾದ ತಾಪದಿಂದ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಅಸ್ಥಿರ ಮತ್ತು “ಕಳೆದುಹೋಗಿವೆ”.